食品检测专业人才需求分析及专业岗位分析报告

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1、食品营养与检测专业人才需求及专业岗位分析报告按照食品的原料和加工工艺不同，食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品及其他食品共28大类525种。目前，全国共有食品生产加工企业44.8万家。其中规模以上企业2.6万家，产品市场占有率为72%，产量和销售收入占主导地位；规模以下、10人以上企业6.9万家，产品市场占有率为18.7%

2、；10人以下小企业小作坊35.3万家，产品市场占有率为9.3%。2009年全国规模以上食品工业累计实现工业总产值49698.71亿元，2009年我国GDP为34.0507万亿元，食品工业总产值占国民经济总量的14.60%。一、广东省经济建设对本专业人才需求的分析广东是一个经济、食品生产与消费的大省，农产品加工业具有悠久的历史和传统，素有“珠江水、广东粮”之美称的、以农产品加工为主的食品工业在全国更是具有重要地位，其工业产值大、销售区域广。从食品总量看，广东省累计实现食品工业总产值3250.71亿元，同比增长9.25%。食品工业总产值2009年将达到2600亿元，年均达到12％的增长，广

3、东省地区及广州拥有食品生产厂家达12万家，随着中国对食品行业重抓食品发展四大工程(放心食品、绿色食品、功能食品和特色食品工程)和九大基地(肉类加工、方便食品和功能性食品、饮料制造业、水产品加工、果蔬贮运加工基、调味品生产、制糖、焙烤和糖制品、食品添加剂基地)的建设，全力推进传统食品产业的现代化升级发展，对食品检验技术人员的需求将进一步扩大。2007年广东食品工业销售收入总值达2350亿元，广东餐饮业营业额也连续第3年突破1000亿元大关，排名全国首位。2007年广东食品行业完成工业总产值2350亿元，同比增长21%；完成销售产值2330亿元，同比增长27%，位居全国各省市前列。全省规模

4、以上食品工业增加值(可比价)648.95亿元，增长18.87%，高于近10年广东工业年均增长15.1%的水平。此外，广东餐饮业继续保持实现营业额全国第一。在列入统计口径的21类食品工业产品中，广东2007年方便面、饼干、成品糖、罐头、液体乳等产品的产量都有25%以上的增长。酱油、大米、食用植物油、软饮料等产品的产量也有超过15%以上的增长。目前广东省的凉茶已经销售到了世界上50多个国家，预计凉茶销区今年内可以增加到80个国家，2007年广东省凉茶饮料销售量已突破500万吨，同比增1长25%，其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3，广东凉茶饮料俨然已成为世界饮料业一支新生的劲旅。据不完

5、全统计，2006年全省现有各类加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，年加工产值约2000亿元，食品出口额近20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。广东省食品行业2006年将完成销售产值1635亿元，同比增长16.3％；预计完成工业增加值530亿元，同比增长12.4％；预计实现利润总额90亿元，同比增长15.3％；预计全省餐饮业实现营业收入1130亿元，同比增长13％在列入统计口径的25项产品中，广东省食品行业软饮料、酱油等8项产品累计销量列全国第一位。食用植物油、啤酒等5项产品累计完成产销量列全国前3位。2

6、007年广东省名牌产品和驰名、著名商标数量都创造了历史最好水平。国家统计局和中国食品工业协会日前发布了全国食品工业百强排行榜，珠江啤酒、南海油脂、海天等8家广东企业位列其中。此外，珠江啤酒、雅士利、嘉里粮油、黑牛食品等4项产品荣获“中国名牌产品”称号，“珠江”、“雅士利”两个商标荣获“中国驰名商标”称号。二、企业发展对食品检验技术人才需求的分析食品的安全与营养问题不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产经营企业的经济利益，既关系到社会的稳定，又关系到经济的发展。卫生部门的专家介绍说，近年来，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的的茶叶、蘑菇、肉类、蕨肛等农产品和食品因出现食品卫

7、生问题，纷纷被进口国退货。货物被扣或退货不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，而且也使我国食品产品丧失了良好的信誉。改革开放以来，我国的卫生法制化进程有了较快的发展，1995年新的食品卫生法颁布以来，食品卫生监督执法工作又有了新的发展。但由于种种原因，我国的食品安全及管理水平比发达国家仍有较大的差距，这种状况很难适应经济全球化和加入WTO的形势。1．实行食品质量安全市场准入（QS）制度实行食品质量安全市场准入制度是提高食品质量、保证消费者安全健康的需