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1、氨基酸和生物资源2007,29(2):1~4AminoAcids&BioticResources迷迭香中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究12徐燕,黄敬华(1湖北轻工职业技术学院武汉430070,2武汉华珍药业有限公司武汉430051)摘要:本文研究了迷迭香中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用,结果表明,用食用乙醇提取迷迭香中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1:15、提取温度80、提取时间为15h。迷迭香醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,-1-1对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌质量浓度(MIC)为6.25gL,对大肠杆菌和汉逊氏
2、酵母菌为12.5gL,-1对青霉和黑曲霉为25gL,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性pH范围均为4~7,对汉逊氏酵母菌、青霉和黑曲霉为4~6。关键词:迷迭香;天然防腐剂;提取;抑菌作用中图分类号:TS201.3文献标识码:A文章编号:1006-8376(2007)02-0001-04迷迭香Rosemary(RosmarinusofficinalisL.)为1.1.2试剂:食用乙醇、NaOH(AR)、柠檬酸(AR)、唇形科(Labiatae)迷迭香属多年生常绿小灌木香料丙三醇(AR),市售植物,又名艾菊,其性温,味辛,有芳香健胃、镇静安1
3、.1.3试验用菌种:细菌:金黄色葡萄球菌(Staphlo神、增强记忆和调节情绪之功效,可用于发汗、健胃、coccusaureus)、大肠杆菌(Escherichiacoli)、枯草芽孢安神、止痛,主治各种头痛,防止脱发,亢进消化机杆菌(Bacillussubtilis);酵母:汉逊氏酵母菌(Han[1]能,促进胆汁分泌等。迷迭香原产地中海沿岸国senulasp.);霉菌:黑曲霉(Aspergillussp.)、青霉家,现在世界各地广为栽培,近年来,在我国广西、云(Penicilliumsp.)(分别简写为S、E、B、H、A、P)。以南、贵州、海南和新疆等
4、地均有大面积种植,由于其上菌种均由湖北工业大学工业微生物省级重点实验可人香味和抗氧化、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗菌等室提供。多方面活性,广泛应用于药品、食用香料、食品加工1.1.4培养基基础培养基:细菌采用牛肉膏琼脂和化妆品等领域。培养基,酵母及霉菌采用完全培养基。迷迭香主要含有迷迭香酚、迷迭香酸、鼠尾草1.1.4仪器设备:植物粉碎机、索氏抽提器、旋转蒸酚、鼠尾草酸等抗氧化活性成分及挥发油成分,如发器、手提式蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、滤纸1.8-桉叶素、-和-蒎烯、莰烯、柠檬烯、月桂1.2方法[5]烯、-水竹烯、樟脑、龙脑、乙酸龙脑脂、-和1.2
5、.1迷迭香中抑菌防腐物质的提取-松油醇、松油烯4醇等,均有抑菌防腐作用,可提原材料清洗!干燥!粉碎(40目)!食用乙醇[1~4]取天然防腐剂用于食品防腐保藏。由于迷迭香浸泡!索氏回流抽提!过滤!旋转蒸发器浓缩!原抗氧化活性成分及其挥发油的化学组成,多为含醇、液。醛、酮、酚、酸、酯、萜烯类等的混合物,易溶于多种有迷迭香提取物原液的定义:1mL提取液中含有机溶剂及脂肪油中,在一定浓度的乙醇中溶解度较1g迷迭香材料的提取物。[6]高,考虑到作为食品防腐剂的安全性,本文选用食用1.2.2提取物抑菌效力的测定∀∀∀滤纸片扩散法级乙醇作为提取剂,对提取条件及提取物的抑菌
6、作将滤纸制成6mm的滤纸圆片,干热160灭用进行了试验研究。菌2h,用迷迭香提取物原液浸渍滤纸圆片,然后干燥备用。将经选择好菌液浓度的各试验菌菌液0.11料与方法mL加入已倒好的平皿培养基中,涂布均匀,将已制1.1材料备好的迷迭香提取物原液滤纸片放入含菌平皿上,1.1.1原材料:迷迭香,购于中科院北京植物研究所然后用无菌水、水提取空白、醇提取空白作对照实验,分别记作CK1、CK2、CK3。细菌经3724h、酵收稿日期:2007-02-05作者简介:徐燕,女(1962-),实验师,主要从事生物工程与食品微母及霉菌经2924h恒温培养,每菌3组培养皿,
7、生物实验教学。量取抑菌圈直径,取平均值。2徐燕等:迷迭香中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究1.2.3抑菌防腐物质提取方法的实验研究2结果与讨论为了探索提取工艺条件与提取物抑菌效果的关2.1迷迭香提取物原液抑菌效力试验结果系,重点对迷迭香与食用乙醇的固液比(A)、提取时见表1间(B)、提取温度(C)等工艺参数,在进行了单因子4选择实验结果的基础上进行正交试验,选用L9(3)表1迷迭香提取液原液对试验菌的抑菌效力比较(抑菌直正交试验方案进行防腐物质的提取。然后按1.2.2径/mm)的方法测定各试验样号、各试验菌的抑菌效力并计试验菌材料算抑菌圈总值,
8、作为判断各试验样号位次的指标。SEBHPA1.2.4
