70条使你成为最优秀

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1、70条使你成为最优秀服务员工作准备时时仁上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。2、上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。3、不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来方便。4、客人未到时，包间内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天节约一度电，那么整个楼面每天至少节约几十度电，一个月或一个下来就是个不小的数目了。5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好

2、，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。客人落座中6、服务员拆筷套时注意不要指导筷弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就降下来了。7、要了解自己房间的客人情况，如预订人姓名、客人人数等，最可能地记住客人名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人变成酒店的固定客户。并非经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。&包间的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这是你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西

3、，也不希望客人把不属于自己的东西带走。客人点菜时9、客人所点菜品已经卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间通知是对客人的尊重的做法。10、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单需要经过很多环节，应该让所有的人都能看明白。11、点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后只有主食是“叫单”；热菜上齐时要通知客人已上齐菜品；并根据实际情况询问客人是否加菜或是可以上主食。12、点完菜后要复查菜单，内容包括菜晶做法、就餐人数

4、、所点菜品是否准确等。多检查一•遍，会减少很多部门的麻烦。13、如遇到客人同时点口味原料重复的两道或多道菜品，你的及进提示又无效时，要要在菜单上注明以作注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。同时酒店实行“提醒点菜”，当客人点的菜太多时要及时提醒客人菜太多了。服务客人时14、如客人带有小孩，及时为搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用；尽量把小朋友安排在里面的位子，不要接近上菜或服务员工作地方，因为小朋友爱动，会在你上菜时碰到你。

5、15、上菜前认真检查菜内是否有异物（如头发、玻璃、昆虫等），多把一道关，就降低一分投诉的概率。酒店的利益损失，也许就在这一关弥补上了。16、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃什么菜。报菜名还可以记住点菜客人喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下批客人。17、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免交汤汁倒在客人身上。18、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。19、上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。20、如果送上来的菜品非

6、客人所点菜或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来），要及时退回传菜部妥善处理，找理由说服客人接受是聪明之举。21、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。22＞不论上菜还是收东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。23、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作越顺手。24、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。25、为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。26、上豆粒、豆腐或炖蛋类的菜时记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。27、看到苍蝇、飞虫等，应立即想办

7、法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅会让客人大倒胃口，同时也让酒店环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。2&要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方例，还能保持桌面的整洁。29、上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样的做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。30、客人用餐过程中，注意观察客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反馈给经理。每天不断总结就容易揣摩顾客的心理。31、随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在不协调。32客人离席去洗手间，将客

8、人的餐巾叠好放在一边。等客人回来再打开,会让客人更加惊喜。最好每次都叠不同的花式，这就需要在平时多学一些叠花技巧。33、客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品也以便查明不受欢迎的原因。34、看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。35、客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在每一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等客人提要求。36、随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯