条使你成为最优

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1、70条使你成为最优红螺湾假日酒店餐饮部培训服务员，难！培训出优秀的服务，更难！如何让你的服务员爱岗敬业，又懂得“看人下菜碟”？很多老板都有这样的苦恼：怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员？其实不难。服务员的工作重在细节，只要把细节做到了，就很容易成为优秀服务员。下面是“优秀服务员70条”，每天记住或做到一点，就会发现做一名合格乃至优秀的服务员其实也不难！工作准备时1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表酒店。2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小

2、细节也许会影响你的服务质量。3、不管是否在自己的工作区域，只要路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳可为大家带来方便。4、客人未到时，包间内只开一组灯，能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是个不小的数目了。5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。客人落座中1、服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。2、要了解自己的房间的客人

3、情况，如预订人姓名、客人人数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遣留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。客人落座中1、服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做到的事情，成本随之就会降下来。2、要了解自己的房间的客人情况，如预订人

4、姓名、客人人数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。3、包房的客人进房间脱外衣时，要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遣留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。客人点菜时客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间告之是尊重客人的做法。开单时字迹要清

5、楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习，一张菜单需要经过很多五一节，应该让所有人都能看明白。点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，你的及时提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。客人点菜时1、客

6、人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间告之是尊重客人的做法。2、开单时字迹要清楚，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习，一张菜单需要经过很多五一节，应该让所有人都能看明白。3、点完菜而客人未到齐时，一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。4、点完菜后要复查菜单，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。5、如遇到客人同时点口

7、味或原料重复的两道或多道菜品，你的及时提示又无效时，要在菜单上标五角星以做注释，让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。服务客人时1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有用。2、上菜前认真检查菜内是否有异物（如头发、玻璃、昆虫等），多把一道关，就降低一分投诉的概率。酒店的利益损失，也许就在这一关弥补上了。3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜，这样会为酒

8、店积累下一批客人。4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。6、上菜的服务规划是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者服务的姿势都是丁字步。7、如果送上来的菜品非客人所点或者示到上菜时机（如冷