体验式葡萄酒旅游产品开发研究

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1、万方数据酿酒科技2009年第9期(总第183期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2009No．9(T01．183)体验式葡萄酒旅游产品开发研究张萍，王爱红(西北师范大学地理与环境学院，甘肃兰州730070)摘要：葡萄酒体验旅游是一种新兴的专项旅游形式和旅游开发资源。立足于体验旅游的角度，分析了葡萄酒体验旅游的开发条件，并对产品的开发提出了初步设想。关键词：葡萄酒；葡萄酒体验旅游；产品设计中图分类号：TS262．6：TS971文献标识码：B文章编号：1001—9286(2009)09—0131-02ResearchontheDevelopmentofGrapeW

2、ineProductsforExperiencingTourismZHANGPingandWANGAi-hong(Geography&EnvironmentScienceCollege，NorthwestNormalUniversity,Lanzhou，Gansu730070，China)Abtract：Grapewineexperiencingtourismisanewly-developedtoursimfad．Inthispaper,thefeasibilityofthedevelopmentofgrapewineprod-uctsforexperiencingtourismwasan

3、alyzedbasedonthecharacteristicsofexperiencingtourism．Keywords：grapewine；grapewineexperiencingtourism；productdesign在体验经济下，游客越来越要求高参与性和可融人性的旅游形式，提倡一种生活方式的追求。葡萄酒旅游是一种具有发展潜力的体验式旅游形式，它将工业旅游、农业旅游和服务业紧密结合，葡萄酒旅游体验的氛围是将葡萄酒和旅游相连的基本原因。在国外，葡萄酒旅游的发展已初成规模和初见成效，在我国的发展还处于初始阶段，尤其是关于体验式葡萄酒旅游产品的开发研究，还有待于进一步发展。1体验经济下的

4、葡萄酒旅游1．1葡萄酒旅游的文献综述从20世纪90年代开始，关于葡萄酒旅游的相关研究飞速发展。首先是关于葡萄酒旅游到底是什么的研究，很多组织和学者分别提出了自己关于葡萄酒旅游的研究，事实上普遍性定义的出发点都是从旅游者出发，包括动机和体验。澳大利亚葡萄酒酿造商联合会(1998年)提出[11，葡萄酒旅游就是游客到葡萄酒厂及葡萄酒产地的访问，以体验独特的与品尝葡萄酒相关的生活方式，包括饮食、观景及文化享受活动。Hall等(2000年)提出【2】，葡萄酒旅游是指对葡萄园、酿造厂、葡萄酒节及葡萄酒展览会的访问，这种访问是把品尝葡萄酒和对葡萄酒产地的特征体验为主要访问目的。Charter等(2002年

5、)指出【31，葡萄酒旅游是一种体验，它可以通过一系列方式得到，如知名度、事件和节庆、文化遗产、饮食、好客、教育、品尝和酒窖销售、葡萄酒团队。在相关的葡萄酒旅游者的研究中，也特别重点的提到了对于旅游者体验的重视度。Charter等专门就葡萄酒旅游者进行了关于旅游者的动机、目的和其他旅游活动的三维研究。在研究中，葡萄酒旅游者的访问被视作一个从低到高的融人体验过程。这种体验从品尝(仅仅)到食用和饮用，再到文化体验、学习，最后是一种高融入，可以看出这是一种通过提供葡萄酒旅游的各种体验元素给人以审美和愉悦体验价值。在体验经济的大背景下，体验旅游迅速发展，葡萄酒旅游目的地提供了必要的旅游体验，是娱乐体验

6、、教育体验、逃避体验和审美体验的综合体，能够形成旅游体验的“甜蜜地带”，使旅游者停下、参与、习得。1．2我国发展葡萄酒体验旅游的开发条件艾利森·比霍等在传统的SWOT分析工具的基础上，结合活动、环境、体验、利益因素，提出了ASEB矩阵，集中分析旅游吸引物的体验性核心，即通过旅游产品供给以及旅游者对这些产品的消费体验形成的旅游体验。对于葡萄酒体验旅游来讲，通过ASEB栅格分析法，分析的结论见表1。从表1分析可知，葡萄酒体验旅游在活动、环境、体验和利益等关系到游客感受的因素上存在着较多的劣势和威胁，最为主要的有两个方面。首先，我国的葡萄酒旅游尚处于起步阶段，产品开发模式靠舶来，开发的产品也是以葡

7、萄酒品尝、葡萄园观光、酒厂参观和采摘等辅助活动为主，缺失主题文化和具有中国特色、地域特色的产收稿日期：2009—04—17作者简介：张萍(1982一)，女，安徽砀山县人，硕士研究生。研究方向：旅游资源开发与规划。131万方数据酿酒科技2009年第9期(总第183期)·LIQUOR-MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2009No．9(T01．183)表!煎重亟堡堕旅游开发条件ASEB分堑箜里项口名