食堂库房管理规定

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1、食堂库房管理规定1目的为规范生物质电厂食堂库房工作，加强物资岀入库管理，特制定本规定。本规定适用于阳光凯迪新能源集团冇限公司所屈生物质电厂食堂库房管理工作。3定义略4职责4・1保管员：负责库房物资管理及台账。4.2厨师长：检查、督促库房物资管理及台账管理。4.3综合部：检查、督促食堂库房物资管理工作。4.4伙食监督委员会：监督库房物资管理及台账管理。5程序5.1库房物品管理标准a）物品贴上标签，分类、分架整齐码放；b）物资距墙体以及地面距离在10cm以上；c）物资使用遵循先进先出的原则；d）散装、易霉食品应勤翻、勤晒，储存容器加盖密封；e）定期检查，变质和过期食品应

2、及时清除；g）保持清洁，定期通风，无灰尘、霉斑、鼠迹、苍蝇、蝉螂；h）不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。5.2冷藏食品管理标准a）冷冻柜设外显式温度（指示）计，对冷藏、冷冻柜内部温度的监测；b）冷藏温度须在0〜10°C之间，熟食品冷藏时间不超过24小时,冷冻温度须在一20°C〜—1°CZ间；c）冷藏、冷冻柜应有明显成品半成品区分标志;d）原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放；e）植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；f）不得将食品堆积迭放、盆压盆挤压存放；g）定期除霜，保持清洁，无血水、异味；h）无私人物品存

3、放。5.3出入库管理a）物品岀入库建立台账，采购入库填写采购入库单、材料岀库填写材料岀库单、领料填写领料单（见附表）；b）物资库房分为：粮油库、干调库、材料库、下存库；C）对粮油库、干调库、材料库、下存库，进行库房编码；d）物资入库按物资验收单填写，并对物资进行存货编码，存入相对应的库房；0）物资出库须填写出库单，出库单标明品名、数量、单价、金额，出库单需有领料人、伙监会、廚师长签字；f）采购入库单、下存单、材料出库单核对后，进行止常单据记账。5.4台账管理标准a）台账遵循先进先岀原则；b）标明生产厂家或供应商家、品牌、生产日期、保质期；c）入库岀库数量、库存量准确

4、，做到账物相符；d）月末扎账，计算岀当月所有物品的出、入库合计金额及该月末结存余额；e）每月25日对库存物品全面盘点一次，如实填制盘点表（见附表）；f）盘点表写明实际盘存数量、金额以及盘盈盘亏的数量、金额；g）伙监会、财务派人监盘并在盘点表上签字。6相关文件4.1《食堂安全管理规定》6.2《食堂T生管理规定》6.3《食堂财务管理规定》7记录4.1食堂库房食堂库房检查记录表类别检查内容检査情况检査人库房物品1、物品贴上标签，分类、分架、整齐码放；2、物资隔墙离地、距离地在10cm以上；3、物资使用遵循先进先出的原则；4、散装、易霉食品应勤翻、勤晒；储存容器加盖密封；5

5、、定期检查，变质和过期食品应及时清除；6、保持清洁、定期通风，无灰尘、霉斑、鼠迹、苍蝇、嫦螂；7、不得存放冇毒、冇害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人主活卅品。冷藏食品1、冷冻柜设外显式温度（指示）计，对冷藏、冷冻桁内部温度的监测；2、冷藏温度在0〜10°C之间，熟食品冷藏时间不超过24小时，冷冻温度须在一20°C〜一1°C之间：3、冷藏、冷冻柜应有明显成品半成品区分标志；4、原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放；5、植物性食品、动物性食品和水产晶分类摆放；6、不得将食品堆积迭放、盆压盆挤压存放；7、定期除霜，保持清洁，有血水、异味：8、

6、无私人物品存放。入口库出1、物品出入库应建立台账;2、物资入库应填写釆购入库单；3、物资岀库按要求填写出库单。台账1、台账遵循先进先出原则；2、标明生产厂家或供应商家、品牌、生产日期、保质期;3、入库出库数量、库存量准确，做到帐物相符；4、月末扎帐，计算出当月所有物品的出、入库合计金额及该月末结存余额；5、每月25日对库存物品全面盘点一次,如实填制盘点表；6、盘点表写明实际盘存数量、金额以及盘盈盘亏的数量、金额；7、盘点表上伙监会、财务签字。编号:序号:年月日