酒店专业电子教案

《酒店专业电子教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、课题名称前厅部的地位和作用授课进度第周模块一任务一授课口期学习要求与能力目标认识前厅部在饭店经营管理中的地位与作用；熟悉前厅布局和环境耍求；掌握前厅部人员的基础素质耍求，并能设计出理想中的饭店前厅。学习重点（1）了解前厅部在酒店的地位和作用；（2）理解前厅部的基本工作任务（3）能根据实际情况，提出对前厅员工的素质要求。学习难点（1）掌握前厅部的工作任务（2）理解前厅部在饭店中作用段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现作业布置熟悉饭店常用的公共信息图形及标志。教学反思课题名称饭店前厅部参观授

2、课进度第周模块一任务二授课口期习求能目一T学要与力方明确前厅部的组织机构及岗位职责。熟悉前厅布局和环境要求；并为能设计出理想中的饭店前厅打好基础（1）熟悉前厅部的组织机构（2）熟悉前厅部各岗位职责。学习难点（1）理解各类大中小型酒店前厅部组织设置的原则；段讲授法参观法课堂实训法考核评价考勤课堂表现作业布置识别前厅各部常用的工作用品教学反思课题名称饭店前厅部服务人员的礼仪基础知识实训授课进度第周模块一任务三授课日期习求能目一下学要与力方通过学习前厅部员工的职业仪态、教师讲授、课堂讨论等具体环节，能

3、正确认知饭店前厅部员工的职业仪态，能展现出个人的职业风采。学习重点(1)熟悉酒店前厅人员职业素质修炼过程中的必备常识(2)练习前厅部员工应有的职业仪态；学习难点(1)练习前厅部员工的职业仪态；(2)掌握如何接待客人的相关礼仪辭II段讲授法案例分析法考核评价考勤课堂表现作业布置练习日常客人接待应有的礼仪礼貌教学反思课题名称饭店前厅部设计授课进度第周模块一任务四授课口期习求能目亍学要与力希认识前厅部设计在饭店经营管理中的意义；熟悉前厅布局和环境耍求；掌握其耍求，并能设计出理想中的饭店前厅。学习重点(

4、1)熟悉前厅布局和环境要；(2)从功能设计上了解前厅的空间分布及设计要求。；学习难点(1)理解前厅部在饭店经营管理中的意义；(2)前厅部的空间分布及设计要求。段讲授法案例分析法实操法考核评价考勤课堂表现实训任务完成情况(团队合作、创新)作业布置根据前厅设计原则，设计理想中的前厅教学反思课题名称预订的方式与种类授课进度第周模块二任务一授课日期学习要求与能力目标认识前厅部预定的方式与种类；熟悉预定的操作步骤与技巧；掌握预订部人员的基础素质耍求，并能进行简单的预定。学习重点(1)认识前厅部预定的方式与

5、种类(2)熟悉预定的操作步骤与技巧(3)掌握预订部人员的基础素质要求学习难点(1)熟悉预定的操作步骤与技巧(2)掌握预订部人员的基础素质要求ST讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现团队合作作业布置考核电话预定的步骤作为预订员如何推销客房教学反思课题名称客房预订程序授课进度第周模块二任务二授课口期习求能目亍学更与力亦掌握不同类型客人的客房预订程序(1)掌握客房预订之前耍做的准备工作(2)掌握散客、旅游团队、会议团队及重要客人四种类型不同的预订程序学习难点掌握散客、旅游团队、会议团队及重要客人

6、四种类型不同的预订程序段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现实际练习作业布置练习预订表的填写教学反思课题名称客房预订的管理授课进度第周模块二任务三授课口期习求能目一T学要与力方熟悉和掌握客房预订管理的内容和方法(1)熟悉客房预定核对的种类(2)理解超额预订的含义学习难点(1)填写客房预订核对单(2)理解超额预订的含义段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现作业布置理解在什么情况下可以进行超额预订教学反思课题名称客房预订实训授课进度第周模块二任务四授课口期习求能目一T学要与力方通过客房预

7、订实训，掌握接受客人预订的有关基础知识，熟悉预订的操作步骤与相关服务技巧。学习重点（1）掌握接受客人预订的有关基础知识，（2）熟悉预订的操作步骤与相关服务技巧。学习难点（1）熟悉预订的操作步骤与相关服务技巧。（2）掌握更改、取消预订的处理程序与标准段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现实训完成情况（团队合作、操作规范）作业布置考核预订服务完成情况教学反思课题名称前台接待准备授课进度第周模块三任务一授课口期习求能目亍学更与力亦了解和掌握接待准备工作的要求。(1)掌握前厅部接待准备工作的耍求(

8、2)理解前厅员工的工作心理准备、仪容仪表准备和工作准备学习难点理解前厅员工的工作心理准备、仪容仪表准备和工作准备段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课堂表现作业布置整理仪容仪表教学反思课题名称入住接待程序授课进度第周模块三任务二授课口期习求能目亍学更与力亦了解入住登记程序和特殊问题处理、掌握商品推销技巧(1)掌握入住登记程序(2)掌握在客人入住登记出现的特殊问题处理(3)掌握商品推销技巧学习难点(1)掌握入住登记程序(2)掌握在客人入住登记出现的特殊问题处理段讲授法案例分析法讨论法考核评价考勤课