工业设计专业导论课程报告

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1、河北農業大學《工业设计概论》导论结课论文便携'‘筷子勺”设计院系：机电工程学院班级：机制0901班姓名：杜超学2009014010125指导教师：高喜银中国餐饮市场调研目前，国内餐饮业十分活跃、增r迅猛、贡献巨大，亟待研究解决的疑难问题层出不穷，以致引起了国外同行的极大爱好和分析研究；另一方而，国内餐饮业的经济理论和政策研究却十分薄弱，几乎不在主流经济学和政策研究的视野Z中。如此强烈的反差值得深思，国内多年來轻视餐饮业经济研究的陈旧观念必须尽快改变。实际上，屮国餐饮业存在的大量疑难问题，正说明从事餐饮业经济研究大有可为

2、，很有前途，十分诱人。中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项研究事业，为加快发展餐饮业捉供聪明、献计献策。细想起来，餐饮业经济研究的内容丰富，范围宽广。从餐饮业的基础理论來看，现代经济学理论和分析方法大冇用武之地。因为，餐饮业同样存在稀缺资源冇效配置的问题，边际成本问题，供求弹性问题，市场均衡问题，垄断与竞争问题，规模经济问题，生产函数问题，进入壁垒问题，技术创新问题，外部性与环境保护问题，由场不灵或政府不灵问题等等，都可以结合屮国餐饮业的实际和特点作展开分析，并从屮引伸出冇价值的结论和政策含义。筷子的历史筷子，可

3、谓是中国的国粹。屮国是筷子的发源地，是世界上以筷为食的母国。筷了看起來只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具，在世界各国的餐具屮独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。科学家也发现用筷子夹取食物，牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指、手腕等30多个关节，50多条肌肉的运动。这对大脑、关节、肌肉的刺激锻练十分有益。所以，用筷子进食有益于健康，特别是对儿童。这是中华民族一大文明。我国使用筷子的历史可追溯

4、到商代。《史记•微子世家》屮有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷了为“挟”,秦汉时期叫“箸”。占人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”冇停止之意，乃不吉利之语，所以就反具意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指口然弯曲扶住筷了，并且筷了的两端一定耍对齐。在使用过程当中，用餐而筷了一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定

5、要整齐的竖向码放在饭碗的正中。勺子在中国的历史考占发现的远占中国人最早使用勺了进食的证据，厲于距今七八千年前的新石器时代。占代中国人发明勺了进食，与农耕文化的出现有直接的关联。中国新石器时代农作物品种主要是水稻和粟，分别适宜于湿润的南方和干旱的北方种植。这两种谷物的烹饪比较简单，可以直接粒食，加上水煮成粥饭即可食用。热腾腾的粥饭，特别是半流质的粥食，不便直接用手抓食，需要借用中介器具，于是最简单的勺了便被发明出來了。因为有了迫切的需要，于是人们随手捡来曽骨骨片或蚌壳，起初也许并没进行修整就用它取食了。后来人们不再满意骨

6、片长长短短的口然状态，于是真正意义的勺了就制作出來了。进入青铜时代以后，中原地区仍然乐续着新石器时代使用勺了进餐的传统，不仅继续使用骨质勺了，而且出现了铜质勺了。自冶铜技术出现以后，作为进餐用的勺了也开始用铜打造。中原在青铜时代骨质勺了仍然是一种受到普遍重视的进食器貝，到了西周时期，骨质勺了的使用已不如过去那样普遍了。最先出现的铜质勺了，形制多仿照长条形骨质勺了。中原地区从西周时代开始，开始流行使用一种青铜勺形餐勺。这种勺了呈尖叶状，柄部扁平而且比较宽大。在陕西扶风一座窖藏中出土了两件勺形青铜勺了，它们的年代在同类勺了

7、中是比较早的。这两件餐勺柄部有几何形纹饰，在勺体上还镌有所有者的名字，有铭文白名为“匕〃。到战国时出现一种长柄舌形勺的勺了，在陕西宝鸡市福临堡属于春秋早期的一座秦墓中，就出土了一件这样的勺了，它的柄部较细，勺体已改为椭圆状的舌形。窄柄舌形餐勺，大约在春秋时代晚期就已经定型生产出來，云南祥云县大波那铜棺墓中发现5件这样的勺了，都是用铜片打制而成，规格大小不等。从战国时代开始，窄柄舌形勺了成为了中国古代餐勺的主流形态，一直沿用了两千多年。战国勺了还采用了漆木工艺，出现了秀美的漆木餐勺。漆木餐勺同青铜勺了一样，造型亦取窄柄舌

8、形勺的样式,整体樣漆，通常还描绘有精美的几何纹饰。在辽宋金元各代，除了大量制作铜质勺了以外，也有不少白银打造的勺子。在这一大段时期，勺子的造型基本上承继了唐代细柄舌形勺餐勺的传统，区别仅在柄尾略为加宽而已。以后随着时代和餐饮的多样化发展，工艺水平逐渐提高，勺子也就变得更加实用、更加精致，形状也越来越多样化。“筷子勺”设计设计需求分