海口市肯德基餐厅员工激励问题研究

《海口市肯德基餐厅员工激励问题研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、总第585期管理观察2015年8月第22期ManagementObserver上旬出版海口市肯德基餐厅员工激励问题研究唐建荣，王龙玉（海南大学经济与管理学院，海南海口570228）摘要：海口肯德基餐厅为员工提供了较为齐全的法定福利、紧密的员工关系、清晰的晋升路径和“为客疯狂”的理念。存在的问题有工作重复性大容易导致厌烦心理、晋升标准缺乏公平性、注重外部招聘而忽视内部培训、福利未达期望等。对策建议是对员工进行轮岗工作安排、建立公平竞争的晋升考核制度、加强内部培训、重视非物质激励、对激励方式进行创新等。关键词：肯德基员工激励问题对策肯德

2、基隶属总部位于美国阿肯色州的百胜餐饮集团，二、海口肯德基餐厅员工激励的现状是当今世界上最大的炸鸡速食连锁企业，拥有遍及全球90余个国家超过10800多家餐厅。肯德基于1986年9月调查发现海口肯德基餐厅采取了一些较好的员工激下旬进入中国市场，如今已开办2200多家餐厅，在餐饮励措施，取得了一定效果。业占据了领先地位。（一）较为齐全的法定福利餐饮业员工流动往往比较频繁，优秀员工流失影响餐厅经理以下普通员工采用小时工资制，并根据物到企业良性发展。为留住员工，餐饮企业一般会采取各价水平进行调整。例如，2012年为6.4元/小时，2013种

3、激励措施。作为餐饮业代表的肯德基情况如何？本文年涨到了10元/小时，若工作时间超过200小时，多出对海南省海口市的肯德基餐厅进行了调查。的部分可领三倍工资，在法定节假日上班也可领三倍工资。除了工资，公司为每一位全职员工提供“五险一金”一、调查方案设计与实施以及带薪年假，具体假期长短根据工龄而定。被调查者普遍对上述政策较为满意，认为是吸引和留住员工的重调查时间为2014年3月中旬，调查方式有两种：一要原因之一。是直接联系海口肯德基餐厅经理说明调查目的，利用休息（二）紧密的员工关系或下班时间对不同岗位的员工进行访谈。海口共有10家肯德基

4、餐厅非常重视员工关系，在公司内部将员工肯德基餐厅，我们调查了其中3家，即海甸餐厅、大同餐分为多个“家族”，并为每个“家族”命名，形成一个厅和海秀餐厅；二是通过在肯德基工作的朋友和熟人介绍，个小团队。公司定期开展大大小小的员工活动，“家族联系肯德基离职员工通过邮件进行调查。本次总共调查了系统”运行良好。尾牙（年尾庆祝）、家庭日、高阶员50人，职位包括餐厅经理（2人）、组长（8人）、接待工沟通会、百胜成立日、圣诞节聚会、体育比赛，每年员（5人）、前台收银（22人）和骑手（即送餐员，13人）。每个“家族”至少有6次大的聚会，再加上一些自行

5、组调查的主要内容有：海口肯德基的员工激励措施有织的活动，员工之间联系非常紧密，拥有较强的凝聚力哪些，个人最看重的是肯德基提供的哪些福利与激励措及公司文化认同感。调查显示，“家族”成员的贴心帮施，个人希望肯德基提供的福利有哪些，员工离职的原助和劝告成功地减少了员工离职。因是什么等。本次调查目的是了解海口肯德基员工激励（三）清晰的晋升路径的现状和问题，提出针对性的对策建议，以期为其他餐海口肯德基餐厅的晋升通道是金字塔式的，主要路饮企业提供参考。径是“服务员—组长—助理—副经理—经理”。晋升路基金项目：中西部高校综合实力提升计划——海南大

6、学重点建设课程项目《管理学原理》；海南大学横向科研项目（HD-KYH-2014058）.·72·产业与企业径非常明确，员工通过努力工作，有希望从金字塔的底内部培训和选拔。然而，海口肯德基过于重视外部招聘，端晋升到顶端。被调查者认为，清晰的晋升路径给员工而不去加强内部培训然后晋升那些优秀的员工。这种做提供了明确的目标，有助于他们进行职业生涯规划。法影响到了内部老员工的积极性，导致了优秀员工的流（四）“为客疯狂”的理念失，由此产生的现实的和潜在的损失是招聘新人难以弥肯德基的所有新员工都要参加入职培训，第一堂课补的。同时，进行外部招聘一般

7、要付出更多的成本。被就教导员工“为客疯狂”，通过视频与培训师的讲解让调查者认为，内部培训极为重要，而目前海口肯德基缺此理念深入人心，提升了员工的使命感与责任感。正式少的正是内部人才培训的机制。入职后，管理组继续不断向员工灌输“为客疯狂”思想，（四）提供的福利未能达到员工期望并让员工引以为豪。在肯德基餐厅里，工做出色的员工虽然海口肯德基为员工提供了多种福利，但仍未能会被奖励一顶特别的帽子，如果下次再表现出色，就再达到员工期望。部分员工认为，自己在餐饮企业工作，获得一个奖励，积累到一定数量，就可以换取相应的礼希望能带家人或朋友到单位用餐

8、享受一定优惠。如果能品。及时的奖励，鼓励了更多员工的“为客疯狂”的行为。实现，将有效提升员工荣耀感，激发工作积极性。但是“为客疯狂”理念的推行，鼓励了员工对顾客笑脸相迎，肯德基并未为其员工提供任何优惠，员工和非员工消费自觉自发地疯狂投