快饮店管理运营方案

《快饮店管理运营方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、XXX快饮店管理运营方案一.人员构成及职责分配本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。A.决策层决策层，即“xxx股东会议”，由出资的四位股东构成。（1）股东会议由XXX快饮店四位投资人组成，各项经营活动权利的享有者和义务的承担者，是总责任人，对本项目的各项决策拥有决策权，如遇意见分歧，则通过股东投票决定。（2）执行股东即代表股东会议执行决策，由岀资人中的技术股东担任，执行月薪制，执行本项目的经营管理和产品技术改进，是本项目各项经营活动的执行者、间接责任人。B.管理层管理层由快饮店店长组成。（1）店长由出资人聘请，执行月薪制，对当快饮店的经营发展执行

2、各项管理权力，是快饮丿占各项经营活动权利和义务的执行者，是快饮丿占的直接责任人，对当快饮店的各项决策拥有“基本决策权”和“建议权”。（2）执行层执行层为快饮店的基本员工，人员设置如下：1.首家店开业薪金标准岗位执行股东店长普通员工薪金3500元3000元2500元发放周期n刀刀其他月结分红业绩奖金业绩奖金二.团队建设1・店员工的招聘与录用%1凡年满20岁，履历清楚，身休健康，作风正派，无违法行为,愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司工作。%1新聘员工入职学习期为3天，实际操作测试不合格不予录用，测试合格者录用上岗。%1新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、

3、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。%1有下列情形者不得录用：a原木公司非止常辞职者。b不真实填写员工挡案有欺诈行为者。C犯法经判决确立或通缉在案的者。d参加非法组织或吸食毒品者。e患精神病或传染病。f法定年龄以下者。g达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。1领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。1.劳动管理制度%1工作时间：上午7：30—14：00左右，下午14：00—20：00左右，轮流值班。%1休假：新员工第一个月休2天假，从第二个月开始每月有4天假。%1辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给

4、店长或执行股东。店长辞职需提前一个月提交辞职申请书于执行股东处。%1试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月实习期工资为2000元、店长为3个月实习期工资为2500元、其他工种视具体情况订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金。%1迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。%1旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上（含2天）予以辞退。%

5、1重大过失处罚：罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据执行股东指令保证金不予退还或酌情退还。%1请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资。%1假权：邻班有半天事假权，店长有一天事假权。一天以上，报股东会议审批，签字同意。%1员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。1.订餐制度(1)电话订餐%1接电话人员：店长和在店员工。%1接电话使用规范用语：“您好,XXX快饮。”%1记录内容：根据人数、用餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订份数。记录好以后，向顾客重述一遍确认，并口告知订餐人

6、送达大致时间。%1通知操作间员工，马上准备外送食品。(2)来客购买%1有客人前来购买我店食品时，应问清顾客购买食晶的名称、数量以及对食品有无具体要求，确认无误后开始制作。%1按顾客购买食品种类、数量收取相应钱币，打印餐品小票，如遇大额钞票需找零，应仔细并迅速的为顾客找零。2.电话管理制度%1吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，在店员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经执行股东同意后，可使用该电话。%1吧台电话在上班时间只能由在店员工、店长和执行股东接听。如何接听电话：%1电话响起三声Z内，拿起话筒:您好,XX快饮，请问您需要什么？%1如果超过三声，必须向客人致歉，问

7、候客人。%1注意事项:通话是…定要声音轻柔适中，-定要使用普通话，用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。%1倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。%1如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话、姓名并在一定的吋间内答复。%1向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。1.会议制度%1每月由股东会议（即四位出资人）召开一次全体员工人会，对快饮店营业情况，本月的其他事情进行安