前厅、客房服务与管理前台、客房服务与管理教案

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1、(2009〜2010学年第2学期）课程名称年教研室客房服务与管理08级酒店管理教研家赵静静任课教师职务职称广西城市职业学院教务处制广西城市职业学院教案课程名称前台、客房服务与管理教案编写时间2010.2授课教师赵静静授课对象08级酒店管理授课方式理论课（7）；实践、实训课（7）；实习（）课程教学总学时数96学分数6章节名称第一章饭店前厅服务第一节前厅部的地位与功能学时分配课堂讲授2学时；实践课2学时教学目标知识目标了解饭店服务的概念，掌握房价的确定方法、控制调整方法及客房经营统计分析的主要指标和计算分析方法。能力R标1、掌握客房预

2、订、前台接待、前厅系列服务能力。2、掌握清洁卫生服务与管理、客房服务能力。教学方法讲授法、演示法教学重点和难点重点：掌握客房设备选择、使用、保养以及有效管理客房布件和客房日用品的能力。难点：了解客房部的人员编制员工招聘与培训方法，员工工作绩效评估，掌握恰当的激励方式。掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施。教学过程设计（1）组织教学；（2）复习旧课;（3）导入新课；（4）突出突破重难点，注重板书、课件设计（5）新课小结：对本次课主要内容作简明扼要小结教学内容备注1、前厅部的地位2、前厅服务的主要特点3、前厅部的功能（1）销售

3、客房（2）提供信息（3）I办调对客服务（4）控制客房状况（5）提供各种前厅服务（6）建立客账（7）结账离店（8）建立客史档案（9）辅助决策作业布置：第7页1、2、3教学后记注：表中（）选项请打讨'。广西城市职业学院教案课程名称前台、客房服务与管理教案编写时间2010.2授课教师赵静静授课对象08级酒店管理授课方式理论课（P）；实践、实训课（7）；实习（）课程教学总学时数96学分数6章节名称第一章饭店前厅服务第二节前厅部预订服务学时分配课堂讲授4学时；实践课4学时教学目标知识目标掌握前厅预订的渠道、方式能力口标掌握客房预订的程序和种

4、类教学方法讲授法、演示法、讨论法教学重点和难点重点：掌握客房预订的六种方式难点：预订的程序教学过程设计（1）组织教学；（2）复习旧课;（3）导入新课；（4）突出突破重难点，注重板书、课件设计（5）新课小结：对本次课主要内容作简明扼要小结教学内容备注一、预订的渠道二、预订的方式1、电话订房2、面谈订房3、信函订房4、传真订房5、国际互联网订房6、合同订房三、预订的种类1、非保证类预订2、保证类预订四、客房预订的程序1、通信联系2、明确客源要求3、受理预订或婉拒预订4、确认预订5、预订资料记录储存6、修改预订7、抵店准备作业布置:教学

5、后记注：表中（）选项请打“3。广西城市职业学院教案课程名称前台、客房服务与管理教案编写时间2010.2授课教师赵静静授课对象08级酒店管理:实习（）授课方式理论课（7）；实践、实训课（7）课程教学总学时数96学分数6章节名称章节分一三时学标识标第第学教目知H饭店前厅服务前厅部接待服务课堂讲授2学时；实践课8学时了解前台客人办理入住手续的忖的与要求及注意事项能力1=1标掌握前台入住登记程序教学方法讲授法、演示法、讨论法教学重点和难点重点：入住登记中的注意事项难点：VIP和团队等宾客的入住登记程序与标准教学过程设计（1）组织教学；（2

6、）复习旧课;（3）导入新课；（4）突出突破重难点，注重板书、课件设计（5）新课小结：对本次课主耍内容作简明扼耍小结教学内容备注一、接待准备二、办理入住登记手续的日的与要求1、办理入住登记手续的冃的2、办理入住登记需耍的表格三、入住登记程序1、散客的入住登记程序2、贵宾、团队等宾客的入住登记程序与标准四、入住登记中的注意事项1、换房2、离店日期变更3、宾客不愿详实登记4、宾客抵店入住时，发现房间已被占用5、押金数额不足6、成年男女同住7、加床8、宾客离店时，带走客房内物品五、问讯服务六、查询服务七、留言服务八、邮件的处理作业布置:教

7、学后记注：表中（）选项请打“0。广西城市职业学院教案课程名称前台、客房服务与管理教案编写时间2010.2授课教师赵静静授课对彖08级酒店管理授课方式理论课（）;实践、实训课（V）;实习（）课程教学总学时数96学分数6章节名称第一章饭店前厅服务第四节前厅部大堂服务学时分配课堂讲授2学时；实践课6学时教学fl标知识日标掌握大堂服务的内容与基本耍求能力目标掌握人堂服务的程序与标准教学方法讲授法、演示法、讨论法教学重点和难点重点：行李寄存服务难点：1、团队的行李服务程序与2、换房行李服务教学过程设计（1）组织教学；（2）复习旧课；（3）导

8、入新课；（4）突出突破重难点，注重板书、课件设计（5）新课小结：对木次课主要内容作简明扼要小结教学内容备注一、宾客迎送服务1、饭店代表服务2、门厅迎送宾客服务二、行李服务1、行李服务要求2、散客的行李服务程序与标准3、团队的行李服务程序与标准4、换