酒店管理专业人才培养方案-精品版

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1、酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、棊木要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案—、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。二、培养规格（一）德育方而1.有坚定的政治信念。热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握

2、马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理。2.有科学的思想方法。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。3.有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规范；具有社会主义民主观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。（二）智育方面1•具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。2.具有旅游洒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒丿占服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒丿占礼仪

3、规范、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。2.具有熟练的酒丿占服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。4•具备基木的酒店市场营销和关知识，掌握酒店市场营销的基木技能。（三）其它方面1.有良好的身体素质。具备体育锻炼的基本知识和良好的牛活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。2.有良好的心理素质。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。3.有一定的社会交际能力，言语文雅、

4、行为文明，注意塑造良好的自我形象。4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。5.技能证书耍求：获得国家职业资格高级工资格证书（前厅、客房、餐饮或调酒等，至少一证）三、专业核心能力结构序号能力结构主要能力构成相关课程酒店店管理概论前厅运行与管理1•掌握酒店经营的基木方法客房运行与管理2.掌握酒店管理的原理、程序、方法餐厅运行与管理和技巧调酒与酒吧管理1专业能力3.有适应酒丿占管理的口语会话、英语酒店专业英语阅读能力和计算机能力大学生计算机基础4.掌握酒店的前厅、客房、餐饮等业酒店市场营销务技能和管

5、理技能。酒店财务管理酒店安全管理中西餐知识1.具备职业适应能力现代酒店礼仪规范2.具备现代企业需要的团队协作能企业文化和品牌建设社会能力2力酒丿占服务质量管理3.具备基木的交际沟通能力，掌握社酒店服务心理学交的基木技能。酒店人力资源管理应用文写作1.具备跨职业工作能力会务策划与管理3发展能力2•具备独立思维和开拓创新能力旅游概论广告策划Ui、学制及学习年限学制三年，学习年限二至六年。五、毕业最低学分毕业最低学分139.5学分六、主要职业岗位1•星级酒店前厅、餐饮、客房等部门的专业工作人员和基层管理者。2.旅游等和关服

6、务行业基层工作人员。七、主要课程酒店管理概论、现代酒丿占礼仪规范、酒丿占服务心理学、酒丿占专业英语、酒丿占服务质量管理、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、调酒与酒吧管理、酒店市场营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理、中酋餐知识、酒店安全管理等。八、实践教学环节的安排与要求项目内容场所学期时间周数学分军事理论与军训军事训练，军事理论校内2假期22“两课”社会实践了解社会，实践理论校外2假期1.51.5专业认识实践了解酒店专业情况校外酒店1假期22餐厅实训餐厅工作实践校内实训室1期末11客房实训客房工作实践

7、校内实训室2期末22前厅实训前厅工作实践校内实训室3期末22酒吧实训酒吧工作实践校内实训室4期末22综合实训餐厅、客房、前厅、酒吧等综合实践校内实训室5学期初33教学实习熟悉酒店管理工作校外酒店5学期中1717毕业实习酒店管理工作实践校外酒店6学期中1717总计49.549.5%1.学期教学活动安排情况(―)周数分配表项目周数学年学期理论教学复习考试教学实训教学实习毕业实习入学毕业教育军训寒暑假合计■•—-1711122217122224二-171220四171220三五31720六17118合计684101

8、717224124（二）时间安排表学期12345678910111213141516171819201B理论教学AC2理论教学AC3理论教学AC4理论教学AC5C教学实习6毕业实习毕业离校周数1234567891011121314151617181920注：A表示考试，B表示入学教育，C实训十、课程结构与学分比例必修课选修课日山住山分类公共必修