我国食品安全及控制对策探析

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1、我国食品安全及控制对策探析摘要：随着我国改革开放的不断深入，人们的生活物质水平也有了明显的改善，食品卫生与安全也渐渐成为了社会的热门话题。近10年，我国食品安全的恶性事件不断发生，随着食品生产加工的新技术、新工艺的广泛使用，新的问题不断涌现，严重的危害了人民的健康。本文对我国食品安全与控制对策探讨。关键词：食品卫生安全控制对策1概述随着社会经济的迅猛发展，食品也呈现出了多样化的特征，食品的安全问题也成为了社会关注的焦点。食品安全问题既危害了人体的健康，损害了消费者的权益，同时对于生产食品的企业也会成为一次危机，我们国家食品安监部门必须大力解决好此项关乎民生的问题。2我国当前食品安全的主要问题

2、及原因目前我国食品出现安全问题，主要以下几方面原因如：①食品污染。②食品生产、加工环节。③食品流通环节。④食品经营环节监管不严等造成的。2.1食品污染的问题及原因食品污染又分为：生物性污染、化学性污染、放射性污染。2.1.1生物性污染的问题及原因。生物性污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，

3、会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品的污染。在受潮霉变的食物上，能生长一种真菌一一黄曲霉。黄曲霉能产生一种剧毒物质一一黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，致癌力比苯并茁高4000倍。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些湿热地区肝癌高发的重要原因。2.1.2放射性污染的问题。使用放射性物质的生活活动和医疗、科学实验的放射性废物排放，以及意外事故中放射性核素的渗漏，均可通过食物链各环节污染食物。特别是鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，以致超过安全限量

4、造成对人体健康的危害。2.1.3化学性污染的问题。农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、碑、氤化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其它有机或无机化合物等所造成的污染。造成化学性污染的原因有以下几种：①农业用化学物质的广泛应用和使用不当。②使用不合卫生要求的食品添加剂。③使用质量不合卫生要求的包装容器，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)范,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。2.2食品生产加工

5、过程中的问题食品在生产加工过程中造成的食品安全问题主要有以下几个方面：①超量、过量使用食品添加剂或添加非法食品添加剂。②生产加工企业为按照生产工业、流程进行操作，没有进行必要的消毒，微生物灭菌不完全，导致食品腐败。③采用没有得到验证新科技、新原料、新工艺导致了原料的安全性问题、转基因的食品安全问题、辐照食品的安全性问题。2.3食品流通环节的问题食品流通环节是监管最为薄弱的环节，由于仓储、运输不达标，导致了很多出厂合格的食品在流通环节不合格，由于监管薄弱，也使得很多假冒伪劣食品也通过此渠道进入到商店、超市。2.4生产、经营、政府职能部门管理带来的食品安全问题①无证、无照非法经营。②生产经营企业

6、法律意识淡薄,不重视生产环节的卫生、出售过期变质的食品，给食品的卫生安全带来了很大的隐患。③生产者素质低下，操作不规范,造成了食品的交叉污染。④食品卫生标准相对滞后。⑤执法部门与管理部门相交叉，导致执法力度欠缺。⑥政府职能部门管理人员综合素质和技术水平较差。⑦社会对于食品安全意识比较薄弱，需要采取组织大家学习。3食品安全问题造成的影响2.1威胁了消费者的生命安全和健康获取安全的食品是每个消费者的基本权益，然而，我国相继出现的瘦肉精、三聚氧胺等一系列食品安全问题引发了消费者的恐慌，对于国家和食品生产企业来说也是一次信任危机。3.2造成生产强企业的重大经济损失，对行业带来沉重的打击前段时间三聚氧

7、胺事件使很多奶制品生产厂家付出了沉重的代价，也使得奶制品消费市场出现了萎缩，其次整个奶制品的产业链也遭到重创，使得消费者对奶制品失去的了信任，造成了数以亿计的损失，对于整个行业的发展也造成了很大的冲击。3.3食品安全问题也关系到经济的发展和社会的稳定我国目前很多出口食品，也相继出现了农药残留超标，食品添加剂不符合标准，微生物污染等问题，导致了进口国出现了退货了问题，也使得我国蒙受了巨大的损失。国内出现了一系列