文化研究毕业论文罗孝建：试论传播中国烹饪文化的使者

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1、XX大学毕业论文罗孝建：试论传播中国烹饪文化的使者2014年6月25日罗孝建：试论传播中国烹饪文化的使者论文摘要：罗孝建是海外华人中餐业者的杰出代表。他撰写了四十本以上的屮国菜谱等烹饪文化著作，在欧美等国冇着广泛的影响。罗孝建在传播中国烹饪文化方面有着不可替代的作用，在中外饮食文化交流史上有着重耍的地位，是传播中国烹饪文化的使者。论文关键词：罗孝建；烹饪文化；屮国菜；文化交流中国文化口古对周边国家有着深刻而持久的影响，在烹饪文化方面也不例外。而对远隔重洋的欧美国家的传播，则是在帝国主义用洋枪洋炮打开屮国的国门以后。中国餐馆于185()年黄金潮时代在美国开设第一家至今，已成为在美华人

2、的最大行业［。在欧洲，中国餐馆也冇百年的历史。由于早期移民海外的华人文化水平较低，难以融人当地社会，因而以技术性强、劳动密集型的餐饮业为生。而在英国经营餐饮业的罗孝建不但出身于名门，而且受到中英两国良好的高等教育，尤英是他撰写了多本屮国烹饪读物，使西方更加深刻地认识了屮国饮食文化的魅力。罗孝建不愧是传播中国烹饪文化的使者。就是这样一位著作等身的中国烹饪文化专家，在以往的烹饪文化研究中竞几乎没有涉及。笔者多方查找资料，就罗孝建及其在欧洲宣传屮国饮食文化的事迹予以再现。以此抛砖引玉，引起烹饪文化研究同仁对烹饪人物研究的重视。1罗孝建生平及其家庭罗孝建(1913—1995),英文名Ken

3、nethLo,1913^8月出生于福州市，其祖父是晩清重臣罗丰禄。罗丰禄(1850-1901)是船政学堂第一届学生，1877年，他作为第一批留学生赴英留学，后作为李鸿章外交助手，参与了晚清-•系列重大外交活动，曾任驻英国、意大利、比利时公使，在接到出任俄国公使的任命后，未赴任就因病去世,享年53岁。其外祖父魏瀚(1851〜1929),福州人,是中国近代著名造船专家，1880年12月奉命赴德国监造“定远"舰，1882年回国后参与建造了中国第一艘巡海快船“开济"号，后又主持中国第一艘钢甲舰“龙威"即“平远。的建造，为屮国造船工业的发展做出了不可磨灭的贡献。其父罗忠诚，英国剑桥大学毕业，

4、曾岀任中国驻英国伦敦总领事。罗孝建六岁时一度随父亲来过伦敦，后来他回福州在英华中学读书，燕京大学英文系毕业后，按父辈的传统，1936年到英国深造，获得英国剑桥大学硕士学位，落籍英伦。第二次世界大战期间，他成为英国BBCr播电台有史以来第一位中国广播员，随后，出任中国驻利物浦的领事，照顾那些为盟军服务的中国海员。他热衷于屮国的美食，1954年，40岁的他在离白金汉宫500米的地方办起了英国最豪华的中餐馆“忆华楼^(MemoriesofChina)0罗孝建太太安妮(Annie)是英国人，生冇二子二女。罗孝建于1995年8月11日卒丁•英伦，享年82岁。2罗孝建与中国烹饪文化的传播英国的

5、中餐馆在第二次世界人战前并不多，只是在伦敦和利物浦的码头一带有几家。二战后，屮国餐厅越开越多，大多档次较低，不少述是以外卖为主。罗孝建则选择了离白金汉宫只有半英里路的艾布里大街，这是伦敦的贵族区，门而不大，可布置得十分雅致，一进门，没有一般中餐馆那种红红绿绿，大龙大风的装饰，只有幽暗的灯光，每桌都用白色雕花格了隔开。他给餐厅取名为"eL华楼二道出了罗孝建的思乡爱国之情。在国外，大部分屮餐供应的都是粤菜，偶尔会遇上一家四川馆或山东馆。罗孝建认为应该打破“中国菜''这种地理畛域，忆华楼供应的是北京、四川、上海和广东等地菜肴的精华。举一个典型的例子，文若洁(作家，著名作家萧乾夫人)198

6、4年访问伦敦的最后一晚，就是在忆华楼度过的。当时的宴席菜谱是：香酥鸭、索炒蟹粉、芙蓉鸡片、珍珠丸子、凤凰扁豆，鱼肉虾盅、麻辣牛肉、香菇托儿、火腿蚕豆、三鲜炒饭、酸辣汤。典型的屮国风格，既丰盛可口，又不油腻。大家一边品尝，一边连声赞赏着：“中国菜真了不起覽经常上门的顾客有英国前首相希思，述冇几位大使，其至当时的约旦国王和王储也闻风而至。在伦敦，凡是爱吃中国菜的人，无不晓得肯尼思•罗和他开办的“忆华楼为了介绍地道的屮国菜给英美食家，“忆华楼”的几位大师傅轮流回国来进修，不断地学习国内的新菜码，不断地改进工作。罗孝建组织了一个专门品尝中国菜的俱乐部，在上世纪八十年代前后的七年间曾指导一万

7、七千个英国人品尝过屮国菜。四十家大报上刊载过他关于中国烹调的文章，1983年他连续六个星期出现在屯视节廿中，教英伦的主妇们怎样做中国菜。在英国他成为家喻户晓的人物。他述开了个中菜烹饪学校，分上午班和下午班，有五名教员，每学期上九堂课，毎堂两小时。学生以中年主妇为主，知名人士如戴安娜壬妃的母亲，也报名来参加。罗孝建离开家乡近半个世纪后的1986年4月，从英国首次携眷返榕。他还带俱乐部会员来中国北京等地品尝中国菜，特别是专程到福州“聚春园”菜馆甜尝“闽菜在黃晨的《光饼和乡