日常管理规章制度2

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1、酒家日常管理规章制度一、热爱本职工作，关心企业，讲究社会公德和职业道德，做到文明服务，努力维护公司声誉。二、严于职守：1、员工到岗后应及时打卡签到，并准时到达工作岗位；2、不准用粗言烂语，讥讽宾客，不准对宾客有不礼貌或不理睬的行为，不准与宾客争辩或在公共场合与同事争辩；3、在工作场所必须礼貌待客，站立服务，不得依偎墙壁或家具，不可高声谈话或闲聊，避免当着客人整理头发，触摸口己的脸孔。三、工作态度：1、礼仪是员工对宾客和同事最基本的态度，要脸带微笑，常用“请”字当头，“谢”字不离口，接听电话时要说“你好”做到宾客至上，热情有礼；2、热情并面带微笑的接待进酒家的客人，以亲切和轻松愉快的

2、心情接待好每一位宾客；3、提高工作效率，关注工作上的技术细节，急宾客所急，为宾客排忧解难，以赢得宾客的满意及上司的声誉。4、忠实——忠实老实是公司员工必须具有的品德，有事必报，有错即改，不得虚报假情况；四、仪容仪农：1、员工的仪容仪表直接影响到公司的形象及声誉，全体员工必须充分认识并高度重视；2、员工必须经常保持着装的整齐及清洁，并按指定位置佩戴工号章，员工证和公司所发的工作制服等，物品要自觉保护，做到衣装整洁；3、男员工头发不得的过长，以衣领耳部为适度，不准聃胡须；一女员工不得披头散发，不得浓妆艳抹，并避免川味浓的化妆品；4、员工不得梳怪界的发型，应勤修头发、指甲，保持淸洁。五、

3、服从领导：员工应服从领导安排的工作，依时完成任务，不得无故拖延，拒绝或终止工作。经理岗位职责1、全面负责酒家的食品生产和服务计划，组织和经营管理，保证FI常业务运作止常化；2、协助厨部负责进行菜小的策划和成本核算，确定菜谱的价格，善于创新推出新的菜式品种；3、了解餐饮市场的动态和宾客要求，不断提高品质量和服务素质；4、对采购原料的质量进行监督，控制成本，减少浪费；5、熟悉各部门管理人员的业务技能，加强餐饮质量的监督；6、加强对管理层及后勤工作的管理，每周右开管理人员会议，检杳库存物品，了解市场行情并对物品，设施的采购、验收、储存进行严格的控制；7、计划和组织餐厅的各种推销活动，增加

4、餐饮收入；8、不定期检查酒家的环境卫生管理,并着重注意防火安全管理等各项工作;9、全面负责餐厅人员的组织安排，对部门员工的工作表现评估，监秤部门业务技能培训的执行，实行有效的奖罚制度。主任岗位职责1、执行部门经理的工作安排，直接对餐厅经理汇报工作情况；2、负责餐厅内的FI常事务，保证营业止常化，负责员工的调配，班次安排和员工的考勤及业务考核，合理组织人力实行规范服务程序，保证在规定的营业时间内有岗、有人、有服务，保持服务优质化；3、负责餐厅规范服务和质量要求，合理的管理与厨部保持密切的联系和良好的沟通，检查和督导员工严格要求口C做好每项工作，确保安全、优质、高效；4、了解掌握现有货

5、源及淸洁品种，有效组织各岗位人员对菜肴和酒水推销；5、负责餐厅财产，设备和物料用品的管理，实行财产管理三级帐和物品的领用、保管及耗用报损工作（三级账：分账、总账、部总账）；6、保持餐厅设备设施整洁，实行有效，及时报修和提示更新的填补建议；7、处理宾客对餐厅的工作意见，建议和投诉，及时改进工作中的不足；8、做好营业前准备工作，餐间服务和餐后结束工作，并以身作则做好餐厅规范服务和自身的木职工作；9、加强团结、协调、沟通员工之间的关系，树立良好的风气建设文明班组，确保各项工作的顺利进行。部长岗位职责1、执行餐厅主任的工作安排，妥善完成当班工作，及时汇报工作；2、督导协调并带领员工，指导规

6、范化服务程序；3、掌握员工当天出勤情况，检杳仪容仪农、考核平时工作能力，及时向上级汇报情况；4、掌握每天预订情况，做好营业前的准备工作，确保有足够的用品，并保证餐具符合卫生规定标准;5、注意餐厅营业时的动态，妥善处理发生的突发各种问题；6、负责餐厅物料用品的领用和耗损报账工作，处期检杳和清点餐厅设备财产是否安全、完好；7、负责交替工作，并做好交接班记录：8、负责结账工作；9、加强团结，关心员工生活和思想动态，提高良好文明风气。迎宾岗位职责1、掌握和了解每天预订情况，宾客用餐和餐位安排及当FI特色菜式情况，准确周到的接待，迎送宾客：2、在餐厅门口，负责迎送接待进餐的宾客；3、礼貌迎客

7、，根据餐桌安排的宾客情况，引领宾客到适当的座位上，并礼貌的拉椅让座，把餐桌的宾客交给服务员接待；4、微笑送别宾客，征求宾客意见与客人道别时应用规范礼貌用语；5、参加餐厅开餐前的准备工作和餐后的结束工作，保持门口周围的环境卫生。传菜员岗位职责1、在传菜部长的带领下，按照餐厅的服务工作和质量要求，做好传送服务工作；2、做好营业前的各项准备工作，保持餐厅环境以及接厨房部通道的卫生良好情况，准备好传菜用具和各种佐料；3、开餐时间主耍负责菜单和菜肴的传递和输送丄作，做到熟记餐桌