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时间:2019-11-23
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1、养殖业脂肪酶运用脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3),又称三酰甘汕酰基水解酶,是一类分解和合成脂肪的酶,它不仅可以催化酯水解反应还可以催化酯合成反应和转酯反应。作为重要的工业用醐,广泛应用于食品加工及食品风味改良、汕脂工业、皮革绢纺原料脱脂、洗涤工业、医药、饲料工业及生物能源等方面。饲用脂肪酶属于消化酶,在生物体内具冇相当重要的生理功能,外源脂肪需要经过脂肪腮消化分解后才能透过细胞膜。体内脂肪的储藏和动用也少不了脂肪酶,脂肪酶也参与细胞内脂类代谢。由于脂肪酶结构和性质的多样性、稳定性较差、底物不溶于水、提纯困难,以及生产成本较高等问题,其研究和应用相对蛋白酶和淀粉酶要少,在饲
2、料中的应用研究述处于起步阶段。1脂肪陆的來源脂肪晦广泛存在于许多动植物及微生物中,尤其在微生物中有着广泛的分布,目前已知有细菌28个屈、放线菌4个屈、酵母菌10个属、其它真菌23个属共计达65个属的微牛物产脂肪酶。由于微生物脂肪酶种类多,作用温度及pH值范围比动植物脂肪酶广,底物专—•性高,且便于工业生产以获得较高纯度的陆制剂,已成为工业生产脂肪腮的主要來源,关于脂肪酶在工业应用的研究也越来越多。2脂肪酶的性质脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘汕酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。除此Z外,还表现出其他一些酶的活性,如磷脂陆、溶血磷脂
3、酚、胆固醇酯陆、酰肽水解陆活性等。脂肪陆不同活性的发挥依赖于反M体系的特点,如在汕水界而促进酯水解,而在有机相屮可以酶促合成和酯交换。脂肪酶的催化反应特性主耍包括最佳温度与pH值、温度与pH值稳定性、水解位点专一性与底物脂肪酸种类专一性等儿个方面。微生物脂肪酶一•般易溶于水,不溶于乙醇,通常pH值3.5〜7.5时水解能力较强,部分脂肪酶pH值2.0时仍有稳定的活性。最适酶解温度在38°C〜45°CZ间。脂肪酶的一个最显著的特点是它不同于其他多数水解酶的催化特性,即该酶催化的水解反应是一种非均相体系,水溶性的酶在底物(水不溶性)和水的界而上催化底物反应,对水溶性底物不起催化作用。3饲
4、料中添加饲用脂肪酶的必要性脂肪参与动物机体构成,是重要的供能、储能物质,提供必需脂肪酸,具有调节机体代谢等营养生理作用,是动物必需的营养物质。脂肪的能量含量是碳水化合物和蛋白质的2.25倍,在动物饲粮屮添加脂肪,不仅可以满足动物对较高能量浓度的要求,而且还具有额外能虽效应,能提高饲粮能量利用效率,增加饲粮净能值,提高动物生产性能,缓减冷热环境应激对•动物生产性能的影响;同时,脂肪是脂溶性维牛素、色素等的溶剂,可促进这些物质的吸收和利用,有利于动物皮肤、脚胫、蛋黄的着色;添加富含多不饱和脂肪酸的特殊汕脂还可使动物富集特殊的多不饱和脂肪酸如DHA、EPA而生产出具有特定保健价值的动物产
5、品;添加脂肪不仅具有以上营养性功能,而口还具有一些非营养性功能,如减少饲料厂粉尘、改善饲料外观、减少饲料机械的磨损、延长使用寿命、降低生产成本。因此,脂肪是幼龄、快速牛长、高产动物饲料屮必须的重要饲料原料。脂肪酶在脂质代谢屮发挥重要作用,是脂肪消化利用最基木的酶,能将脂肪水解为游离脂肪酸、甘油和卄油单酯供动物吸收利用。单胃动物自身能够分泌脂肪腮,但幼龄动物消化机能不健全,内源消化酶分泌不足,脂肪消化吸收率低,适当补加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制剂补充其内源酶的不足,可提高饲料的消化率。家禽出壳吋胰腺脂肪晦活性很低随着曰龄增长,其活性逐渐升高。Freeman报道,肉鸡出売时对动物脂肪的
6、消化率很低,1〜8周龄期间逐渐升高。与此同时,脂肪消化利川率还与脂肪酸链的长短、廿汕三酯连接的位證以及汕脂屮脂肪酸的饱和程度相关。在饲粮屮添加脂肪酚的价值在于靶向解决动物内源消化酶不足,以提高脂肪消化吸收利川,减少动物肠道疾病发生,提高饲粮中脂肪能量利用率,促进脂溶性维牛素吸收,发挥动物牛产潜力、降低饲料成本。为此关注饲料中油脂的消化吸收不仅仅是提高脂肪营养的效率,还是饲料整休效能捉高的重要坏节。4饲料中添加脂肪酶的意义脂肪晦能有效地提高猪、鸡、鸭、鱼等在生长过程中对于脂肪的吸收和利用,提高动物饲粮屮能量的利用率,同时补充部分必需营养物质如必需脂肪酸、脂溶性维牛•索、色索等。①补充
7、动物内源消化酶的不足,尤其幼龄动物,冒肠道发育不完善,脂肪酶分泌不足,补充脂肪腮,可提高幼龄动物的消化能力,为后期的牛长奠定基础。研究表明,家禽胰腺中的脂肪酶活性及胆汁分泌暈随日龄的增加而升高,1〜8周龄时消化脂肪的能力逐渐提高。在畜盒饲粮中添加脂肪酶,有利于补充特殊生理阶段动物内源消化酶的不足,特别是在幼禽、幼备日粮中添加外源性脂肪酶,能补充因消化机能尚耒发育健全,内源性消化酶分泌量的不足。②提髙饲料脂肪消化利用率,提高饲料转化率。外源性脂肪酶可提窩饲料屮的脂肪消化
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