冷库的使用与管理

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1、库房的使用与管理-、冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冷库的冻结、冷藏、制冰、储冰能力，提高利用率，确保安全生产与商品质量。商品堆垛，要留出合理的间距与走道，不得靠墙、靠顶，以便库内操作、车辆通过、设备检修以及使空气保待良好的循环。见（货位堆垛要求）附表一。商品货垛要牢固整齐、挂牌，做到先进先出。商品进出库房要防止撞击库门、柱子、墙壁和制冷设备。二、库房管理要设立专门小组，要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氨，要严格把好冰、霜、水、门、灯五关。1.穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。2.库内排管和冷风机要及

2、时扫霜、融霜，以提高制冷效能，节约用电，冷风机水盘内不得积水。3.未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏间，以防止损坏冷库，保证商品质量。4•要管好冷库门，商品进出要随手关门，库门损坏要及时维修,做到开启灵活，关闭严密，不逃冷，风幕要正常运转。三、认真做好建筑物的维护和保养，防止建筑结构的冻融循坏、冻酥、冻臓。1.空库时，冻结间和冻结物冷藏间应保持在一5C以下，防止冻融循环；冷却物冷藏间应保持在露点温度以下，避免库内滴水受潮。1.为了保护地坪、防止冻臓冻坏，不得把商品直接铺在地坪上冻结，脱钩或脱盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆桩。2.商品堆垛、吊轨

3、悬挂，其重量不得超过设计负荷。4.没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，在使用中应防止地坪冻月鼓。5.冷库地下自然通风管道应保持畅通，不得积水，在霜，不得堵塞。6.要定期对建筑物使用进行全面检查，发现问题要及时修复。四、库内电器线路要经常维护、防止漏电，出库房要随手关灯。商品保管与卫生、冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，保证商品质量，减少T耗损失。要配备专职保质员（保管员）负责检查出入库商品质量，库内要做到符合食品卫生的要求。二、根据商品的特性，严格掌握库房温度、湿度，在正常情况下，冻结物冷藏一昼夜温度升降不得超过1°C,冷却物冷藏间不

4、得超过0.5€。在货物进出仓过程中，冻结物冷藏间温升不得超过4t,冷却物冷藏间不得超过3°C。三、要严格掌握库内商品的储存保质期限，见《商品保质期》附表二，定期检查，先进先出，如发现商品异变，应及时发出质检单，会同货主迅速处理。四、下列商品要经过挑选、整理或改换包装才能入库。1.商品质量不一，好次混淆和蔬菜、水果腐烂率在5%以上者；1.商品污染夹有污物；3.肉制品及不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型；五、下列商品禁止人库：1•变质腐败、有异味、不符合卫生的商品；2.患有传染病的畜禽商品；3.雨淋或水浸泡过的鲜蛋；4.用盐腌或盐水浸泡（已

5、经防腐处理的库房和专用库除外），没有严密包装的商品，流汁流水的商品；5.易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。六、要建立库房台帐，认真记载商品的货主、进出库时间、凭证号码、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期，要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。七、冷库必须做好下列卫生工作：1-冷库生产工作人员每年检查一次健康情况，发现传染病患者要及时调离。2•库房周围和库内外走廊、汽车、火车月台、电梯等场所要专人清扫，保持卫生。3.库内使用易锈金属工具、木质工具、运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、

6、生锈。4.库内商品出清后，要彻底清扫、消毒，堵塞鼠洞，消灭霉菌。设备管理、安全与劳动保护一、冷库的制冷设备具有高压、制冷剂有毒的特点，冷库职工要贯彻“安全第一、预防为主”的方针，严格贯彻执行劳动部《压力容器安全监察规程》、《在用压力容器检验现程》，要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养和检验，确保设备安全运转。二、冷库中的制冷工、电工、电焊工、叉车工、电梯工等特种作业人员应持证上岗，技术培训和业务学习，并按劳动局规定期限进行考核。三、冷库中所用压力容器除每次大修进行气密性试险外，外部检查必须每年一次，内部检验按规定期限内检验。压力表、安全

7、阀每年必须经法定部门检验一次。经检验不合格者必须强制修复、更新。四、机房、库房的每台设备、每个阀门、仪表都必须有专人负责,认真操件，检修保养；建立交接班、安全生产、设备维护保养制度及定额标准等各类岗位责任制，并严格执行。五、操作人员要做到“四要”、“四勤”、“四及时”，要定期考核评比、奖惩。1.“四要”：要确保安全运行；要保证库房温度；要尽量降低冷凝压力，要充分发挥制冷设备的制冷效率，努力降低水、油、电、制冷剂及辅助材料的消耗。1•“四勤”：勤看仪表；勤查机器温度；勤听机器运转有无杂音;勤了解进出货情况。1.“四及时”：及时放油；及时除霜；

8、及时放空气；及时消除冷凝器水垢。六、交接班时要做到：1.当班生产任务及机器运转、供液、库温等情况清楚。2.机器设备运行中的故障、隐恵及需要注意的事项明确。1.车间记录完整。1.生