关于安溪茶文化的研究

《关于安溪茶文化的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、关于安溪茶文化的研究安溪茶一直以来为人们所珍爱，而且随看茶叶生产和销售的发展，其美名已经传遍全国各地，并驰名海外。但是，安溪茶文化的传播并没有跟上茶产业发展的步伐，人们对安溪茶文化了解不多。因此，下面我们主要通过描述安溪铁观音的来源、历史、品质特点等方面来介绍安溪茶文化，加深人们对安溪茶文化了解。一、安溪铁观音的传说相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村有个叫魏荫的茶农，他勤于种茶又信奉观音，每天早晚一定在观音菩萨前敬奉一杯清茶。几十年如一日，从未间断。观音菩萨为其真诚所感动。一天，观音大士托梦于他，并对他说“念弟子虔诚备至

2、且具良善之心，其诚可格天德可感神，今特来感化于你。”于是便引领魏荫至观音仑打石坑，指着石崖峭壁处的一株茶树说“这是一株珍奇的摇钱树，是取之不尽可造福于世人的好茶树，汝宜珍惜，勒加培植传播,造福于万民，他口必将名传千古。”说完便就飘然而去。第二天，魏荫便顺着昨夜梦到的道路寻找，果然在一石壁上找到梦中所见的茶树，该茶树叶肉肥厚，嫩芽紫红，品质绝佳。魏荫十分高兴，并把它挖冋家，种在铁锅中，因为其茶树是观音托梦所赐，又移植于铁锅中,因名为“铁观音”。魏荫没有忘记观音大士的教诲，将铁观音传给乡亲们。，铁观音的历史铁观音的产地福建安溪

3、是古老的茶区，其境内有丰富的茶树资源，适合于茶树生长的环境和其悠久的产茶文化。屮国有关于茶的记载最早见于《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解Z”O安溪产茶历史则可追溯到唐朝。在宋元时期，安溪产茶有了一定的普及，无论在寺庙还是在农家都有产茶。由于元朝末期的人动乱，此时从屮原迁来大量的百姓定居于安溪，这些人为安溪茶业的发展起到了举足轻重的作用，特别是其屮一个叫做苏良的茶农，他发现了乌龙茶并把它传播于世间，为以后铁观音的发展奠定了基础。明代是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段，此时饮茶，种茶，制茶Z风盛行，并迅猛发展，

4、成为当时农村的一个重要产业。铁观音展则起始创于乾隆初年，经过培育特别是压条育苗法（无性生殖）的发明，铁观音在很短时间得到普及和提高了产量，并且逐渐开始了向外贸易。起先铁观音先在厦门，漳州等销售后来传入台湾和闽北地区。鸦片战争以后，屮国国门被迫打开。海外市场的开拓，安溪人远渡重洋，将茶店，茶铺开到新加坡，吉隆坡，印尼等地，有的茶商也把茶叶销售到英国、法国等欧洲国家。后来，FI本帝国主义发动了侵华战争，使屮国人民陷入水深火热Z屮，尤其是民国二十九年（1940年），民间称Z为“二九年度”，日寇占领闽粤沿海一带，封锁口岸。因乌龙茶

5、出口的厦门、汕头两口岸被占领，乌龙茶无法输出，当时茶庄、茶行倒闭者不计期数。茶叶上市无人买，当时茶农哀叹：“铁观音虽好无人买，恰似落水凤凰不如鸡，饥荒年逢乱害，茶叶换不到茶豆叶，只好砍下茶树做柴烧。”可见战乱给人民造成的灾难是何等可怕，尤其是以茶叶为主要经济的茶乡人民生活十分困苦。当时令人心寒的困境可想而知，因而安溪铁观音地位一落千丈。经过百年外侵内乱挫折后，终于迎来了人民当家做主的心时代。此时，茶乡人民政府鼓励茶农医治战争的创伤，发展生产，铁观音终于了转折Z机。茶乡人民开始着手于铁观音茶园的重新建设。开垦荒园、修治水土、

6、重新种植幼苗、补缺差位等一系列措施的改造。铁观音的发展现状乂出现了欣欣向荣的局而。由于茶乡人们的积极性得到很人的提高，茶园面积和茶产量很快得到了恢复。1955年政府出台了一系列的经济扶持政策，短穗繁殖实验成功，加速了铁观音茶树的推广和发展，但此时新中国实行的经济政策是计划经济，受到其经济特点的制约，民间茶叶贸易戛然而止，茶产业发展很慢，因此其期间安溪铁观音的发展只处于复苏阶段。从新屮国成立以来，铁观音的发展并不是一帆风顺。在十年的“文革”动乱屮，铁观音同样遭受到一次惨重的打劫。因为当时的“只抓革命，不抓生产”，政府不敢抓生

7、产，没有了政府的支持而且当时很多年轻人都加入了这次革命中去，因此，茶叶生产无人管，茶产量受到影响。接着，政府甚至推行“一粮为纲”，不顾可观条件，强令茶乡人民将茶树挖掉,改种粮食。茶园面积也因此大而积消失。市于铁观音原种植在高山地区，水源短缺，因此许多粮田无水灌溉，大部分粮田颗粒无收，人们生活困苦。以1970年松林头（松岩村）为例，当年就有158亩茶园被挖空改种水稻，因缺水无法灌溉而导致颗粒无收的占90%以上，形成了“竹篮打水一场空”的可叹局面。当年铁观音产量就减少了30%，十年文革使在新屮国成立后重新建起来的茶叶经济体制受

8、到严重破坏。1978年，十一届三屮全会后，安溪县落实茶叶生产联产承包责任制，提岀“一手抓千斤粮，一手抓万重山”把发展茶叶生产列入重要议事日程。改革开放落实了生产责任制度,广大茶农生产热情空前高涨，安溪铁观音也进入了新的发展时期。由于市场需求量的大幅增大，茶产量和茶园面积迅速增大，铁观音茶店、茶铺在全国乃