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《staub铸铁锅说明书以及菜谱（58道菜）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅STAUB珐琅铸铁锅简介铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。特别适合快节奏的年轻人,一锅可以煎,炸,煮.煮东西省时并且简单方便。特性适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。锅内水分不易流失，原味保留。锅盖设计原理锅盖反
2、面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用。具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。开锅的程序在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。第一步先把锅用热水冲下第二步后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火,把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。第三步
3、开小火低温加热2到3分钟，关火，待降温后用干净的棉布擦干净。第四步这些加热的油已经渗透到锅身，目的是日后烹饪的食物可以保留原味且不易粘锅。好了，经过了开锅的步骤，就可以开始使用了。使用心得1.非常重的一口锅，但是正因为重，所以在烹饪食物的过程中，基本看不到有水蒸汽跑出锅外。所以甚至可以不加水，利用食材本身的水分就可以烹饪食物。2.煮肉类的食物非常嫩，而且省时间。煮蔬菜可以很好的保持蔬菜的颜色.3.一锅可以当多锅用，非常好使。4.只能用中小火，不能用大火，否则会伤到珐琅涂层。每次使用前需要热锅，先用小火加热两分钟，再开始烧菜。要使
4、用隔热手套，以免烫到手。5.需要使用非金属的锅铲，以免对锅具产生划痕。staub双立人铸铁锅菜谱汇总盐焗类盐焗猪肝、盐焗虾、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸡白灼类白灼草虾、啤酒大闸蟹、啤酒鸭(葡萄酒牛肉)红烧类红烧肉、红烧蹄膀、糖醋小排、可乐鸡翅、红烧日本豆腐、红烧鲳鱼、香菠牛肉、红油麻辣鱼、陈皮牛肉、剁椒青鱼、茄汁鸡翅、桑拿鸡翅、蜜汁梅花肉、酱香排骨、酱香鸡腿焖炖类胡萝卜炖牛腩、家常豆腐、富贵有鱼、夏秋乳腐空心菜、丝瓜毛豆、无水毛豆、木瓜焖鸭、豌豆鲜汁平菇煎烤类铁板蚬子、黄金球、皇后豆腐、烤鲜虾、烤鸡翅、烤五花肉、干锅茄子、干锅茶树菇、麻辣
5、香锅、干锅鱼头汤羹类栗子鳝筒煲、毛蟹粉丝煲、南瓜豆腐海鲜羹、西红柿牛腩汤、鲫鱼汤、法式南瓜浓汤烘培类烤蛋糕、匹萨、京东肉饼、千层油酥饼炒拌类蛋炒饭、炒米线、白菜肉丝炒年糕、海鲜炒面、美味锅贴、秋冬田鸡粥、石锅拌饭、椰香鸡腿饭盐焗类1、盐焗猪肝主料：猪肝配料：粗盐做法：（1）在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟。（2）听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面。（3）盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出
6、即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。2、盐焗虾主料：明虾配料：粗盐、葱花、花椒做法：（1）在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟。（2）听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。（3）等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。碎碎念：虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后水份让盐融化，成品会太咸。虾入锅后只需等待几分钟
7、即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。这个菜用其它保温性能强、密闭度好的锅子也可以做，比如说防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。3、盐焗鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋配料：粗盐两包、八角、五香粉做法:（1）双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅用小火预热两分钟.（2）把粗盐平铺在锅内.（3）把八角用手掰成小块,和五香粉一起倒入盐中,转中火,
8、用木铲不断的轻轻翻炒,这时候五香粉和八角的香味会慢慢散出.（4）炒至盐用手摸发烫,把鹌鹑蛋插入盐中.（5）用盐把鹌鹑蛋埋起来.（6）盖上锅盖,转小火,焖6到7分钟即熟.熟后打开锅盖,把鹌鹑蛋一个个用木铲挖出来就可以剥皮食用了.碎碎念：最好是用我们小时候的那种很粗
