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时间:2019-11-23
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1、1商务礼仪饭桌上的“潜规则”2餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,而如今餐桌礼仪在中国人的生活中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交活动。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,或是一位客人,都必须掌握一些规则。3饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席4三大原则—以右为尊以远为上面朝大门为尊一、座位的安排5正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊
2、于左侧。一、座位的安排1、圆桌座位图:6如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。一、座位的安排2、八仙桌座位图:73、大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。4、主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。5、宾客:听从东道主安排入座。一、座位的安排8饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席91、点菜时间:如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。2、点菜人
3、员主人宾客二、点菜技巧和禁忌103、点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。二、点菜技巧和禁忌114、点菜原则:三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。二、点菜技巧和禁忌12饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究
4、五、倒茶的学问六、中途离席13三、吃和吃相的讲究餐前:毛巾、餐巾餐中:1、对外宾不反复劝菜;2、夹菜文明,适量取菜;3、细嚼慢咽;4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;5、用餐的动作要文雅,安静就餐;6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天;餐后:擦嘴、离席1415饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席16酒桌上应注意的小细节1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯;2、可以多人敬一人,决不可一人敬多人;3、自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定;4、自己敬别人,如果碰杯,一句“我喝完,你
5、随意”方显大度。5、多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒;17酒桌上应注意的小细节6、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。8、碰杯,敬酒,要有说词;9、桌面上不谈生意;10、遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。18酒桌上应注意的小细节关于敬酒1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。19饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中
6、途离席20倒茶的学问首先,茶具要清洁。其次,茶水要适量。再次,端茶要得法。最后,添茶要及时。21饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席22中途离席和主人说明并道歉离开时不可大声宣扬23饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席24总结众欢同乐,切忌私语瞄准宾主,把握大局语言得当,诙谐幽默劝酒适度,切莫强求敬酒有序,主次分明察言观色,了解人心锋芒渐射,稳坐泰山25一个人最好的配饰,不是物质,而是气质礼仪就是培养气质的第一步培养礼仪可以从饭桌上开
7、始26谢谢
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