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1、—,刖百随着人们的生活水平的不断提高，消费水平的不断发展，人们的消费观念也侑了很大的改变,越來越多的人开始追求生活的品质与情调，咖啡进入都市人的牛:活，以一种优雅的姿态吸引着大众，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡屮。如今，在国内的许多人城市，咖啡馆己经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者,日本和英国都是世界著名的茶文化国家，口前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国貝有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业
2、场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为屮国咖啡市场处于起步阶段,屮国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨人的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更人的利润回报空间。未来儿年中国冇望成为全世界绘具潜力的咖啡消费大国。85度C是个近两年来快速兴起的简餐咖啡餐厅，由于主打平价消费高优质享受的服务,一推出就形成一股潮流，也由于餐点和咖啡的组合也带给许多饮料店的冲击。成立不到三年,85度C己成为台湾饮品与烘焙业的最大玩家，一年牛产四千六百万杯饮料与咖啡、五千万片的切片蛋糕，店而家数市占率更达30%,超越国际站牌星巴克。二，市场分析咖啡市场属于垄断竞争市场，在这个市场上，厂商必须深知
3、行业内各相关产品的相互替代性，譬如，茶叶，各式饮料均是咖啡的相关替代品.1,85度C概述85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家肓营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销,此后一路狂飙,截止到2010年3月,85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时问，85度C在店血数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克,成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。以黑马的姿态脱颖Ifljill,又以霸主的地位横扫大陆。85度C名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自咖啡在摄氏85度时喝起來最好喝的意思，因为根
4、据咖啡专家的资料，一百摄氏度热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会口然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六摄氏度Z间，而授适合喝咖啡的温度应是八「五摄氏度左右，此温度下可让您品尝到咖啡中廿、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质品质、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给您的甜蜜幸福感动。2,咖啡消费市场分析世界上平均每分钟要喝掉3900杯咖啡，毎小时要喝掉1400万杯咖啡，而中国平均每年每人的消费量还不到一杯.从这组数据来看，屮国咖啡市场并不乐观,然而屮国是人口人国，平均数据
5、很低，但是总销量却足以使整个市场活跃起来.针对市场消费情况来看，咖啡还是很有市场的的.首先,咖啡在中国遍地”发芽“.据国际咖啡组织提供的资料，近年来,咖啡的种植和消费在中国的发展令世界嘱目」995年,中国的咖啡种植总血积已达9万亩•随着中国的进一步开放,雀巢，麦斯威尔,哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供了品种更多，价格更优的产品•北京，上海，广州等人屮城市的咖啡馆也如用示春笋般地涌现•其次,文化的魅力就是市场的魅力.现在全世界有越來越多的人选择咖啡陪伴H己度过许多愜意时光，咖啡丰富着人们的生活.有人说,麦当劳，肯徳基等洋快餐Z所以能快速占领内
6、地市场，固然与其成功的经营模式，独特的文化枳淀不无和关，但与大多数消费者对洋文化的兴趣也密不可分.咖啡之所以在屮国很火，不仅仅是因为它本身的口味和质感,更重要的是-•种文化和消费观念以及咖啡馆带来的休闲，舒适的生活方式.3.消费者分析85度C针対的族群是青少年到中年都有，大多以学生和年轻族群为主，因为青少年没有太多的金钱能力，在金钱上没办法去消费太昂贵的商品，X5度C的咖啡最低的价钱只要35块就可以获得，会让学生们常去消费，所以他们是以年轻族群为最人主要对象。其中25岁到35岁的年轻人是最大的消费族群，将近50%,小朋友占10%以上，老年人占20%左右。85度C更中意的店
7、面地址是周围既有商业区又有住宅区，毗邻火年站或地铁站为佳，配套设施要完善，最好有大型商场超帀，因为这些地方客流量更大。在台湾，85度C选址有一条必须遵循的原则，就是盯住星巴克，选择位于街头“三角窗”的店面。所谓“三角窗”，就是交叉路口的店而，可以同时让两条街道的行人远远望见，而且可以在两条街道同时开门迎接客人。为了降低开店成本、提高效益，85度C的卖场里强调平效，每家店提供的桌椅经常不到四五张，为的就是提高顾客的回转率。4.商品分析食材选择：咖啡豆：85度C的咖啡主要是使用瓜地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法
