西洋菜中叶绿素提取工艺研究

《西洋菜中叶绿素提取工艺研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、西洋菜中叶绿素提取工艺研究目录目录3摘要4第一章前言51.1概述51.2研究意义和研究内容6第二章西洋菜中叶绿素提取的预备试验72.1确定取样量及稀释度72.1.1试验材料、仪器、试剂和方法72.1.2结果与分析72.2提取溶剂的选择82.3西洋菜中不同部位叶绿素含量测定102.4在不同预处理中叶绿素含量的变化11第三章西洋菜中叶绿素提取的单因素试验133.1试验材料、试剂和仪器133.2试验方法133.3试验结果与分析133.3.1最佳提取时间的选择133.3.2最佳提取温度的确定143.3.3提取次数的确定153.3.4最佳料

2、液比的确定163.3.5不同干燥时间对叶绿素含量的影响173.4结论18第四章西洋菜中叶绿素提取的正交试验194.1试验材料、试剂和仪器194.2试验方法194.3试验结果与分析19第五章超声波辅助提取叶绿素工艺研究225.1超声波处理吋间的确实225.1.1试验材料、试剂和仪器225.1.2试验步骤225.1.3结果与分析225.2超声前后叶绿素的差异23第六章总结25参考文献26致谢27摘要本研究针西洋菜进行叶绿素提取的试验，采用乙醇提取法提取叶绿素，通过单因素试验和正交试验，获得最佳的提取次数、提取时间、料液比等。经研究得出

3、西洋菜中叶绿素提取最优工艺为：提取次数为3次、毎次提取时间为40min、提取的料液比为1:5。最后做了超声波辅助提取试验，结果是它不能提高叶绿素的提取率。（Z前是30min,现在40min到底多少呢？）关键词：西洋菜；叶绿素；单因素试验；正交试验；超声波。第一章前言1.1概述叶绿素(Chlorophyll)是高等植物进行光合作用的重要物质，结构为一个镁和四个毗咯环上的氮结合以吓咻为骨架的绿色色素的总称。早在1818年,Berzelius就开始了对叶绿素的研究。1933年美国以有机溶剂法为基础，开始工业生产叶绿素，此方法延用至今。目

4、前，叶绿素及其各种衍牛物的定性定量分析己经应用于各个领域，植物学中用来研究叶绿素的种类和结构进行植物分类，海洋学中用来分析海洋中浮游植物的细胞丰度从而对海洋赤潮的发生规律进行监测，园艺学中用来研究各种瓜果的成熟机理以及保存方法，农学中用来研究光合作用机理，食品行业屮用來分析叶绿素衍生物添加剂的含量以及食品的色泽。绿色食品近年来受到了人们广泛关注，而存在于绿色植物中的一种独特而重要的营养物质一叶绿素，它的一些生理功能也开始备受重视。叶绿素的结构和血红素极相似，易于被人体吸收，有赋活细胞的作用，在医药、食品和日化工业中有广泛用途，由于

5、叶绿素为天然品，无毒副作用，长期食用安全、可靠，因此，FAO/WHO对叶绿素每人日允许摄入量未作规定。目前，叶绿素已广泛应用于口香糖、硬糖、果汁、琼脂、糕点等食品(但不能用于酸性或含钙食品，否则，易产生沉淀)，日本已将其作为绿色色素用在食品添加剂中。医药工业上叶绿素具有改善便秘、降低胆間醇、抗衰老、排毒消炎、脱臭、抗癌抗突变、抗贫血、保肝等功能，对皮肤组织有再生作用，可用于治疗烫伤，慢性溃疡，能抑制葡萄球菌和链球菌生长，对齿龈炎、口臭、屮耳炎等有一定疗效。另外，叶绿素可以防治感冒，感冒患者可将叶绿素溶液内服涂口唇或含漱，每日数次，

6、l-2d后症状可减轻。以叶绿素为原料研制治疗缺铁性贫血的叶绿素铁钠盐，提高白血球水平的叶绿素钻钠盐，增强智力和记忆力的叶绿素锌钠盐具有重要价值，由叶绿素制得的叶绿素铜钠盐更是生产治疗肝炎、胃病及十二脂肠溃疡药物的重要原料。叶绿素铜钠盐还是“肝宝”胶囊剂、“胃肝绿”片、“升血宝”、“胃康等药物的重要有效成分。日化工业中用作制造香皂、香水、护肤霜、香波及牙膏等产品。因此，叶绿素的市场前景非常广阔，而降低生产成本、简化提取工艺、加强对叶绿素活性的一系列研究将对果蔬产业化应用、食品科学、医药保健等领域产生深远影响。1・2研究意义和研究内容

7、本研究对西洋菜屮叶绿素提取进行研究，釆用乙醇提取法提取叶绿素，通过单因素试验、正交试验设计进行工艺优化，获得最佳提取工艺条件，以期为应用提供基础。第二章西洋菜中叶绿素提取的预备试验2.1确定取样量及稀释度2丄1试验材料、仪器、试剂和方法(1)材料新鲜的西洋菜(广州市海珠区中道轻工中道菜市场)。(2)仪器和试剂S22pc型可见分光光度计、电子天平、研钵、容量瓶、小漏斗、玻璃棒、移液管、剪刀、定量滤纸、吸水纸、擦镜纸。无水乙醇，分析纯。(3)试验方法西洋菜用自来水冲洗干净，分别收集茎和叶，用水冲洗，晾干，按叶子25%,茎75%称取一定

8、量的样品于烧杯中，粉碎。称样，加溶剂提取，静置，过滤，定容，稀释，测定，记录数据，计算结果。2.1.2结果与分析(1)试验称取100g样品，用剪刀剪碎之后放到研钵中研磨，然后分别称10g到2个烧杯中用无水乙醇进行提取至样胡呈白色(提取液基木无色)，