花果鲜茶调制饮品原材料浅谈

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1、花果鲜茶调制饮品店——原物料分类浅谈调制饮品行业的持续火爆让我们看到了休闲饮品的发展潜力，市场的规模也将随之扩大，原材料种类也是复杂繁多？如何进行原材料分类成为饮品设计的一个工作。以花果鲜茶的奶茶为例。奶茶二奶+茶+糖+水+辅料奶：按种类分为植脂末、淡奶、鲜奶、乳粉。植脂末按香型分为有香型与无香型，按脂肪含量分为低脂、中脂、高脂；淡奶分为全脂淡奶及植脂淡奶；鲜奶分为常温奶及巴式奶；奶粉分为全脂奶粉、低脂奶粉及脱脂奶粉。茶：按种类分为红茶、绿茶、乌龙茶、青茶、风味茶、茶包级拼配茶。红茶按形状分为条形、碎形及粉状，按产地分为锡兰红茶、阿萨姆红茶、

2、大吉岭红茶、滇红及祁红；绿茶分为普通绿茶、茉莉绿茶及清香乌龙；乌龙茶分为高山乌龙、冻顶乌龙、桂花乌龙及碳培乌龙；青茶分为炒青和蒸青；风味茶分为伯爵、玫瑰、麦香及英式；茶包分为单茶、复合及花果。糖：按种类分为蔗糖、蜂蜜及果糖。蔗糖分为白砂糖、冰糖及方糖；蜂蜜分为一级蜜、二级蜜、三级蜜及等外蜜；果糖可分为结晶果糖及果葡糖浆也可以分为玉米果糖、大米果糖、小麦果糖及合成果糖；水：按种类分为冰水、过滤水及热水。冰水根据工艺分为雪克水及冰镇水；净水分为普通净水、过滤水级矿物质水；热水按温度分为100度（港奶）、92-98度（红茶）、88-92度（乌龙）、

3、83-86度（青茶）及78-82度（绿茶）。辅料：按种类可分为珍珠、椰果、布丁、龙珠、红豆、西米、仙草、玄米、胚芽、明列子、爆爆珠、糖浆、果露、果泥、茶浆、果味粉、炼乳、慧仁、爱玉等。饮品在设计之初做好饮品元素结构并进行分类可以直观帮我理清饮品设计的思路，同时也可以从不同的消费需求中找到饮品设计的公式。花果鲜茶正是以这种严谨的思路协助投资者进行项目定位、菜单设计、技术培训、运营指导花果鲜茶所用部分原材料