微生物实验室操作指导

《微生物实验室操作指导》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、微生物实验室操作指导书目录（-）安全守则（-）检验总则（三）基本技术要求（四）食品平板菌落计数（五）食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法（六）沙门氏菌检验（七）金黄色葡萄球菌检验（八）霉菌计数（九）革兰氏染色（十）空气中微生物的检验（H^一）水中微生物的检验（十二）食品接触面的微生物检验（十三）蔬菜农残的快速检测审核:编制:(-)安全守则1进入实验室工作衣、帽、鞋必须穿戴整齐。2在进行高压、干燥、消毒等工作吋，工作人员不得擅自离开现场，认真观察温度、吋间，蒸镭易挥发、易燃液体吋，不准宜接加热，应置水浴锅

2、上进行。3严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作进行，如发生菌液、病原体溅出容器外吋，应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方能离开现场。4工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必耍吋可用(杀菌剂)新洁尔灭、过氧乙酸液浸泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要吋高压消毒。5实验完毕，及时清理现场和实验用具，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理，并填写仃常工作记录。6每日卜•班，认真检杳水、相关电源是否关闭和止在使用的设备运转是否止常，并认真记录。下班前关好门窗，方可离去。（二）检验总则1主题内容与适用范围木

3、文规定了微生物检验一般规则。木文适用于食品中微生物学检验的采样、检验及结果报告。2样品的采集2.1采样口的确保采集的样品能代衣全部被检验的物质，使检验分析更具代衣性。2.2采样原则2.2.1采集的样品要有代表性，采样时应首先对该批食品原料、加工、运输、贮藏方法条件、周围环境卫生状况等进行详细调查，检查是否有污染源存在，同时能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况。2.2.2应设法保持样品原有微生物状况，在进行检验前不得污染，不发生变化。2.2.3采样必须遵循无菌操作程，容器必须灭菌，避免环境屮微生物污染，容器不

4、得使用煤酚皂溶液，新洁尔灭、酒精等消毒物灭菌，更不能含有此类消毒药物，以避免杀掉样品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需灭菌方可使用。2.3采样数量取样数量的确定，应考虑分析项目的要求、分析方法的要求及被检物的均匀程度三个因索。样品应一式三份，分别供检验、复检及备查使用，每份样品数量一般不少于200go根据不同种类采样数量略有不同，实验室检验样品一般为25克。2.4采样方法2.4.1采取随机抽样的方式。2.4.2直接食用的小包装食品，尽可能取原包装，直到检验前不要开封，以防污染。2.4.3如为非冷藏易腐食品，应迅

5、速将所采样品冷却至0—4°C。2.4.4不要使样詁过度潮湿，以防食詁屮固有的细菌增殖。2.4.5在将冷冻食品送到实验室前，要始终保持样品处于冷冻状态。样甜一旦融化，不可使其再冻，保持冷却即可。2.5样品的保存和运送2.5.1样品采集完后，应迅速送往实验室检验，送检过程屮一般不超过3h,如路程较远，可保存在1—5°C环境屮，如需冷冻者，则在冷冻状态下送检。2.5.2冷冻样品应存放在一15°C以下冰箱内；冷却和易腐食品应存放在0—5°C冰箱或冷却库内；其它食品可放在常温冷暗处。2.5.3运送冷冻和易腐食詁应在包装容

6、器内加适量的冷却剂或冷冻剂。保证途屮样品不升温或不融化。2.5.4待检样品存放时间一般不应超过36小时。3检验样品的制备3.1样詁的全部制备过程均应遵循无菌操作程序。3.2检验冷冻样品前应先使其融化。可在0—4°C融化，时间不超过18小吋，也可在温度不超过45°C的环境中融化，吋间不超过15分钟。3.3检验液体或半固体样品前应先将其充分摇匀。如容器已装满，叮迅速翻转25次；如未装满，可于7s内以30cm的幅度摇动25次。从混样到检验间隔时间不应超过3分钟。3.4开启样品包装前，先将表面擦干净，然后用75%乙醇消

7、毒开启部位及其周围。3.5非粘性液体样品可用吸管吸取一定量，然后加入适量的稀释液或培养基内，吸管插入样品内的深度不应超过2.5cm,也不得将吸有样品的吸管浸入稀释液或培养基内。3.6粘性液体样品可用灭菌容器称取一定量，然后加入适量的稀释液或培养基。3.7固体或半固体样品可用灭菌的均质杯称取一定量，再加适量的稀释液或培养基进行均质，从样品的均质到稀释和接种，相隔时间不应超过15分钟。4检验4.1实验室收到样品后，首先进行外观检验，及时按照国家标准检验方法进行检验，检验过程中要认真、负责，严格进行无菌操作，避免环境

8、中微生物污染。4.2检验所使用的稀释液、试剂、培养基接触的一切器皿必须经过有效的灭菌。4.3实验室所用仪器、设备的性能应定期检查和校正。4.4制备试剂和培养基所用的水，应为无离子水或用玻璃器血蒸傭的蒸傭水。4.5检验结束后，所有带菌的培养基、试剂、稀释液和器皿必须尽快灭菌和洗刷。清洗过的器IH1•不应残留洗涤剂的痕迹。5检验记录和结果的报告5.1经检验的每份样詁都应有完整的检验记录。样