常规检查情况汇总模版

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1、高后餐饮管理部（监控）常规检查情况汇总一、上海应用技术学院（一食堂）（检查时间2012年3月10日）1、留样不规范（1）留样标示卡填写不规范，存放时间填写有误；要求：要正确填写留样标示卡；存放时间为几点几分，不应该填写48小时；（2）留样程序不规范，留样用具混用污染留样;要求：要按照程序留样;由于留样时留样用具混用，留样被污染，白色米饭被菜汁污染；图22、盛用具落地（净菜筐落地）;要求：净菜筐不准落地，以免发生食品卫生安全事故;3、早点间调料盒里盛放香菇（糖盒）；要求：盛用具要专用，不得混用，混放，以免发生

2、食品卫生安全事故；4、三楼盖浇饭档口，化学物品和调料混放在一起（洗衣服与盐、鸡精混放在一起）;要求：化学药品禁止进入厨房，以免发生食品卫生安全事故;5、一楼面条档口工具（螺母）放在调料柜里面。要求：非食品原材料禁止进入厨房，以免发生食品卫生安全事故；6、一楼面条档口木耳泡发时间长（泡发时间为3月9日晚，检查时间为3月10012点）要求：合理掌握泡发时间，避免时间过长；二、上海应用技术学院（三食堂）（检查时间2012年3月10日）1、留样冰箱有爽（温度-10。）要求：留样温度要在0-5。，以防冷冻留样；图32

3、、留样已冻要求：留样应该在0-5。冰箱里冷藏，不能冷冻存放;3、压面机无防护罩（二楼）要求：安装防护罩，以免发生人身安全事故;图54、压面机未双断电（二楼）要求：机械设备要双断电，以免发生人身事故安全;图65、冰箱里有有色塑料袋（一楼）要求：有色塑料袋不得存放食品;6、剩餐为合理存放（米饭未冷藏存放）要求：剩餐要合理存放，以免变质；图97、二楼档口鸡丁未合理存放（收尾后）;要求：收尾后鸡丁未合理存放；图108、川味档口高汤未防护；要求：收尾后高汤要防护，以免发生食品卫生安全事故;