食品生命周期碳排放评价研究

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1、倉品隹命簡期砖排放评价研究马爱进1赵海珍2（1•中国标准化研究院，北京100088；2.国家环保总局环境工程评估中心，北京100012）摘要：基于生命周期评价（LCA）理论,探讨界定食品生命周期碳排放的核算范園对食品牛命周期从原料牛产、加工、消费到废物处理各阶段的碳排放进行淸单分析，并提出了食品生命周期碳排量的评价框架和方法。尖键词：食品生命周期，碳排放，评价StudyoncarbonemissionassessmentoffoodlifecycleMAAi-jin'.ZHAOHai-zhen2（1.C

2、hinaNationalInstituteofStandardization,Beijing10008&China；2.AppraisalCenterforEnvironmentandEngineering.StateEnvironmentalProtectionAdministrationofChina,Beijing100012.China）Abstract：Basedonthetheoryoflifecycleassessment(LCA)talistanalysisonthefoodcarbon

3、emissionofthestagesofrawmaterial,production,consumption,anddispositionwasmade.Furthermore、theframeworkandapproachofcalculatingthefoodcarbonemissionwasalsodeveloped.Keywords:foodlifecycle:carbonemission:assessment中图分类号：TS201.2文献标识码：A文章编号：1002-0306(2011)09

4、-0461-03气候变化是当今国际社会普遍关注的全球性问题，也是人类而临的最为严峻的全球环境问题。全球科学研究表明，气候变化的主耍原冈是由于人类活动向人气中排放过最的二氧化碳（COJ、甲烷（CHJ和氧化亚氮（20）等温室气体而引起的。因此解决气候变化问题的根本措施也就是减少人为温室气体排放或增加对大气中温室气体的吸收。食品原料.生产过程“肖售过稈小对能源和资源的消耗及固体废弃物的处理会带*巨大的温室气体排放量。如何减少食品原料生产.加工过程.包装.运输等过程的碳扌作放量，发展低碳食品是低碳社会对食品业发

5、展的时代要求。本文基于可持续发展思路，利用生命周期评价理论和方法，探讨界定食品生命周期碳排放核算范围.分析食品牛命周期碳排放清单，初步构建食品生命周期碳排放的评价框架和方法，为促进我国低碳致品的发展捉供参考。1食品生命周期碳排放及低碳食品1.1食品生命周期刘妍在研究啤酒生命周期时，认为产品生命周期就是从门然中來回到门然中去的全过程，也就是既包扌舌制造产品所需要的原材料的采集、加工等生产过程，也包括产品贮存运输等流通过程，还包括产品的使用过程以及产品报废或处置等废弃回到自然的过程，这个过程构成了一个完整的

6、产同生命辰期⑴O王新杰等研究产吊生命周期评价体系时，认为收稿日期：2010-08-24作者简介：马爱进（1975-）.男.副研究员，主要从中食品质量安全标准、仕品接触材料评价、@晶流通等研究.产品生命周期是指从产品设计、制造、使用/维护到冋收处理的全过程⑵。任辉等研究;认为一个完整的食品生命周期应该从最初原料的生产到产品包装、运输、销售、消费及最终废弃物处置的整个过程⑶。本文认为食品生命周期叩是食品产品的生命周期，也指食品产品全生命周期，英文是foodlifecycle或foodwholelifecyc

7、le,指从食品产品的萌芽到食品食用后包装处胃-的幣个过程，包描食品原料的生产、食品加工、包装、运输、销售、食用、废物处置等阶段。而食品牛命周期分析，即是川牛物学牛命周期思想与社会有机体理论及系统理论対食吊产品系统进行的分析。1.2食品生命周期碳排放食品生命周期的碳排放是指把食品的全生命周期看成一个系统，该系统由于消耗能源、资源向外界环境排放的总碳盘。食品生命周期的碳排放來源如表1所示，包括了食品原料牛产、食品加工、销伯、食用、废物处置等阶段的碳排放。需耍指山的是，食品原料生产阶段未分解成它的上游活动（如

8、化肥生产、土地利用变化、饲料生产、兽药生产、农药生产等），食品生产阶段涉及的食品添加剂、包装等也未分解成它的上游活动（如添加剂合成、舉料合成、金屈冶炼等）。1.3低碳食品我们消费的各类食品需要人类的各种劳动和资源消耗来生产。调查和研究发现，生产高蛋白、高脂肪的食品，如肉类，比生产谷物类食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，所以低碳食品是以产品生产过程中能耗高低和主耍排放温室气体的多少为衡量标准。由此而言，低碳食品是指在产品设计阶段冇461(2