酒店管理--经营管理部(实务和各类制度)_精品

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1、经营管理部概述5一.经营管理部组织机构和岗位设置（一）组织机构图7（二）岗位设置图7二、经营管理部本部岗位职责（-）经营管理部岗位职责1、经营管理部经理82、经营主管83、经营管理部文员9（-）经营管理部人员素质耍求1、经营管理部经理92、经营主管93、文员9（三）经营管理部工作规范1、招租合作项目流程102、书写合同流程113、民事诉讼流程12（四）经营管理部管理制度1、例会制度122、检查制度133、培训制度134、外包单位管理制度13（五）经营管理部工作沟通与协作1、部门内部沟通与协作152、经营管理部与其他部门的沟通与协作163、外包单位工作沟通与协作16（六）经营

2、管理部考核表1、经营管理部主管考核表182、经营管理部文员考核表20三、酒店外包单位（I）桑拿浴室（一）桑拿浴室岗位职责1、桑拿浴室经理222、桑拿浴室服务员22（-）桑拿浴室工作人员素质要求1、桑拿浴室经理232、桑拿浴室服务员23（三）桑拿浴室服务工作规范24（四）桑拿浴室服务工作标准1、设施标准252、环境标准253、卫生质量标准254、接待服务25（II）茶室（一）茶室岗位职责1、茶室经理262、茶室服务员26（二）茶室工作人员素质要求1、茶室经理272、茶室服务员27（三）茶室工作规范27（四）茶室工作质量标准1＞设施标准292、环境标准293、卫生质量294、接

3、待服务29（ni）商场（-）商场岗位职责1、商场经理302、商场服务员30（二）商场工作人员素质要求1、商场经理31（三）商场服务工作规范1、商品清洁流程2、商品编号流程3、领取商品流程4、商品直接上柜流程5、商品销售流程336、开具发票流程7、商品包装流程8、收取现金流程9、收取支票流程10、收取信用卡流程11、解交款流程12、填写销售FI报表流程13、商品调价流程14、商品调拨流程15、客人转账流程17、商品交接流程3618、盘点商品流程3619、进、销账流程3620、营业员销售额登记流程3721、要货流程3722、商品退货流程3723、商品批发流程3724、商品采购流

4、程3725、商品提货流程3826、商品验收流程3827、商品代销流程3828、代销结账流程3929、商品赊销流程3930、海外邮寄、托运商品流程39（四）商场工作质量标准1、商场配置392、商场设备403、商场环境40405、商品陈列・・416、柜台售货・・417、收款结账・・428、售后服务・・429、商品采购・・4210、储存保管・42（IV）美容美发中心（-）美容美发中心岗位职责1、美容美发经理442、美容美发师45（二）美容美发中心工作人员索质要求1、美容美发经45（三）美容美发中心服务工作规范1、理发服务流程452、修剪指甲服务流程473、美容、化妆服务流程47（

5、四）美容美发中心服务工作质量标准1、设施标准482、环境标准483、卫生质量484、接待服务48（V）酒吧（-）酒吧岗位职责1、酒吧经理502、酒吧服务员503、酒吧调酒员51（-）酒吧工作人员素质要求1、酒吧经理512、酒吧服务员（调酒员）51（三）酒吧服务工作规范1、酒吧服务流程522、酒吧领位服务流程533、酒吧调酒操作流程544、酒吧结账服务流程55（四）酒吧服务工作质量标准56（VI）夜总会（-）夜总会岗位职责1、夜总会经理582、夜总会服务员58（-）枚总会工作人员素质要求1、夜总会经理592、夜总会服务员59（三）夜总会服务工作规范60（四）夜总会服务工作质量

6、标准1、设施标准612、环境标准613>卫生质量614、接待服务61

7、管理部是酒店外租、合作项冃的管理部门，也是酒店的创收部门。各种经营项目是酒店为客人提供服务的不可缺少的组成部分。经营管理部的主要职能是：在总经理的直接领导下，积极开拓招租经营项目，为客人增加服务特色；做好外租、合作单位的管理，使之融入酒店的整体管理Z中；监督合同条约的履行，提高人员素质，搞好队伍建设;负责经济、民事纠纷的诉讼、审理及执行，避免酒店的经济损失。鉴于酒店管理已进入规范化、程序化的发展阶段，因此必须树立“批判、创新、完善、提高”的工作理念，以“让客人完全满意”为服务宗旨，在招租、管理上冇所突破，冇所捉高。