中山市食品卫生知识培训考试题

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1、中山市食品卫生知识培训考试题　　　　一、选择题(20分每题3分)　　　　1.《食品卫生法》开始实施的日期是　　　　A1994年10月1日　　　　B1994年10月30日　　　　C1995年10月1日　　　　D1995年10月30日　　　　2.《食品卫生法》规定食品从业人员每体检一次　　　　A一年　　　　B二年　　　　C三年　　　　D四年　　　　3.食品生产经营者开业前必须　　　　A先取得工商执照再申领卫生许可证　　　　B先取得卫生许可证再申领工商执照　　　　C先取得卫生许可证再申领健康证　　　　4.强调公共饮食餐具消毒的目

2、的是为了　　　　A杀死餐具上的微生物　　　　B漂白餐具　　　　C防止传播肺炎　　　　5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时必须使用　　　　A直接销售　　B用保鲜袋　　C用勺子　　D售货工具　　　　6.《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有　　　　A霉变、生虫　　B含有毒、有害物质　　C掺假、掺杂　　D以上都是　　　　7.《食品卫生法》规定食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求其设计审查和工程验收必须有参加　　　　A建筑部门　　B单位领导　　C工程师　　D卫生行政部门　　　　8.食品包装标识

3、必须清楚容易辨识在国内市场销售的食品必须有标识　　　　A中文　　B中文和英文　　C无具体要求　　D以上都不对　　　　9.《食品卫生法》规定食品卫生监督职责是　　　　A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收　　　　B对食物中毒和食品污染事故进行调查并采取控制措施　　　　C对违反食品卫生法的行为追查责任依法进行行政处罚　　　　D以上都是　　　　10.《食品卫生法》第四十七条规定食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的责令改正可以处以以下的罚款　　　　A五千元　　B三千元　　C二

4、千元　　D一千元　　　　11.《食品卫生法》第二十五条规定食品生产经营者采购食品及其原料应当按照国家有关规定索取销售者应当保证提供　　　　A检验合格证或者化验单　　B营业执照　　C卫生许可证　　D进货单　　　　12.《食品卫生法》规定食品从业人员进行健康体检时查出凡患有的疾病的不得参加接触直接入口食品的工作　　　　A痢疾、伤寒　　　　B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)　　　　C活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病　　　　D以上都是　　　　13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位除采取抢救措施外应当根据国家有

5、关规定及时向报告　　　　A所在地卫生行政部门　　B公安部门　　C政府部门　　D以上都不是　　　　14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取措施　　　　A立即停止其生产经营活动并向所在地人民政府卫生行政部门报告　　　　B将病人送到医院就没事了　　　　C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃　　　　D卫生行政部门进行调查时觉得没必要　　　　15.《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指　　　　A一切从事食品生产经营的单位或者个人　　　　B食品摊贩　　　　C职工食堂　

6、　　　D以上都是　　　　16.对违反《食品卫生法》的行为有权检举和控告　　　　A任何人　　　　B政府部门　　　　C负责人　　　　17.《食品卫生法》规定生产经营不符合卫生标准的食品造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的处以以下处罚　　　　A责令停止生产经营销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品　　　　B没收违法所得并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款　　　　C没有违法所得的处以一千元以上五万元以下的罚款　　　　D以上都是　　　　18.《食品卫生法》规定未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的可以给予以下项处

7、罚：　　　　A予以取缔没收违法所得并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款　　　　B没有违法所得的处以三万元以下的罚款　　　　C收缴卫生许可证没收违法所得　　　　D没有违法所得的处以五百元以上一万元以下的罚款　　　　19.《食品卫生法》规定造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的或者因其他违反本法行为给他人造成损害的应当依法承担责任　　　　A民事赔偿　　B刑事责任　　C民事和刑事责任　　D以上都不是　　　　20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度

8、分级其中食品卫生信誉度分四个等级　　　　AA、B、C、D　　　　B优、良、中、差　　　　C好、较好、合格、不合格　　　　D以上都不是　　　　二、是非题(20分每题2分)　　　　1、细菌性食物中毒全年都可发生以气温较高的夏秋季节最多尤以湿度高的梅雨季节为好发………………………………………………………………