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1、鸡的烟酸营养研究进展1饲料中的烟酸烟酸广泛分布于各类籽实及其副产品和蛋口质饲料中。在植物组织中主耍以烟酸形式存在,在动物组织屮则主耍以烟酰胺形式存在。谷物饲料中有很大一部分烟酸以结合态形式存在,而不能被动物直接利用。玉米等谷物中有营养作用的烟酸含量等于其中的游离烟酸含量加上在加工过程中释放出来的烟酸。用雏鸡做的试验发现,玉米和豆饼中烟酸的利用率分别为30%和100%。Carter(1982)用大鼠做试验证明,8个成熟的谷类籽实样品的烟酸(含大量结合型烟酸)利用率约为35%,而经过碱处理的玉米饼、蒸过的玉米、豆类及动
2、物肝脏样甜的烟酸利用率接近100%o常用饲料中的烟酸含量见表表1饲料中烟酸的含量(mg/kg)2日粮烟酸水平对组织烟酰胺和辅酶I的影响文杰等(1933)用烟酸添加量为0・20、60mg/hg的三种日粮饲喂产蛋鸡,试验期8周,然后测定血液、蛋、肝脏和肌肉中烟酸胺含量。结果表明血液(0.675〜1・424mg/100mL)>鸡蛋(0.276〜0.66lmg/100g)中烟酰胺含量较少,而肝脏(8.606〜11.119mg/100g和肌肉(6.786〜9.028mg/100g)中含量较高。随日粮烟酸添加水平的提高,各组织
3、中烟酰胺含量也相应提高,且差异显著。说明组织屮的烟酰胺含量与日粮烟酸水平呈正相关,烟酰胺含量可作为评价鸡烟酸营养的重要指标。烟酸在动物体内以辅酶I(NAD)或辅酶II(NADP)的形式发挥其作用。Offerrman(1984)对大鼠部分器官中NAD(H)AIANP(H)含量测定表明,器官屮NAD(H)含量比NADP(H)大得多,而且NAD主耍以氧化型NAD存在。因此组织中NAD含量是烟酸营养代谢的重要指标。文杰等(1993)用烟酸添加量为0、15、30、60.120mg/hg的日粮饲喂种母鸡,试验期12周。然后测定
4、血液、肝脏和肌肉屮NAD含量。结果血液含量为36.42—49.03mmol/ml,肝脏为457.0~567.3mmol/g,肌肉为61&5—82&Ommol/g。随着日粮烟酸水平的提高,组织中NAD含量逐渐增加,但日粮烟酸添加量超过60mg/kg时,组织NAD含量趋于饱和。通过对组织NAD含量与产蛋率、粗蛋比作相关分析,都呈强相关。表明组织NAD含量可作为评价种母鸡营养的重耍指标。由丁烟酸在动物体内主耍是以辅酶1的形式发挥其功能作用,所以,从理论上分析,用NAD含量评价鸡的烟酸需要量较为精确可靠。++3烟酸与脂肪代
5、谢的关系人类医学研究发现,烟酸的一个突岀药理作用是降低血液胆固醇和甘油三酯含量,可将血液胆•固醇降低22%,甘油三酯降低52%。怀孕母牛产前一周开始动用体脂,肝脂贮量增加,但大量动用体脂会导致酮病和脂肪肝,补饲烟酸是解决这一问题的方法之一。烟酸通过抑制脂肪组织释放游离脂肪酸和提高血糖浓度来降低奶牛体内酮体的生成,并可提高产奶量。Hartifiel(1973)用产蛋高峰期的来航鸡做试验发现,FI粮添加20~50mg/kg的烟酸可降低肝脂蓄积。瑞士学者Crina(1980)证实了Hartifiel的试验结果,发现高水平
6、的烟酸(60mg/kg)降低了母鸡产蛋期体重,腹脂及肝脂蓄积。Bougon(1977)发现,每千克日粮添加75mg烟酸可使产蛋鸡肝中的脂肪浓度明显降低。文杰等(1993)报道,26周龄产蛋鸡日粮烟酸添加量由提高到20mg/kg时,血浆胆固醇、B■脂蛋白、甘油三酯及游离脂肪酸含量分别降低(40.9%、35.7%、2%和54.3%,肝脂、肌肉总脂及腹脂含量分别降低26.7%、33.4%和12.3%。日粮烟酸水平提高,可显著降低产蛋鸡的血浆雌二醇含量和肝脏苹果酸脱氢酶活性。Waldroup(1985报道,提高日粮烟酸水平
7、可使肉仔鸡的增重和饲料效率得到改善,但对腹脂含量及屠宰率没有影响。文杰等(1995)报道,AA肉仔鸡当日粮烟酸添加量由提高到60mg/kg时,血浆胆固醇、B■脂蛋白、甘油三酯和游离脂肪酸含量分别降低15.4%o18.6%、361%和259%;肝脂、肌肉总脂及腹脂含量分别降低35.1%、51.4%和28.0%。提高日粮烟酸水平可降低肉仔鸡血浆雌二醇含量和肝脏苹果酸脱氢酶活性。这一结论与烟酸对产蛋鸡的作用是一致的。4烟酸与其他营养素的关系在人和动物体内,色氨酸可转化为烟酸胺。在过去的30〜40年中,人们对烟酸与色氨酸的
8、关系进行了大量研究,现已能对二者关系进行精确定量。对于人约60mg色氨酸可转化为ling烟酸,怀孕妇女色氨酸一烟酸转化效率比其他成人高。雏鸡的上述转化比为45:1,转化效率约为2%。种母鸡色氨酸一烟酸转化比为187:1。总的来说,色氨酸一烟酸的转化效率较低。动物将色氨酸合成烟酸的能力有很大差异,这可能是由于肝脏毗噪竣化酶固有的差异造成的。该酶是色氨酸转化为烟
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