酒店餐厅员工培训考试题

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1、酒店餐厅员工培训考试题　　　　作为酒店餐厅工作的一员要知道在餐厅服务该做些什么下文是酒店餐厅员工培训考试题欢迎阅读　　　　1、餐厅服务员应在展示盘左侧()处摆放面包、黄油盘　　　　A、6厘米B、8厘米C、10厘米D、12厘米　　　　2、面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为()　　　　A、45~50厘米B、50~55厘米C、55~60厘米D、60~65厘米　　　　3、黄油刀应斜放在面包盘上与面包盘的水平线所成角度为()　　　　A、35°B、40°C、45°D、50°　　　　4、西餐摆台中水杯摆在主刀的上

2、方杯底距主刀尖()　　　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米　　　　5、西餐摆台时白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的()　　　　A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方　　　　6、斟酒服务中餐厅服务员持瓶时右手大臂与小臂应呈()　　　　A、80°B、85°C、90°D、95°　　　　7、斟倒一般酒水时瓶口应距离杯口()左右　　　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米　　　　8、餐厅服务员在服务菜品时介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()　　　　A、直观性B、直接性C、认知

3、性D、认同性　　　　9、餐厅服务员向客人介绍菜品特色可以提高客人的()　　　　A、认知率B、认同率C、认可率D、任选率　　　　10、宾客使用的烟灰缸中如果存在()个烟蒂餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸　　　　A、1B、2C、3D、4　　　　1、托盘起托后大臂呈垂直状大臂与小臂的角度为()　　　　A、80°B、85°C、90°D、95°　　　　2、圆台的台底或台架的高度一般为()　　　　A、70厘米B、75厘米C、80厘米D、85厘米　　　　3、铺台布时餐厅服务员应距餐台约()　　　　A、30厘米B

4、、35厘米C、40厘米D、45厘米　　　　4、牙签盅应摆在公用碟的()　　　　A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧　　　　5、摆台围椅时应从()开始按顺时针方向依次摆放　　　　A、第一主人处B、第一主宾处C、第二主人处D、第二主宾处　　　　6、火柴摆放在烟缸上时应靠()　　　　A、桌心B、桌边C、桌边左侧D、桌边右侧　　　　7、早餐摆台时汤碗应摆在骨碟的()　　　　A、右前方B、左前方C、右后方D、左后方　　　　8、西餐摆台时餐厅服务员应站立于餐台的()　　　　A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧

5、边　　　　9、西餐摆台中摆放金银器皿时应()　　　　A、使用专用工具B、专人摆放C、佩戴手套D、轻拿轻放　　　　10、西餐摆台中摆放展示盘时盘内的店徽图案要端正盘边距桌边()　　　　A、1厘米B、1.5厘米C、2厘米D、2.5厘米　　　　1、餐厅服务员为客人点菜时应站在客人的()　　　　A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面　　　　2、餐厅服务员可在客人()水果时准备好客人的账单　　　　A、未用B、刚用C、享用D、用完　　　　3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以()较为适宜　　　　A、35厘米B、4

6、0厘米C、45厘米D、50厘米　　　　4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途端托方法有()　　　　A、1种B、2种C、3种D、4种　　　　5、端托一般物品时应用()　　　　A、常步B、疾步C、碎步D、垫步　　　　6、端送火候菜肴或急需物品时应用()　　　　A、碎步B、常步C、巧步D、疾步　　　　7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时应用()　　　　A、常步B、疾步C、碎步D、垫步　　　　8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时应用()　　　　A、巧步B、常步C、垫步D、碎步　　　　9、端托行走中突

7、然遇有意外或障碍时应用()　　　　A、疾步B、巧步C、垫步D、碎步　　　　10、托盘起托时服务员应站于距操作台()处　　　　A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm