高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状分析与对策

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1、高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状分析与对策高职酒店管理专业顶岗实习管理的现状分析与对策顶岗实习是高职院校有效实施工学结合人才培养模式的最重耍途径，顶岗实习学生的教育管理是提升高职人才培养质量的保障。本文在梳理分析顶岗实习生指导的难点与问题基础上，探索酒店管理专业顶岗实习的管理对策。引言“校企合作、工学结合”人才培养模式已成为新时期高职教育的发展趋势。国务院《关于大力发展职业教育的决定》中指出，要大力推行校企合作、工学结合的培养模式，顶岗实习是该模式下的重耍环节。然而，当前多数高职院校顶岗实习存在“放水”现象，本文以重庆工商职业学

2、院酒店管理专业学生顶岗实习之管理实践为例，分析顶岗实习生管理的现状和改进措施。一、高职顶岗实习生教育管理的难点与问题(-)实习生管理的权责欠明确，管理危机风险难防控，存在安全隐患学生在顶岗实习期间具有双重身份，一方面，校外实习生作为在校学生，学校负有监管责任，但因实习生在校外参加顶岗实习，学校难以同其他在校生一样实施管理；另一方面，学生实习期间的工作、学习、生活等都在实习基地，用人单位理应对实习生承担管理职责,但又由于实习生与用人单位没有正式的劳动契约，实习单位也难于对实习生实行像正式员工那样的管理。因学校和单位权责不清，责任难以

3、落实到位，出现管理盲点，从而导致安全隐患。(―)学生实习期间心态转变困难，波动性大学生要在实习过程中实现由学生身份到企业准员工的角色转变,面临着多重心理适应困难问题，其集中表现于：1・实习认知方而学生入职前，认为实习是锻炼自我、提高自我的机会，大多表现出对职业的渴望。正式入职后，学生经过最初的入职适应阶段，基本能够适应酒店的日常工作，同时对于酒店各部门简单重复的丁作产生厌烦心理。经过一段时间的新鲜期，有些学生面对繁重的工作而产生消极、悲观心理，有的甚至出现动摇或逃避实习的思想念头。2•酒店从业人员庞杂，学历层次差距大，人际关系复杂

4、，工作环境与学校环境差别较大。一些同学习惯于以学生自居，与实习单位员工的沟通交流不畅，感觉孤独，缺乏归属感；加之学生双重身份，客观上导致了与其他酒店员T沟通不畅，学生存在丁作协调适应困难,最终导致学生缺乏酒店归属感，很难融入。3•现实理想差距大，难以接受角色转变从学生到员工，从学校到酒店，从被呵护到服务他人，导致学生难以在短时间内进行角色转换，对自己的身份感到困惑和迷茫。有些学生认为自己受过大学教育，是“天之骄了”，特别当管理者的学历水平低于口己时，容易产生心理失衡，对工作和口我产生挫败感。4•实习期待遇低，心理不平衡同工不同酬是

5、大部分酒店实习生感到不平衡的主要原因。对酒店而言，实习生实习吋间短，招聘成本高，培训成木高，所以给实习生的实习津贴相对较低。在相同岗位上，实习生认为他们和普通员工劳动强度差别不大，但报酬却与老员工有差距，感到付出与所得不平衡,从内心产生不公平感，影响他们的劳动态度和积极性。（三）家长不理解、不支持某些学生家长对学生引导有误，他们对子女期望过高，对服务业工作理解有误，同时不愿让子女过多吃苦，特别是某些部门需要上夜班，家长担心安全隐患，阻挠学生实习。（四）实习单位党组织不够完善，实习生思想教育难到位1•酒店环境复杂，安全难以保障酒店是

6、一个环境复杂，人员流动性强的小社会。大部分实习生缺乏社会经验，没经受过挫折，思想比较单纯，自我防范和保护能力较弱，常常会有一些交友不慎、违反规章制度或上当受骗事情发生。再加上实习生住在集体宿舍，宿舍离酒店有一定距离，2•酒店行业流动率高，影响学生稳定酒店行业本身是个流动率很大的行业，部分基层岗位在一直不停的轮换员工，往往50%的流动率均发生在三个月内。学生往往分配在轮换率大的基层岗位，同时学生思想不稳定，极易受到离职老员工的影响，产山离职想法。3•酒店住宿、员工餐等后勤保障差某些酒店在商业繁华中心，为节约成本，员工住宿较远，学生上

7、夜班、晚班上下班，存在安全隐患。同吋宿舍条件较差，后勤保障不得力，也是导致学生离职的主要原因。4•酒店对实习生不关心，学生思想工作不到位在学生管理方面，多数酒店采取和酒店员工一样的管理方法，思想工作不到位，没有充分考虑到学生在顶岗实习过程中的角色转变,导致学生一时无法适应酒店管理体系o学生整个顶岗实习期间岗位相对I古I定，酒店为避免管理麻烦，往往缺少必要的轮岗和交叉培训，缺少激励机制。二、酒店管理专业顶岗实习生教育管理的实证分析2012年重庆工商职业学院2010级酒店管理专业90名学生在市内外8家高星级酒店进行了为期6个月的顶岗实

8、习，实习分布散、吋间长及企业所有制形式的多元差异等，为实习学生的管理工作带來一定困难。在此基础上，我校总结经验，提出酒店管理专业实习生教育管理的儿项措施，以保证顺利完成实习，主要是：（-）完善实习生教育管理制度，确保实习管理运行的科学规范在重庆工商