[精品]岘山乡单位食堂食品安全责任书

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1、觇山乡单位食堂食品安全责任书为了保证单位职工和学校师生的身体健康和生命安全，维护正常的工作、教育教学秩序，更好地贯彻落实上级有关部门《加强食品安全管理工作意见》的精神，做到责任到人,防患于未然。结合我乡实际，特签订食堂食品安全责任书。1、单位或学校负责人是本单位或学校食堂食品安全的第一责任人，对本单位或学校食堂的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一，预防为主”的方针，按照相关规定，做好本单位或学校食堂的食品安全管理工作。2、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。3、严格遵守食品生产加工操

2、作规程，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。严格坚持饭菜食品品尝、留样制度，不购买劣质熟食成品，不允许食用剩菜、剩饭；生、熟食品面板要分开使用。4、要坚持购物索证制度。食堂购买粮油、调料等食品必须到具有营业执照、卫生许可证及其它专项许可证的经营单位。要注意食品的保质期，不要购买过期的食品。购物要索要发票。购买蔬菜要索要收据。不能购买无法追溯来源和不符合安全标准的食品。5、保证食堂工作人员必须是身体健康，没有传染性疾病。要定期对食堂工作人员进行体检。工作人员在上班期间必须穿戴规定的服装。6、食堂工作人员要不断学习，提高操作技能，注意科学烹调，保持食

3、品中的营养素，做到色、香、形俱佳。7、食堂工作人员要讲究人个卫生，不留长指甲，女性不染指甲，穿装要卫生整洁。进行食品加工等环节前和上厕所后要洗手。讲话、咳嗽、打喷嚏要避开食品，食品加工时不允许吸烟。8、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅（食堂）的环境卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐桌椅、灶台、服务台卫生。消除老鼠、障螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅（食堂）现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。9、食堂要虚心接受单位职工或学校师生及家长的监督和批评，各单位或学校要对食堂食品卫生进行定期检查

4、，发现存在食品安全隐患的要提出整改意见并督促限期整改。单位食堂要主动接受乡食安办或上级卫生行政部门的卫生监督检查，不断提高本单位或学校食堂卫生安全管理水平。10、不遵守食品安全规定，造成单位工作人员或学校师生食物中毒和其他不安全事故，要追究单位负责人或主管责任人及食堂工作人员等相关人员责任。觇山乡政府食安办（单位公章）负责人（签字）：（单位名称）公章负责人（签字）：2012年6月28日