餐饮业市场消费需求的变化趋势研究贾洋

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1、西安电力高等专科学校管理工程系2013届毕业设计（论文）题目：餐饮业市场消费需求的变化趋势研究学号：3310228姓名：贾洋指导教师：吕萌专'Ik:市场营销班级：33102完成吋间：2013年06月07日本文主要从产业经济角度，对餐饮业消费需求的变化进行了具体的分析。从明确消费需求的定义和分类入手，根据我国餐饮业市场消费需求的现状，分析出目前我国餐饮业市场消费需求存在的问题，并有针对性的提出了一些推动我国餐饮业试产消费需求增长的措施：加强政府宏观服务功能;推进餐饮业生态化发展;提供个性化餐饮服务;加强与地方特色相结合的形式等，文章最后立足于产业发展方向对未来

2、餐饮业消费需求变化趋势做出了全新的展望：健康绿色餐饮消费理念大行其道；休闲、文化餐饮未来将大大兴起；标准化、规模化、品牌化经营方式将是主要趋向。关键词：餐饮业；消费需求；措施；发展趋势目录引言1一、消费需求的内涵1（一）消费需求的定义1（二）消费需求的分类1二、我国餐饮业市场消费需求的现状2（-）餐饮业市场消费需求的过往状况2（二）餐饮业市场消费需求的现状2三、冃前我国餐饮业市场消费需求存在的问题2（-）模式雷同而创新不足2（二）经营理念比较落后导致发展无特色3（三）产品标准化差距较大3（四）缺乏高素质的管理人才3四、推动我国餐饮业试产消费需求增长的措施4（

3、一）加强政府宏观服务功能4（二）加强餐饮业人才队伍建设4（三）推进餐饮业生态化发展4（四）提供个性化餐饮服务5（五）加强与地方特色相结合的形式5五、我国餐饮业市场消费需求的未来趋势5（-）健康绿色餐饮消费理念大行其道5（―）休闲、文化餐饮未來将大大兴起6（三）标准化、规模化、品牌化经营方式将是主要趋向.....7结束语8参考文献9引言随着我国经济社会的发展，人民生活水平的不断提高，餐饮业作为第三产业的一个传统支柱形象，在全国各个地方呈现出空前繁荣的景象。餐饮业是与人们息息相关的行业，是各个地区发展的一面镜子,关系到人们生活质量的高低，在一定程度上也反映出各地

4、区的经济发展水平状况，是提高人们生活质量的重要环节。也是各地区开拓就业渠道、振兴经济的重要途径，在改善人们生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。许多地方具有特色的餐饮业，已发展成一个地区公认的品牌。通过餐饮业的对外辐射，扩大在全国的影响，较好的提升了地区或者城市地位。一、消费需求的内涵（一）消费需求的定义消费需求是指消费者的消费欲望、愿望和要求，或者说是指消费者生理和心理上的匮乏状态，即感到缺少些什么，从而想获得它们的状态。经济学中所考察的消费者，是指能够做出独立的消费决策的基本经济单位，它可以是个人、家庭，还可以是一定的团体，由于通常情况下消费

5、活动都是在家庭内部进行的，因此消费者主要是指个人和家庭。（二）消费需求的分类消费需求包括生活消费需求和生产消费需求。生活消费需求是直接需耍，生产消费需求是间接需求，因为生产生活资料必须有生产资料，因此，对于生产资料的需求也是消费者的一种需求。二、我国餐饮业市场消费需求的现状(-)餐饮业市场消费需求的过往状况八九十年代，由于人们的消费水平不高，全国处于正在寻求发展的时间，居民的收入相对比较低，对餐饮的消费需求，仅仅停留在吃饱的状态。随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。(二)餐饮业市场消费需求的

6、现状据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。消费者从吃饱的需求状态转变到吃好。三、目前我国餐饮业市场消费需求存在的问题餐饮业是一个人人可食的大蛋糕，中国拥有十三亿多人口，是世界上最大的餐饮市场。现阶段我国餐饮业虽取得了一定的成绩，但仍存在许多问题。尤其是经营管理、品牌意识、企业创新等方面差

7、距更大。(-)模式雷同而创新不足随着市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大，但是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇一律、无特色，定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合，存在着模式雷同和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展屮的赢利模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。（二）经营理念比较落后导致发展无特色我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。目前餐饮业在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型

8、的管理与服务手段，与餐饮发展的规律打特征存在着并异。