高职院校酒店管理专业旅游礼仪教学改革初探

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1、高职院校酒店管理专业旅游礼仪教学改革初探旅游礼仪的教学对于培养酒店管理专业学生的礼仪修养，提高学生的职业素养和职业能力具有重要意义。建立与项目化课程实施相适应的教学环境，实施“项目教学、实境训练”，有利于实现教学情景与工作情景的对接，能够促使教学方法向教、学、做一体化转变，提升学生的综合素质和就业竞争能力。礼仪与人们的生活密切相关，它不仅是个人道德修养的体现，也是具体行业外在形象的标志，更是一个国家民族整体素质的展现。以就业为导向的高职教育的主要任务是面向经济社会发展和就业市场的需要，培养生产、

2、建设、管理、服务一线岗位的高素质技能型人才。旅游礼仪是一门能力学科，它不同于其他学科类知识，它需要的是应用和平时的实践操作。特别是酒店管理类学生，他们作为旅游从业人员，更加需耍具备良好的礼仪修养，在工作中从而表现出对客人的尊重、友好，展现良好的服务水平,赢得客人的肯定，并体现出旅游行业从业人员的综合素质。所以在旅游礼仪的课程建设中，要构建基于企业实际工作任务，集职业素质培养、专业能力训练和岗位综合能力提升为一•体的项目化课程体系，根据旅游礼仪专业培养目标和职业岗位需求，实现课程体系与岗位任务的对

3、接，课程内容与职业能力的对接。在教学实施中，以“个人礼仪”“服务礼仪”“仪式礼仪”为项目的三大主题，下面在分小项目主题，重新建立教学内容，设计分块学习情景，从实际工作岗位着手，进行典型任务设定。以此作为训练任务，实施“项目教学、实境训练”。本文通过分析旅游礼仪课程的特点,提出了対高职院校酒店管理专业旅游礼仪教学改革的几点建议。一、旅游礼仪课程的特点（-）课程具有较强的实践性，灵活的应用性的特点旅游礼仪是一门实践性很强的课程，酒店作为服务行业，学习礼仪是必要的，它具有应用性和实践性的特性。高职酒店

4、管理专业的学生在学习完这门课程以后，应该提升个人礼仪，掌握酒店服务礼仪，应用仪式礼仪。酒店是人口密集型行业，所以人的作用非常关键。加强礼仪训练提高员工素质是酒店行业必须完成的任务。与其它课程相比，“重实践轻理论”是礼仪课程的突出特点，在学习中，学生能够很快的理解并掌握礼仪课的相关理论知识，但哪怕知道理论知识，其实学生们并不能灵活的运用到实际的日常交往5和工作当中，即便是在课堂练习过程中表现比较好的学生，在课程结束后，轨道生活屮，走上工作岗位之后，之前学到的礼仪知识便抛之脑后，叉恢复到原来的散漫状

5、态。（二）课程具有专业性的特点旅游礼仪课程是一门专业的核心课程。它具备自身的专业用语，专业操作程序和专业的管理方式。该课程要求学生贴近专业，掌握交流方式、操作流程和管理方法。它强调提高学生的综合能力，尤其是专业操作能力和处理事务能力。因此，它具有很强的专业性。（三）课程具有综合性的特点旅游礼仪课程内容的选取应该与学生就业的主要岗位要求相适应。这就耍求旅游礼仪的课程内容根据以上相关岗位礼仪的需求，合理选择教学内容。/旅游礼仪课程的教学内容，内容涵盖了个人礼仪、服务礼仪、仪式礼仪等三大块内容，而这三

6、大块内容里涵盖沟通、服务等诸多能力，因此课程具冇综合性。二、旅游礼仪教学改革的几点建议(-)构建基于工作过程的项目化课程体系为提升学生职业能力，激发学生学习积极性，满足企业对人才素质的要求，必须积极推行项H化课程改革，旅游礼仪专业课程要以工学结合教学模式改革为切入点，通过校企合作，构建基于酒店服务的实际生产过程,集职业素质培养、职业能力训练和岗位综合能力提升为一体的项目化课程体系。1.严格在课程开发的过程中，必须以校企合作为基础。通过行业企业调研，聘请专业领域各层级管理人员与专业教师共同分析工作

7、任务，构建基于工作过程的项目化课程体系，确定课程结构和课程内容。2•基于岗位职业能力耍求，科学构建课程体系。在借鉴诸如青岛海景花园大酒店等知名酒店的成功经验，注重岗位典型技能培养理念的基础上，结合课程开发项目，结合就业岗位、工作任务、职业能力分析结果，以培养酒店综合人才的H的整合课程内容，重新构建了基于岗位工作任务的项目化课程体系。以岗位工作任务项目化为专业核心能力平台，专业文化为基木素质平台，个人礼仪、服务礼仪、仪式礼仪为专业核心能力拓展平台，构建了集职业素质培养、专业能力训练和岗位综合能力提

8、升为一体的高职酒店管理专业旅游礼仪专业课程体系。其中，专业核心能力平台和专业核心能力拓展平台的课程按照“项目教学、实境训练”的工学结合教学方式，在校内实训基地和校外实习基地完成。三、改革课堂教学方法。（一）课堂展示坚持讣学生在课前进行“课堂报告”，可以在每次上课用10〜15分钟,安排1〜2组学生上台，按照上课进度，或是服务程序的演示，或是案例的重演，或是管理方案的提出。以此来开阔学生思维，锻炼学生综合能力,激发和提高学习的积极性。（-）落实多媒体教学多媒体教学的特点在于形象、逼真、生动、有趣，同