大润发超市工作流程

《大润发超市工作流程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、超市冷冻、冷藏库使用流程一、冷冻、冷藏库房作业管理   .库房内所有商品，按规定位置摆放。   .每日进出货的同时整理商品，放置整齐。   .做好商品先进先出，先进的放在外面，后进的放在里面，以便把先进的先用掉。   .库房内商品摆放时要预留通道，以便进货、补货整理。   .二次使用原料集中摆放，每日定时处理加工。   .商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。   .冷藏无法堆叠的商品应以踏板存放。   .进出库房随手关灯、关门。   .非食品的杂物不可放置于库房内。   .每日检查库房温度是否正常，是否有异常回温状况，若有则应立即上报或通知维修部。   .非工作需要不可随

2、意进入或逗留在库房。   二、冷藏，冷库设备清洁与保养   .所有陈列商品，避免挡住风口。   .每日营业结束要检查库门是否是关闭，温度是否正常。   .进入冷藏、冷冻库房内要随手关门，避免冷气外泄。   .所有商品需堆放于货架或踏板上，不得乱扔、乱放。   .所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢球，钢刷清洗。   .严禁用水冲洗风扇，电源处，以免造成短路烧损机器。   .所有管路不可随意移动，清洁时应注意避免碰撞以免损坏。   .有异常状况或运转时有异常声音时，要及时上报或通知维修部。鱼课水产岗位流程配菜工作流程：   一、早班：到岗，先从冷库中取出昨天未售出的

3、配菜。   二、对昨日未售出的配菜鉴别质量，对已变质不能食用的商品要报损，对仍然可以出售的商品应重新清洗，打包。   三、按照今日预估的销量，确定制作配菜的种类和数量。   四、准备好制作配菜所需的各种原料和工具。   五、制作配菜，要符合配菜的制作规范。   六、为配菜定价，贴价格标签。   七、将配菜摆放在冰台或冷冻柜中出售。摆放要符合排面原则。   八、打扫配菜台卫生。   九、根据配菜销售情况补货。   十、晚间对未出售的配菜作特价促销，尽量将当日制作的配菜售完。   十一、清洁配菜台及所属设备。   杀鱼岗位流程   一、早上到岗后首先将鱼网收好，定位存放。   二、

4、环水鱼缸换水，并将昨天晚上死去的鱼捞出杀好，打包出售。   三、将顾客要购买的鱼捞出秤重并标价。   四、根据顾客的要求将鱼杀好，鱼鳞、内脏要去净。注意保持胆的完整，如不慎弄破要及时清洗干净，装入塑料袋贴上标签交给顾客。   五、中午给环水鱼缸换水。   六、晚上给环水鱼缸换水，并且清洗环水鱼缸和储备鱼缸。   七、确认环水鱼缸工作正常。   八、用鱼网将环水鱼缸罩好，防止鱼跳出导致死亡。   打包工作流程   一、早班到岗后首先打开打包机电源，预热。   二、准备好打包所用的保鲜膜，保鲜盒。   三、协助配菜人员制作配菜并装盒。   四、将制作好的配菜打包，要求密实，整洁，美

5、观。   五、协助配菜人员将打好包的配菜贴上价签，陈列出售。   六、清洁打包机，对未使用的保鲜盒、保鲜膜定位存放。   七、协助配菜人员将配菜所用设备清洁干净。   八、随时检查已陈列的配菜，将包装破损的配菜收回，重新打包。   九、根据销售状况，协助配菜人员补货。   十、晚间负责配菜特价促销，喊喇叭。   十一、清洁打包机配菜台及所属设备。   十二、关闭打包机电源。   打秤岗位流程   一、早班到岗后首先打开电子秤电源，确定电子秤工作正常。   二、开始营业后，将顾客选择好的商品，称重，标价，交给顾客。   三、随时整理排面。   四、根据销售状况随时补货。   五、

6、根据标签纸使用情况更换标签纸。   六、晚班下班前将电子秤清理干净，并关闭电子秤电源。生鲜部果蔬工作流程营业前的准备工作：   .自检仪容仪表的穿戴   .对前一天的蔬菜、水果进行整理   .对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样   .对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放      .对叶菜类要捆扎上架   .价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的要正确悬挂   .对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备   .对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架   .电子称、条形码纸要准备好   .清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜

7、筐、灯光照明要足够，准备营业   营业中   .随时整理上架的蔬菜、水果   .服务好顾客   .时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）   .称重时要看有否打错称码   .常保持架上的菜、水果有充足的量   .随时保持卖场清洁卫生   营业结束前的工作   .下好第二天的定货单   .对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理   .对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁   .报损当天的烂菜、水果   .清洁卖场   .关掉电子称、电源快消品卖场促销活动（供应商）管理流程——大客户销售之