浅谈新时期我国食品工业发展方向

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1、浅谈新时期我国食品工业发展方向食是人类社会的一个永恒话题。从“茹毛饮血〃转而吃熟食，从糊口经济到丰衣足食，从尽享美味到讲究〃气味合而服z〃，乃至追求文化意境，均未动摇〃民以食为天〃这个千古不变的真理。正如温家宝总理曾经说过的，随着全球经济的发展和科学技术的进步，尽管新兴产业不断涌现，但食品业仍然是制造业中的第一产业，是永恒不衰的常青产业。而这里所谓的“新吋期”，我主要是指金融海啸将要过去，全球经济即将迎来复苏与发展的“新时期”。而食品工业，是指主耍以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具

2、有连续而有组织的经济活动工业体系。食品工业与我们每个人的生活的都息息相关，也间接影响着我们的生活质量，所以，我就來谈谈新吋期食品工业的发展趋势和方向。首先，在全球范围内，消费需求和消费行为显现出了比较明显的发展趋势：1、家庭式就餐的重要性下降2、外出就餐的机会增多3、植物性食品更受欢迎4、对食品携带和食品方便性要求更高5、对食品属性及天然属性要求更高6、由于微波炉的普及而对半成品和速冻食品的需求量增加这些变化趋势，与整个社会的发展是分不开的。诸如家务劳动的减少，更多的可供自由支配的收入、以及在金融危机大背景下人们生活节奏日益加快等，都刺激

3、着这种变化的进程。虽然在这些变化趋势之间彼此也存在着矛盾，注入对更多的植物性食品、方便快餐食品的需求，与更高的食品质量和更严格的天然属性等的需求，有时会出现不一致的情况，但这或许更能反映出市场的多样性与复杂性。另外，随着经济全球化步伐加快，食品贸易潜力巨大经济全球化步伐加快有两个重要标志，一是以WTO为代表的多边贸易体系不断扩大，二是区域贸易组织蓬勃发展。据最新统计，截止到2011年，WTO成员已达156个，其中，自世贸组织于1995年1月1日正式成立以来，有包括我国在内的32个经济体加入。越来越多的经济体加入多边贸易体系，意味着成员间的

4、市场更加开放，跨境流动日趋自由，也为食品贸易提供了更大的发展空间。而不管是在金融危机中还是一般时期，食品都作为人们生活不可或缺的组成部分而成为刚性需求，因此，随着金融危机即将过后，全球将迎来大范围的经济复苏，而食品贸易的发展潜力将会是十分巨大。但是，当前我国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，止处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集屮度较低，屮小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小。因此，我国食品企业面对如此机遇和挑战应该加速改变自身发展方向:一、大力发展绿色、有机食品。随着经济的发展和

5、社会整体福利水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。特别是绿色食品和有机食品的兴起，加速了这一转变进程，引领食品消费进入一个新的发展阶段。由于人们对绿色食品的普遍认知，消费需求不断扩大，市场占有率H益提高，绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律。另据国际贸易中心的一份研究报告透露，有机食品已成为一项大宗贸剔其增速非其他食品可比。如美国，有机食品市场自1989年以来一直以20%的速度增长，成为全球最大的有机食品市场。欧洲、日本有机食品销售也一路攀升，市场前景持续看好。预计，今后几年许多国家的增长率将达20

6、%〜50%,至屹006年，仅欧美市场就将超过1000亿美元。可以预见，随着人们健康意识，环保意识的增强及有机食品贸易的迅速发展，有机食品将成为21世纪最有发展潜力和前景的产业之一。我国有丰富的自然资源，国土辽阔，各地气候条件、地理环境条件都不尽相同，生态类型多样，动植物种类繁多，我国劳动力资源丰富，成本较低，为绿色食品的生产提供了有利条件。我国要发展绿色食品产业，应该紧抓五个策略：1•强化管理机制健全管理体系。2.通过政策宏观调控加大绿色食品开发与发展。3•尽快建立健全绿色食晶市场流通体系。4•加大宣传力度。5•技术研究开发与培训。同时，

7、绿色食品产业是技术密集型产业，在生产中需要大量的技术投入，如优良品种的选育、专用农药和肥料研制开发、作物病虫害的生物防治、产品的贮藏与保鲜技术，以及符合环保和食品要求的包装材料的开发生产等，这些实际问题的解决需要国家加大技术研究与开发。同吋由于我国农民普遍文化水平不高，要进行绿色农产品的生产也需要接受技术培训，才能掌握绿色食品生产的相关技术。二，通过加工精细化、食品标准化提高食品工业口身竞争力。食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也测度着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加工來看，目前

8、我国专用面粉只有9种，而美国有上百利「，日本和英国有数十种；专用油脂，我国台湾有上百种，日本有几百种，我国只有几种；玉米深加工品种美国有两三千种，我国只有20余种。一种原料只能加工出寥寥几种产