谷物酸奶的健康研究

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1、谷物酸奶，开启酸奶新时代在乳品大家族中，酸奶，因H独特的口味、丰富的营养，备受消费者亲睐。越來越多的人养成了喝酸奶的习惯，食川酸奶已成为一种全球时尚。据调查，欧洲国家对益生菌产品的消费，每年都以17%左右的速度在增氏。在H本、欧洲，酸奶制品在乳制品中的比例高达80%,在北美，其占比也达到30%o不过，我国国内的乳品市场述主耍以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳制品市场份额的15%左右。随着全球变暖和牛态环境的破坏，奶源的不安全因素增多，质和量都受到了挑战。奶源紧张、奶价上涨成为了奶制品行业的一个现实问题。然

2、而，从“草一牛一牛奶”的传统食物链，我们可以省略“牛”这一环节，直接将植物变成奶，一种全新意义，带來食物链革命的“谷物奶”。谷物奶，五谷养生，营养均衡谷物奶粉从传统养生哲学中获得灵感，遵循“五谷为养”的膳食理念，将蕴含丰富营养素的天然谷物人豆、人米、小麦胚芽等有机搭配，采川现代生物技术为核心的创新专利工艺，研制出一种纯植物质地奶粉，含有人体所需的7大类营养索，在营养上实现了全而和均衡。而且生产工艺安全可控，去除了对人体不利的多种不良因子，安全性高。谷物奶，是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工

3、艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种全植物质地的植物奶粉，可作为食品原料或直接食用。谷物奶粉发酵成酸奶，丰富了传统意义上的酸奶原料概念，为酸奶开拓了更广阔的细分市场，也缓解了因为奶源紧张，酸奶供求不平衡所产牛的食品女全问题。谷物酸奶，改善乳糖不耐受乳糖不耐受症，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。因肠道屮不能分泌分解乳糖的酶，使乳糖消化、吸收，为人体所用。乳糖会在肠道小有细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液來中和乳酸,容易发生轻

4、度腹泻等症状。牛奶所含的糖分大部分是乳糖，但市于部分人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利川，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻。然而酸奶含有丰富的活性乳酸菌，在发酵的过程中，把牛奶中的乳糖分解发酵成乳酸,比牛奶更易消化，乳糖不耐受者食用也不会出现腹泻的状况，因此食用酸奶能有效解决这部分人喝牛奶会产生的问题。而且，牛奶和酸奶的价值是一样的，食用酸奶还能有效改善乳糖消化不良和乳糖不耐受。谷物酸奶，健康、营养、美味通过谷物奶粉发酵的酸奶，含有丰富的高效性价比蛋白质和氨基酸，对有效提高食品的营养

5、价值。谷物酸奶中的蛋白质均为优质蛋含冇人体所需的8种必须氨基酸和10多种非必须氨基酸，且氨基酸比例均衡，可满足人体每口所需。而蛋白质分子经谷物内源酶初步酶切后，更易被人体吸收和利用。谷物酸奶，含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是油酸、亚油酸和a■亚麻酸。具有多项营养保健功能：降低血清中胆固醇含量；降低血脂和血液粘度，促进血液循坏；预防高血脂、高血压、高血糖等疾病；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。另外，谷物酸奶屮的功能因子在增强人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、消除亚健康等方血，具有亜要作用。谷物酸奶中还含

6、有丰富的维牛素如维B、VE、叶酸等，矿物质包括钙、镁、锌、铁等及大豆低聚糖、人豆卵磷脂、人豆异黄酮、皂貳等功能因子。采用不同的配方和工艺，谷物酸奶的种类将更加丰富，丨1味更加多样，为消费者提供更多的选择。谷物酸奶的原料来白大豆，人米，小麦等谷物的浆汁，直接加工成植物奶，不添加任何香精，味道纯正自然，I大I此，谷物酸奶拥有传统酸奶所没有的谷物营养和独特口味。双蛋白谷物酸奶，满足人体营养所有需求谷物蛋白+牛奶蛋白，最佳蛋白质组合。谷物中平均含有40%的蛋白质和18%的油脂，且其油脂主要是有益人体健康的不饱和

7、脂肪，是自然界植物性实物的“蛋口质Z王”。用谷物精制提炼出来的町溶性蛋口质又被称为“绿色牛奶”。谷物可溶性蛋白质的营养吸收率达到90%以上。牛奶，是优质动物蛋白质來源，是我们易于获得的完全食品。牛奶中营养均衡，含钙丰富，钙故易吸收，其微量元素非常丰富。牛奶中的蛋白质是全蛋白，它的消化率高达98%,是其他食物无法比拟的。双蛋白食品的互补和完美搭配，既有利于改善营养不良，也有利于预防现代文明病的发生，无疑是未來新型营养食品的发展方向。与传统的酸奶相比，双蛋白酸奶酸甜适口，风味独特。将谷物蛋白与牛奶溶入配方，

8、既降低成本，同时也为酸奶行业的发展开辟了i条新路。调配型双蛋白酸奶含有动物蛋白和植物蛋白的双重营养，比普通调配型酸奶更利于人体的吸收，是名符其实的保健型营养酸奶。“谷物+牛奶+更多…”己成为酸奶领域的开发热点，双蛋白酸奶将辟出健康新趋势。谷物酸奶，健康营养，全家共享谷物酸奶中含有多种维牛素和微量元素，女性食用谷物酸奶对以使肌肤白嫩，富有光泽和弹性。同时，源口纯正谷物蛋白，健丿隶优质不饱和脂肪的谷物酸奶，还含有丰富膳食纤维和高活性矿物质，可有