蒙牛物流管理

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1、蒙牛物流管理蒙牛是如何突破冷链配送的瓶颈，把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场，蒙牛的冷链配送是通过在其终端零售放置冰柜以保证其低温产品的质量、在运输上选择汽运以保证时间、做人每一笔单了以减少物流费用等来实现它的冷链物流的低温运作。蒙牛的低温市场成为蒙牛金业发展冷链运营的一个新亮点。1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在呼和浩特和林格尔县一•片荒地上成立。创办伊始，蒙牛以“先建市场，示建工厂”的市场策略迅速开创了市场局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”迅猛发展。2001年，蒙牛提出了“中国乳都”的概念，坚持以先进文化为方向，以

2、草原文化为底蕴，以昭君文化为特色，以企业文化为核心，建设“乳都文化”，实现屮国乳都的社会、经济、文化效益的最佳结合的目标。通过在牛:产车间设计参观通道等方式展示蒙牛牛奶、冰激凌等消费者所喜爱的产品的生产、加工到成品的全线生产流程，从而展现蒙牛金业文化，让广大的消费者了解蒙牛，信任蒙牛，热爱蒙牛。近儿年的乳业市场风起云涌，在常'温市场竟争风靡之后，低温市场乂逐渐成为一个企业发展冷链运营的一个新的亮点。国内以伊利、蒙牛、光明等为代表的三家企业在各自的冷链运作方面乂都略胜一筹。低温产品的市场被公认为是企业在其发展冷链运作的一个新的挑战。在众

3、多的乳业品牌中，蒙牛的低温市场增长率是同行业的5倍。蒙牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？下面我们來看看蒙牛在低温市场上的运作。低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要产品就是酸奶。运作酸奶产品，考验的是企业新品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。蒙牛是來白大草原，但是从市场上看，北京市场上供应的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工厂生产的。蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得考虑的问题。酸奶的保质期应，一般是14-21天，而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售,全过程部必须

4、保持2°C-6°C之间贮存。建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大。但也冇企业将此项业务外包给物流公司，从而降低投入、运作成本,风险相对也能降低。蒙牛起家伊始大胆采取了”先建市场、后建工厂“的发展战略，通过虚拟联合，蒙牛投入甜牌、管理、技术和配方，与内蒙古自治区内的八家乳詁企业合作开始了创业旅程，牛根半甚至将工业制造行业中的OEM方式运用到了乳品行业。现在，布局全国的蒙牛仍然离不开OEM方式，在目前暂时无法突破冷链配送瓶颈的前提下，OEM方式也仍然有-其存在的必要性。如何控制其中的质量风险，即使是蒙牛这样的乳

5、业巨头，也不得不面对这个问题。而且酸奶的生产工艺比液态奶的制作工艺更复杂，要求更鬲，质量风险也就更大。目前一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜，避免在运输过程中的鲜奶变质，给超市造成重大损失，因此而影响蒙牛的信誉度。随着合作的进展，与客八建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累，通过对牛产商白有冷链资源、社会资源和白身资源的不断整合，建立起科学的、間定化的冷链物流管理和运作体系。蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜，以保证英低温产品的质量。至于由北京销

6、往各地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。通常，超市在低温产品超过生产日期3天示就会拒绝进货，所以蒙牛必须保证其产品在2-3天内到达终端。蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每一笔单子变人，形成规模后，在运输的各个环节上就都能得到优惠。对丁•保质期很短的低温产品，运输半径的减小可以缩短运输时间，这就要求生产厂房离销售终端越近越好。蒙牛的原则是鲜奶不走出草原，而杯装酸奶则可以在其他地区建厂，采用当地周边奶源。综上所述，看来蒙牛Z所以在低温市场的市场份额率能达到同行业的5倍，可以看出每个环节的设计都是合理并且有效

7、的。针对不同的问题有不同的解决方案。这就是蒙牛。物流运输是乳品企业重大挑战之一。蒙牛目前的触角已经伸向全国各个角落，具产品远销到香港、澳门，甚至还出口东南亚。蒙牛要如何突破配送的瓶颈，把产自大草原的奶送到更广阔的市场呢？另外一个重要的问题是，巴氏奶和酸奶的货架期非常短，巴氏奶仅10天,酸奶也不过21天左右，而且对冷链的要求最高。从牛奶挤出运送到车间加工，玄到运到市场销售，全过程巴氏奶都必须保持在0°C〜4°C之间，酸奶则必须保持在2°C〜6°C之间贮存。这对运输的时间控制和温度控制捉出了更高的耍求。为了能在最短的时间内、有效的存储条件

8、下，以最低的成木将牛奶送到商超的货架上，蒙牛采取了以下措施：缩如运输半径对于酸奶这样的低温产品，由于其保质H期较矩，加上消费者对新鲜度的要求很鬲，一般产品超过生产I」期三天以示送达商超，商超就会拒绝该批产品，因此，对于这