冬至吃饺子与那位人有关

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1、冬至吃饺子与那位人有关　　　　冬至是我国二十四节气之一俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等是中华民族的传统节日冬至习俗源于汉代盛于唐宋相沿至今《清嘉录》甚至有冬至大如年之说这表明古人对冬至十分重视正因如此使冬至食文化丰富多彩诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍年糕等不下数十种经过数千年的发展又形成了独特的节令食文化　　　　冬至吃饺子与张仲景有关　　　　张仲景是南阳稂东人他著《伤寒杂病论》集医家之大成被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世退则救民;不能为良相亦当为良医”东汉时他曾任长沙太守访病施药大堂行医后毅然辞官回乡为乡邻治病.其返乡之时正是冬季他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦饥寒交迫不少人的耳朵都

2、冻烂了便让其弟子在南阳东关搭起医棚支起大锅在冬至那天舍祛寒娇耳汤医治冻疮他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮然后将羊肉、药物捞出来切碎用面包成耳朵样的“娇耳”煮熟后分给来求药的人每人两只“娇耳”一大碗肉汤人们吃了“娇耳”喝了“祛寒汤”浑身暖和两耳发热冻伤的耳朵都治好了后人学着娇耳的样子包成食物也叫“饺子”或“扁食”　　　　冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景祛寒娇耳汤之恩至今南阳仍有“冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管”的民谣　　　　吃饺子的好处　　　　从烹饪科学的角度看蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式温度只在100左右即可致熟食物又可消毒杀菌避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物保证了食品安全而且

3、食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失　　　　从膳食结构角度看饺子的馅料都包在面皮中可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合使主副食搭配合理营养丰富并酸碱平衡膳食宝塔形结构　　　　从营养角度看饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟可以使食品中淀粉类多糖充分裂解利于人体吸收合于中国人的肠胃于饮食习惯符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道　　　　如何挑选饺子　　　　饺子是最为常见的冬至餐点奈何工作忙碌很多时候不能自己包饺子只能去糕点店买一些终究味道不是那么如意如果自己挑选食材包饺子你可知道怎样挑选?你知道怎样挑选好的饺子?小编总结了一些方法教您为您的家人挑选健康饺子　　　　说

4、说韭菜冬菇三鲜饺子韭菜冬菇三鲜馅营养一般来说精肉馅比肥肉更营养因为三鲜、韭菜、冬菇馅属于植物性食物营养高可作为优先选择　　　　韭菜是水饺馅的代表那韭菜应该怎样挑选呢?首先在做韭菜猪肉水饺之前要注意选购不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜那样的韭菜通常用了过量的农药应买短一些的并且在食用前要将韭菜的根部切掉半寸以上因为根部是韭菜农药残留最多的地方　　　　水饺馅里的美味香菇选?香菇鲜肉也比较受欢迎挑选香菇时要注意刚采收的香菇菇伞内侧会有一层薄膜若此处出现茶色斑点表示不太新鲜肉馅的选择就简单多了那些肉馅主要是看肥瘦肥肉做馅饱和脂肪酸高不营养热量也高对人体不好而瘦肉内的蛋白质含量高营养价值高　　　　

5、饺子馅是多种多样每个人也都有自己的喜好不过在冬至这天吃的饺子大多数人会选择羊肉馅的理由是羊肉性温热冬至吃可以起到温阳作用帮助机体驱寒还有温养脏腑之作用不过若本身就有“上火”的情况则不宜过度食用温热食物