元宵节南方北方习俗

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1、元宵节南方北方习俗　　　　地图上的秦岭——淮河一线把中国分成了南北两部分正如娱乐界中的南有周立波、北听郭德纲不同的地理位置、气候环境和人文历史造就了南北方文化差异的同时也形成了各具特色的元宵节饮食习惯与文化今天就为大家分享元宵节南方北方习俗,欢迎阅读　　　　1、代表食物　　　　元宵和汤圆并不是一种食物相比之下元宵原来在北方更为盛行而汤圆原先则盛行于南方　　　　①汤圆　　　　材料：糥米粉200克澄粉15克黑芝麻100克糖粉60克猪油5560克（可用黄油替代）、温水125克开水15克　　　　做法：糯米粉加入温水搅拌均匀澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中多揉几次至面团柔软光滑静置10分钟备用黑芝麻炒熟炒熟

2、的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀（如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎）做好的馅料冰箱冷藏半小时后取出团成大小一致的黑芝麻团　　　　糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子取一块糥米面团揉圆压成面皮放入馅料包紧收口全部做好好之后坐锅烧水水开后把汤圆下锅煮沸汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了　　　　②元宵　　　　黑芝麻馅做法同上　　　　取一个较大、较深的容器另需要一盆清水一个漏网容器里放入糥米粉放入团成小球的黑芝麻馅摇晃盆使馅均匀的沾满糯米粉放入漏网中浸入清水三秒后拿出继续放入粉中滚圆此步重复大概八至十次滚好的元宵表面会有小裂纹可手沾清水粘一下再沾些粉即可滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大

3、　　　　2、菜谱特色　　　　南人的菜肴多以精致细微见长并格外讲究情致最大的特点就是选料讲究南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印不但色香味俱全而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰格外讲究就烹饪方法来讲无论是烤、是焖、是蒸、是炖还是炙、是熘、是炒、是拌南人都有一套繁杂而讲究的程序追求的是个鲜、嫩、香、滑以求满足味蕾的各类微妙体验　　　　北人的菜肴则以色艳味重取胜最大特点就是就地取材讲究火候北方作菜的原料没有南方的种类丰富也没有太多花样可便是极其普通的东西北方的厨师也能做出与众不同的味道来譬如说兰州有名的烤羊头先将羊头煮得半熟然后一刀剁成两半刷上一层羊油再放在烤炉上用急火烧烤烤羊头的整个工序很是复杂共

4、计要刷油九次刷酱油两次、醋两次、孜然两次辣椒油三次做好后整个羊头呈紫黑色虽不是很好看但味道却格外诱人　　　　南方和北方除了食米食面、食鱼食肉的差异在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同比方稀饭北方就是小米粥、大米粥最多放几颗枣但南方人不仅粥里放菜就连火腿、松花蛋一鼓脑往里放甚至粽子里都裹香肠等另外南方人喜甜北方人喜咸南方人吃菜喜欢分别炒北方人偏爱一锅熬等等就总体来讲南方饮食讲究的是精细而北方体现的是粗犷　　　　3、文化习俗　　　　河北省：永平府元宵节有病的妇女群聚窑下称“陶灸”儿女交错度桥称“度百厄”也有人以纸裁剪为九条纸绳信手打结以卜休咎称“结羊肠”又以十二个面盏贮油放入锅中蒸熟以面盏积水之多

5、寡来预卜该月的晴雨静海县上元节以大馒头为节食庆云县元宵节男子请五祖教拳棒女子请紫姑卜休咎　　　　河南省：襄城县元宵吃馄饨汤称之“团圆茶”娘家接已嫁的女儿回家过节县元宵庆灯时老幼有病者皆以火灸石龟本地有河桥的相率过桥若无桥则以木板搭数丈高之“天桥”称为“走百病”　　　　山东省：淄博市淄川区的元宵节临水人家多放河灯泰安市宁阳县的元宵送灯至祖坟滨州市博兴县的元宵节有照灯的习俗男孩子提着灯绕枣树六圈口念“嘟佬嘟佬开花结枣”六遍就能使枣树丰收日照市莒县男女老少于正月十六到野外踏青称之“走老貌”据说每年走一次可永葆青春年少　　　　陕西省：凤翔县於元宵节宴请女儿、女婿称之“吃十五”并送灯、送油称之“添油”　

6、　　　江苏省：武进区上元日绑缚芦苇成丈许之火炬插於田间称“照田财”用来预卜早潦火色白者为水红者为旱宜兴上元日儿童戴鬼面具屈脚振肩而跳称之“跳鬼”　　　　浙江省：杭州民间传正月十五为上元天官赐福之辰多斋素诵经匍匐至吴山礼拜海宁县元宵节以精致的菊花灯为最出名上虞县少於元宵节晚上到戡恃月台上较量武艺建德县人家有新娶媳妇的於元宵节设酒祭床　　　　江西省：新建县民于元宵扫墓插竹为灯万安县城各乡均於元宵节祀上元神舟　　　　湖北省：云梦县（今之江汉）老农夫於元宵夜持火炬偏照田圃叫“照绝地蚕”儿童则以田鼓迎神以卜岁事武昌的“弄龙”要一连三天全村的男女老少都跟随龙灯到邻村赴宴称为“龙换酒”