无公害《关中黑猪》生产专业技术规程

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1、DB51/T××××—××××**市质量技术监督局发布2013-10-01实施2013-04-26发布***市关中黑猪无公害养殖技术规程QB00000/T0—2013QB**市地方标准ICS备案号:IDB000000/T0—2013目录前言11范围12规范性引用文件13关中黑猪品种...................................................14关中黑猪引种25场地环境与猪舍26关中黑猪饲养管理37饲料58兽药使用69卫生防疫610无害化处理611记录6IDB000000/T0—2013前言本规程按照GB/T

2、1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素内容的确定方法》编制。本规程由西安***农业无公害养殖有限公司提出。本规程由西安***农业无公害养殖有限公司组织起草。本规程主要起草人：杨毅、杨耀峰、刘宏社关中黑猪无公害养殖技术规程1范围本标准规定了关中黑猪无公害养殖过程中引种、环境、猪舍、饲养管理、饲养周期、饲料生产与供应、兽医防疫、兽药使用、废弃物无害化处理的技术规范。本标准适用于关中黑猪无公害养殖。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修订

3、版均不适用于本标准；然而，鼓励根据本标准的各方单位及研究机构可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB13078饲料卫生标准GB16549畜禽产地检疫规范GB16567种畜禽调运检疫技术规范GB/T18407.3农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求GB/T19538危害分析和关键控制点(HACCP)体系及应用指南GB/T16569畜禽产品消毒规范GB3096声环境质量标准GB18596畜禽养殖场污染物排放标准GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程NY/T1460-2007饲料中盐酸克仑特罗的测定酶联免

4、疫吸附法NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5039无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T5033无公害食品生猪饲养管理准则中华人民共和国农业部公告.1999年第96号《一、二、三号动物疫病病种名录》3关中黑猪品种(术语和定义)3.1品种特征3.1.1关中黑公猪关中黑猪成年公猪体重200Kg，公猪体长153.25cm，腰围132.75cm，体高76.0cm。3.1.2关中黑母猪母猪体重180Kg，母猪体长150.0cm，腰

5、围128.40cm，体高75.43cm。，母猪利用年限一般为5年，母猪平均产仔数12.54头，窝产活仔数11.52头，初生窝重17.72Kg。3.1.3后备猪关中黑猪后备猪120日龄左右初次发情;公猪7-8月龄，母猪6-7月龄达到性成熟，体重80-100Kg即可开始配种。3.1.4关中黑仔猪初生个体重1.41Kg，30天断奶仔猪成活数11.03头，仔猪成活率95.75%，仔猪30天断奶重8.74Kg/头，断奶窝重96.40Kg。3.1.5关中黑猪育肥猪172日龄宰体重为88.61Kg，胴体重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料

6、重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面积33.47平方cm。嫩度为3.65Kg，大理石纹3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。5DB000000/T0—20133.1.6关中黑猪杂交利用  以关中黑猪为母系的三元杂交猪杂交优势十分明显，150日龄达100Kg，20-100Kg阶段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴体重68.86Kg，胴体瘦肉率60%。其肉色红润，大理石纹明显，味香细嫩。3.2关中黑猪肉应具备的特征3.2.1色泽及评分猪肉的颜色为鲜红

7、色，24h肉色评分3.17；3.2.2PH值PH值为6.4，没有普通猪肉要冷冻排酸的过程；3.2.3关中黑猪肉系水力系水力为73.89%，保鲜时间持久；3.2.4关中黑猪肉脂肪肌内脂肪含量为3.48%，而且不饱和脂肪酸含量高于长白、大白猪肉等外来瘦型猪种；3.2.5嫩度肌肉剪切值为3.66kg等肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种；3.2.6风味对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，关中黑猪明显高于长白猪等外来猪种；游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，关中黑猪肉明显高于大约克猪；次黄嘌呤核

8、苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证了关中黑猪肉味鲜美，且保鲜时间长；尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高，有较高的营