DIY蛋糕坊的可行性分析

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1、DIY蛋糕坊的可行性分析在当今信息时代及工业品充斥的市场下，DIY悄悄兴起，并逐渐流行，成为繁忙的城市生活中一种新的娱乐方式。人们在DIY的过程中缓解了工作或是生活中的压力，娱乐了身心，增进了同伴之间的情感。“蛋糕”同DIY一样也来源于欧美国家也是饱含情感与文化的事物，在此我们从消费者的动机来看一下，这两种事物的结合，即DIY蛋糕坊进入市场的可行性。从我们的调查中发现，消费者对于DIY蛋糕坊的消费动机主要体现在：娱乐休闲，表达心意，个性化需求等。这些消费动机必定带来相应的消费需求，另外从市场的分布及烘焙业的发展前景来看，DIY

2、蛋糕坊具有极大的可实施性。一、DIY的起源与发展DIY是英文“DoItYourself”的缩写，指自助的，又译为自己动手做。DIY最早是在西方兴起的，它是在20世纪60年代由一位英国的工匠贝利·巴克尼尔(BarryBucknell)提出的，原来的意思是不依赖专业装修工人，自己买材料与工具整理修缮房屋，并将这个理念向外推广。然而当人们自己装修设计房屋时发现，这是一件很有趣的事情，自己修的房屋很具个性，而且比别人装修更能让自己满意。后来很多人都爱上了自己装修房子，在DIY时不仅减轻了工作的压力，为生活增添了乐趣，而且自己的动手能力

3、也有所提高，并渐渐学会了别人没有的本事。因此DIY随后在欧美刮起了一阵飓风，风靡于大街小巷。时至今日，DIY已发展成为“自己动手，没有性别、年龄的区别，每个人都可以自己做”。利用DIY做出来的物品自有一番寓意，一份自在与情感。由于DIY的流行，使得人们对DIY的需求增加，自己在家DIY已经不能满足现代人们渴望多元化发展的心里，加上并不是每个人都会DIY，因此为了适应市场的需求，DIY手工坊应运而生。在国外，DIY早就已经形成了一种被广泛传播的文化，也早已经融入了人们的生活，成为一种新的生活方式。现在欧美很多家庭里都备有装修用的

4、工具、装饰品以用来修缮自己的房屋，并通过自己的设计与创意使其更加美丽、温馨，有的家庭甚至专门留有一个房间用做DIY工作室，这已初具手工坊的形式；有些特别喜爱DIY的发烧友也会聚在一起，研究DIY的开发及利用，并将这些手工品对外出售，也会出租场地让更多人加入，这样DIY手工坊便逐渐形成并流行于世界各地。二、DIY的消费需求在阎俊、何欣所主持的《消费者DIY的动机研究》中，对消费者们的消费动机进行了线上访谈，访谈人数为20人，经过结果分析之后发现，关于DIY消费动机出现频率较高的几项为：了解制造过程；很有趣；实现了创造欲；融入了感

5、情；表达了心意；体验过程乐趣；体现个性；增进彼此感情等。综合这些，我们可以用一句话来总结消费者是如何看待DIY，那就是：将动手、创造、情感结合起来的娱乐活动。三、DIY蛋糕店的可行性美国CHA（工艺爱好者协会）发布的《美国手工艺DIY工业研究报告》显示，2007年美国手工DIY品年销售额达到240亿美金。中国工商联礼品商会提供的数据指出，中国礼品行业2009年市场年产值达2500亿元，DIY创意礼品占市场份额的60%。不仅作为食物，“蛋糕”作为礼品已悄然走入亿万中国家庭。近年来中国烘焙食品的需求快速增长，前瞻产业研究院发布的《

6、中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示，2008-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%，至2012年底，行业实现销售收入1886.64亿元，同比增长13.6%。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。前瞻产业研究院发布的烘焙食

7、品行业分析报告对未来几年我国烘焙食品的市场规模进行预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。但是，根据国家有关机构的调查表明，我国内地平均15万人才有一家蛋糕店；而日本平均0.7万人一家；韩国平均0.9万人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；中国香港平均1.47万人一家；中国台湾平均1.36万人一家从这些数据来看，单从市场分布来看，DIY蛋糕坊的市场前景就十分广阔。蛋糕DIY是亲自动手体验的行为，充分尊重个体差异性，从个人兴趣出发，选择符合其个性及需求的手工的个性。过程与成果一样

8、珍贵：人的心意=精神满足+实际使用功能。另外，从我们上文的消费者DIY消费动机的调查中也能看出，希望去DIY蛋糕坊体验消费的大学生这一群体中占86.5%，而覆盖面广泛的社会群体中也占76.1%。所以不论是从消费动机来看还是从市场需求布局来看，DIY蛋糕坊都具有很大的可行性。消