酒店餐厅经理工作计划范文

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1、酒店餐厅经理工作计划范文　　　　第一、餐厅内部管理方面：　　　　1.参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标　　　　2.根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进　　　　3.制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率　　　　4.抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会　　　　5.安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工

2、作效率　　　　6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作　　　　7.与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要　　　　8.建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品原料、物品的管理安排专人负责食品原料、物品的领取和保管检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电等资源减少浪费降低费用增加盈利　　　　9.抓好餐厅卫生工作和安全工作安排专人负责检查餐厅清洁卫生定人定期清洁整理餐厅各个

3、区域为客人提供舒适、优质的用餐环境　　　　第二、营销方面：　　　　1.利用各种媒体渠道广为宣传增加餐厅在本地的知明度并锁定目标客户群加大对目标客户群的宣传力度　　　　2.建立常客联系档案与客人建立良好的关系并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见处理客人投诉销售餐厅产品　　　　3.牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品以及热情温馨的服务最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵抓住了这一卖点将使餐厅具有无限的生命力　　　　第三、经营战略：　　　　本餐厅位于江东繁华地段已经有了比较好的餐饮氛围人流量及客户群也不是很大问题正因如此

4、周边相对成熟的快餐厅豆浆店咖啡馆面馆海鲜餐馆川菜馆等等这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手因此：　　　　1.经营初期我们要在避其锋芒的同时发扬自己的特点产品上不要以品种数量取胜要集中力量把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好拳头攥紧了打出去才有力量　　　　2.结合本餐厅的休闲特点加大对下午茶的推广力度　　　　3.从长远来看继续开分店实行多店经营是我们努力的目标　　　　今后的工作中我将以此计划为基础很据餐厅的具体运营状况和产生的问题不断改进