餐厅总经理工作计划范文

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1、餐厅总经理工作计划范文　　　　人的一生大多时光在工作岗位度过只有把工作做好快乐工作才有快乐人生如果有幸可以担任本公司餐饮总经理我将会在公司总经理督导下负责做好餐厅的服务以及日常管理工作以下是我的工作计划及责任：　　　　一、工作计划　　　　1、餐厅内部管理方面：　　　　（1）参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标　　　　（2）根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进　　　　（3）制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务

2、质量和工作效率　　　　（4）抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会　　　　（5）安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率　　　　（6）至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作　　　　（7）与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要　　　　（8）建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品原料、物品的管理以

3、及食品原料、物品的领取和保管检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电等资源减少浪费降低费用增加盈利　　　　（9）抓好餐厅卫生工作和安全工作定期检查餐厅清洁卫生清洁整理餐厅各个区域为客人提供舒适、优质的用餐环境　　　　2、营销方面：　　　　（1）利用各种渠道大力宣传增加餐厅在本地的知明度树立良好形象打造实力品牌深入市场　　　　（2）征求客人意见处理客人投诉最大程度满足客人要求　　　　（3）企业能否长远在于文化的鉴赏和传承牢牢抓住好企业餐饮文化从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品以及热情温馨的服务最大程度的展现我

4、餐厅的文化主题和内涵使餐厅具有无限的生命力　　　　3、经营战略：　　　　本餐厅地理位置良好已经有了比较好的餐饮氛围人流量及客户群比较乐观与此同时周边的各种快餐厅面馆海鲜餐馆川菜馆等等这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手只有做好我餐厅各项工作质量尤其服务质量才能处于优势地位　　　　（1）我们要在全方位经营的同时推出自己的特色发扬自己的特点要集中力量把我餐厅的招牌产品做精做好拳头攥紧了打出去才有力量　　　　（2）结合市场的休闲特点适当增加休闲娱乐设置　　　　（3）在保证发展和盈利的同时我们加强奋斗拓展规模　　　　二、员工培训　　　　培训的

5、目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练提高员工的职业素质提高餐厅企业的的管理水平与服务质量从而实现餐厅经营管理的目标因此针对新老员工应该依次从以下几方面进行培训：　　　　1、餐厅基础知识培训　　　　包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解老员工加强自己工作质量照顾和帮助新员工　　　　2、餐厅礼节礼貌培训　　　　包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风

6、俗习惯所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训掌握餐厅对从业者在上述方面的要求以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重满足客人要求　　　　3、餐厅意识培训　　　　意识决定人的行为行为养成习惯因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等简单地讲所谓服务意识就是“宾客意识”即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客时时刻刻为客人着想最大化满足客人需求角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求了解餐厅服务的特点树立起“零缺点

7、”、“一次就要把工作做好”的决心为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位其工作职责基本都不相同但他们有一共同的目的：一切为了客人因此员工要服从工作的需要服从客人的需要培养团队意识做到“分工不分家”　　　　4、业务培训　　　　新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行知识以够用准则不宜过多过深目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程尽量使员工掌握必要的服务技巧另外应对员工进行基本应急能力的培训以提高他们应对突发问题的能力餐厅产品具有生产、消费同步性的特点服务的实施者及服务的受

8、众都是人人是形形色色多种多样的因此餐厅服务具有较强的随机性难免会发生各种无法预料的问题餐厅员工必须具备一定的应变能力如遇到