最新自助餐店创业计划书

《最新自助餐店创业计划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

最新自助餐店创业计划书　　　　创业计划书的起草与创业本身一样是一个复杂的系统工程不但要对行业、市场进行充分的研究而且还要有很好的文字功底以下是小编为大家搜集整理的最新自助餐店创业计划书欢迎参考　　　　一、餐馆名称：　　　　XXXXX命名规则说明：低调简单易记有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪不超过四个字不带湘字目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”　　　　二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主　　　　三、餐馆预计面积：280~350M2　　　　四、目标城市：广州　　　　五、选址要求：　　　　1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区周围最好一定量的流动人口应该是白领来往或是租房目标区;　　　　2.如果条件不能满足第1点则位置需要交通比较方便来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;　　　　3.租金不能超过60元/M240元/M2为最佳最好是1楼有一个10M2左右进出铺面主要营业面积在二楼;　　　　4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力或是附近不超过200M有停车场　　 　　选址总体评价由于新手投入资金不宜过大因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处但希望往来比较多的人员并且具有消费能力希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户要求能在三个月后能做到盈利1万元/月　　　　六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张10人大台4张16M2包厢(4*4M规格)4~　　　　5个(但具体要看店铺的布局)　　　　七、餐馆开张预算：　　　　1.租金：两按一租以300M2计算每M2预计50元此应一次支付4.5万元;如果面积有出入无论如何不能超过5万　　　　2.装修设计费用：800元　　　　3.装修费用：A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主装修一般但要求装修完不能有异味费用为X元;C.厨房面积为40　　　　M2装修强调排污、通风费用为X元;D.厕所两个男厕为1.5M2女厕为1M2要求通风其他无特别需求装修X元自己买材料总共预计8万元　　　　4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等费用预计6万元　　　　5.购买用具费用：A.3台5P的空调包厢4台小1P空调共元(也可能使用中中央空调);B.十把吊扇或壁扇共3000元C.两个冰箱两个冰柜一个消毒柜其计1万元;D.厨房用具共4.5万元;E.　　　　桌凳共5000元;F.其他(请见清单)共计2000元G.自动洗衣机1台1000元　　　　6.其他不可预计费用2000元　　　　八、餐馆装修风格说明：　　　　1.门面装修要求显眼突出特色不夸张简练能体现其消费水平 　　　　2.大厅说明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳或是使用外观上比较结实的大小圆桌大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主天华板不进行完全装修使用射灯射灯以上的天华板喷为黑色大厅灯光要求柔和但桌面上的灯光要求明亮(这里只我的想法实际以最终的设计为准)　　　　3.包厢装修与大厅一样　　　　4.其他无特别要求　　　　九、人员配备：　　　　1.厨房：共6人1个主厨2个副厨1个配菜切菜1个洗涤人员1个洗/捡菜人员　　　　2.包厢：以5个包厢计算5个服务员　　　　3.大厅：5个人每四张台1个　　　　4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)店主1人　　　　十、运营费用明细：　　　　1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月以300M2共计600元/月　　　　2.排污费用：600元/月　　　　3.水电费用燃油费用：水电4000元/月燃油2000元/月(暂时以此计算如果燃油越多说明生意越好)　　　　4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月副厨为1400元/月其他均为1000元/月共计1800*1+1400*2+14*1000 　　　　=;B.住宿火食费用：住宿为2000元/月火食费用以200元/人/月共计18*200=3600元/月　　　　5.折旧费用：　　　　6.原材料：A.原料共元/周　　　　7.其他不可预知费用：1000元/月　　　　十一、菜品说明：　　　　1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到　　　　2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品每月2个新菜品;B.跟季节变更及更换菜品　　　　3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关但初步定为平均35~60元/人　　　　总体来讲以农家特色和绿色健康为卖点来不一样的菜品才能买得到比较高的价格并取得比较高的利润　　　　十二、直接成本估计：　　　　直接成本主要包括油盐各种佐料以及构成菜品的原料　　　　1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%　　　　2.中档但一般湘菜馆少见的成本控制国40%以内　　　　3.中档常见成本控制在60%以内　　　　4.低档常见菜控制在30%以内此类主要以蔬菜为主　　　　以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品　　　　十三、最终费用核算：　　　　十四、其他问题点： 　　　　计划安排租房要求房东提供三个月的免租期第一个月办理与营业相关的各种证件第二个月准备装修第三个月准备好与开张相关的事宜　　　　五优势与劣势：　　　　本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧并且与食堂同样方便快捷节约时间另外本餐厅采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源同时非餐点还提供冷饮、冰粥、等并提供茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外学校食堂有明确的就餐时限而校外很少有餐馆出售早餐因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额　　　　由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的　　　　六财务状况分析　　　　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)餐饮卫生许可等证件的申领费用场地装修费用(5000)厨房用具购置费用基本设施费用(5000)等 　　　　2.运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费固定资本折旧费杂项开支等　　　　3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用2400元厨房用具购置费用1000元基本设施费用等2600元)资金可有父母提供80%自己积蓄20%　　　　4.每日经营财务预算及分析　　　　据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约1500元收益率30%毛利润500元由此可计算出投资回收期约为一个月　　　　七风险与规避　　　　1外部风险　　　　随着中国加入WTO国外大型餐饮公司进军中国国际品牌既快又多地进入中国市场必将给中国餐饮业带来极大的冲击餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额　　　　2内部管理风险　　　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败　　　　3市场风险　　　　市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能： 　　　　(1)在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业　　　　(2)项目生产阶段的风险如果项目已经投产但没有生产出适销对路的产品项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务　　　　(3)项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力　　　　4　原料资源风险　　　　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品　　　　5　应对措施　　　　(1)汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品　　　　(2)严格管理定期培训人员建立顾客服务报告　　　　(3)项目开发阶段进行严格的项目规划减少项目风险　　　　(4)进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品　　　　(5)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给　　 　　6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼我们还将购买一般责任保险当然中心管理人同会采取有关预防措施如提供适当指导给予必要的警告同会员签署无责任条款合同等中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责