《制冷技术》实验指导书

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1、制冷就*实验指导书上海海洋大学贷品学院二o—O年十二月实验一食品冷藏库制冷设备现场教学学时数：2学时（一）实验目的1.了解氟利昂制冷系统的基木组成2.了解制冷系统主要设备的外形和结构3.了解制冷系统主要工作原理。（二）实验项目内容1.压缩机的外部结构和管道连接2.制冷热交换器的类别、结构和管道连接3.制冷辅助设备的结构和管道连接（三）主要仪器设备及其配套数制冷压缩机、风冷式冷凝器、高压贮液筒、干燥过滤器、视液镜、电磁阀、热力膨胀阀、蒸发器（冷风机）、电气控制箱。制冷原理图参考图E（四）实验室名称气调库实验室。冷风

2、机侥发器）叩{XHM「OHLJX―(KEHX}干炖覷[X图1气调库制冷系统原理图制冷压缩机：制冷（剂）循环的动力源泉。冷凝器：冷却过热制冷剂，使过热气态制冷剂和变为液态制冷剂。高压贮液器：存储缓冲制冷剂，具容量应能够容纳制冷系统所有制冷剂（液态）。干燥过滤器：过滤杂质，吸收氟利昂内水分（防止冰堵）。视液镜：观察液态制冷剂的流动状态，也可带指示制冷剂含水量的功能。电磁阀：控制制冷系统低压蒸发部分的制冷剂供液与否。热力膨胀阀：节流装證，它是根据干式蒸发器出口制冷剂过热度的人小來控制制冷剂流量大小的。蒸发器：换热器，蒸

3、发器表而温度比库内空气温度低i（rc左右（常规设计）。因此可将库内的空气温度保持在设定值。温控：温度控制器，检测库內温度，与设定值比较，然后控制电磁阀的开启与关闭，达到控制库温的作用。高低压控制器（SP）：HP＞：高压控制，当冷凝压力超过设定值，高压控制器动作，切断压缩机电源并自锁，保护压缩机，需人工手动复位后，才能重新启动压缩机;LP＜：低压控制，当蒸发压力低于设定值，低压控制器动作，切断压缩机电源，当蒸发压力回升后，白动复位，重新启动压缩机。本冷库制冷系统的自动运行：1、温控检测库温，当库温高于设定值，温控开

4、启电磁阀，向蒸发器供液，蒸发器内压力开始升高；2、当蒸发压力升高至低压控制器设定值后，低压控制器闭合，压缩机运转，冷库进入降温工作状态。3、当库温达到设定值后，温控关闭电磁阀，停止蒸发器的供液；蒸发器内压力开始下降（压缩机的吸气作用）；4、当蒸发压力低于低压控制器的设定值后，低压控制器断开，压缩机停止运转，制冷系统处于待机状态，等待库温的再次升高。周而复始，制冷系统白动运行，将库温控制在设定值附近。低压停1匕压缩机的控制方式的好处在于：压缩机停机时，能够保证蒸发器内无液体存在，可避免再次开机时可能出现的积存在蒸发

5、器内的液态制冷剂吸回压缩机，引起液击现象。详细介绍请翻阅课本相关章节。实验报告：根据所学知识，写出制冷系统的主要组成设备及其工作原理。实验二果蔬真空预冷实验实验学时数：2学时（一）实验目的掌握真空预冷的工作原理、特点及适用处理的对象。（二）实验原理真空冷却的原理是根据水在不同的压力下有不同的沸点。如在正常的101.3kPa大气压力下，水在100°C沸腾；当犬气压力为0.626kPa时，水的沸点为0°C左右。在沸腾过程屮，要吸收气化潜热，这个相变热正好用于蔬菜的真空冷却。真空冷却槽冷却器真空泵冷冻机图2真空冷却设备

6、原理图（三）实验项目内容设计方案用叶菜（如青菜、卷心菜、菠菜、生菜等）进行真空预冷实验，并与果实类食品（如番茄、土豆、桃了、苹果等）的预冷进行比较。（四）主要仪器及其配套数上海鲜绿真空保鲜设备有限公司VAC-0.2型真空预冷实验机一台，配备电脑可以进行温度、压力、预冷对象质量自动采集系统。（五）实验室名称食品冷藏链教学实验研究中心。实验报告：总结真空预冷的工作原理、特点及适用处理的对象。实验三食品冻结曲线的测定实验学时数：2学时（一）实验目的1.通过实验，使学生掌握食品冻结过程的温度变化；2.通过实验，使学生掌握

7、食品冻结Illi线的测定方法，绘出食品中心温度的冻结温度1111线；3.通过实验，根据食品的降温情况，绘出冻结曲线。木实验有学生在查阅资料的基础上，综合比较各种冻结方式并结合实验室的现有条件,自行设计食品冻结的方案，选择测量仪表进行实验。（二）实验原理食品冻结温度曲线是食品在冷却、冻结过程中，食品温度少所经历的时间关系曲线。在食品冷却、冻结的不同温度阶段中，放出的热量是不均衡的。当食品刚被冷却吋，食品的温度下降较快，但降至某一温度时，食品中的水分开始冻结，并形成冰品，这个温度即为食品的冻结点，也称为冰点。当食品继

8、续被冷却吋，其冷量主要用来夺取食品中大部分水分冻结成冰吋所放出的大量潜热，因此在较长时间内食品的温度几乎恒定，曲线呈水平状态,这段温度区间通常在一1〜一5°C,称为最大冰晶生成带（如下图：A-B）（zoneof图3降温曲线示意（三）实验项FI内容以食品为原料进行不同低温环境下的冻结过程的温度变化和分布的测定。（四）主要仪器及其配套数Fluke多点温度测定仪、铜一康铜热电耦