【电子商务】冷藏物流

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1、我国冷臧物流市场现状及发展趋势（修订稿）二OOU!年六月物流管理研究室场优劣势分析.一、冷藏物流概述1、冷藏链和冷藏物流2、食品冷藏链的价值构成二、我国冷藏食品现状和发展趋势三、我国冷藏物流现状和发展趋势（一）我国冷藏物流现状1、冷藏运输基础设施落后，运输损耗大….2、冷藏物流技术有待提高，管理有待加强.3、第三方物流服务难到位，发展缓（二）我国冷藏物流的发展趋势…1、公路冷藏运输潜力巨大••…2、第三方物流将成为供应四、综合第三方物流企业切入冷（一）开展冷藏物流业务正当其（二）进入冷藏物J（三）切入冷1、冷饮物流••…①冷饮市场分析

2、….②开展冷饮物流並务2、肉制品冷藏物流」少肉◎市场分析御品冷藏AA务分析..企东食品冷藏物流Q谨冻食品需拓析②芳展速建喰品冷藏物流业务分析4、乳制品冷藏物流①乳制品市场分析②开展乳制品冷藏物流业务分析135、开展冷藏物流业务的组织模式分析146、有可行性的具体合作模式15我国冷藏物流市场现状及发展趋势一、冷藏物流概述1、冷藏链和冷藏物流冷藏链(coldchain)是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配等流通各个•次运输冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工z1A环节中和过程中，始终处于规定的低温状态和

3、环境进行，保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本流形式。本文这里主要讨论冷藏食品物流。艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流F特别装置，要P常高的特殊物以冷藏运输为主要环节的冷藏物流供&流通加工卷长、短途运输］t配送二次运输产品■1r冷库—►配送中心归＞销售商消费者

4、»JIL金程温度控制餡伟包装材料处理产品包装回收与逆向物流应链(ColdChain)概念图(Time)“3T1MA原则”：产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通时间emperature)和产品耐藏性(Tolera

5、nce)。指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间一一温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术经济指标。2、食品冷藏链的价值构成食品冷藏链主要包括生产、加工、贮藏、运输、配送和销售等环节(图2)。①产品生产：冷藏食品生产企业生产产品。②冷藏加工：包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。③控温贮藏：包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。④

6、冷藏运输及配送：包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具，在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因业，好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波亦，；长距离运输才具必须具有良口此。旦，近年生产产品冷藏销售冷藏链的价值链构成二、我国冷趋冷饮业4000多家(其2500多家，年产肉类6000万吨,2000多家，年产量超过850万吨;第三方物流的主要业务冷藏运输>冷藏配送

7、⑤冷藏销售：包括冷冻食品的批发及零售等，奸共同完成。早期，冷冻食品的销售主要由零

8、售来，城市中大量涌现的超市成为冷冻食品駅目前取主要的物流业务发商产量以每年5%左勺有194家)，年产量150多万吨，产量以每年7%左右的速度递增；500多家，年产量800万吨，乳品业以每年30%的速度增长；水产品年产量4400万吨，并以4%速度增长。近年来，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快,人们花在厨房里的时间越来越少，对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费，冷藏冷冻食品每年增产约10%,其中市场份额最大、发展最迅速的是预制食品，2002年预制食品销售额占冷冻食品销售总额42.44%。冷

9、冻肉制品和鱼类的销售额也强劲增长，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的10%—15%。冷藏蔬菜的发展也很快，尽管目前冷藏蔬菜的消费总量仍较小，但是随着保鲜技术水平和产品质量的提高，会有越来越多的消费者接受这种产品。上述食品均属于易腐食品，大都需要冷藏物流，随着产销量的快速增长，我国的冷藏物流业将进入快速增长时期。70006000500040003000200010000资料來源：媒体综介数据三、我国冷藏物流现状和发展趋（一）我国冷藏物流现状X1、冷藏运输基础设施落后，运输损耗铁路方面：在全国M咏的33.8万铁7000

10、辆，而且大多是陈IE乏，冷藏运量觇:现代讹公路目前右的水果,>2冷藏—图3：我国易腐货品年度生产情况两中，冷藏车只占2%左右，不足□生产商（单位：家）□年产量（单位：万吨）肉类速冻食姑厂贰速冻车皮，规范保温式的保鲜冷藏运