义竹乡的蒜头产地以官和、官顺、东过、西过等村为主种植季节

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1、1.內容.2.用途.4.功能.蒜頭5.成長照片.3.好吃的蒜頭料理.6.蒜頭的種植方法.7.蒜頭的貯藏方法.義竹鄉的蒜頭產地以官和、官順、東過、西過等村為主。種植季節：3月到4月撥種季節：9月到12月剛拔下來的蒜頭用途蒜頭含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳。此外，蒜頭亦含多種含硫物質，如蒜素等。已被醫學界證實有多種好處，包括降低血中的膽固醇、控制血壓，以及增加血液循環。食用蒜頭亦能預防腸胃癌的形成請大家一起來幫助蒜農，吃蒜頭．有益健康。好吃的蒜頭圖好吃的蒜頭料理蒜頭更是做菜少不了的配料)，如下：1.蒜頭雞:土雞1隻,去皮蒜頭

2、1杯,鋁箔紙1大張,調味料:鹽1大匙,胡椒粉1小匙,酒1大匙做法:1.蒜頭洗淨瀝乾備用2.土雞洗淨將外皮水份擦乾3.將調味料塗抹於雞身內外4.再把去皮大蒜塞入雞腹中5.用一大張的鋁箔紙將雞包好6.放入電鍋蒸1小時取出即可2.蒜泥蝦：蝦清蒸(加薑.蔥段．酒）後，蒜頭切碎爆香加蒸蝦的汁．蠔油ｏｋ後淋上3.糖醋蒜頭：鮮蒜頭１公斤.塩200克.白糖200克.涼開水200克,醋100克4.冰糖蒜頭:蒜片浸在冷开水的密闭容器中6、7小时後，用纱布将蒜头滤清，加入打碎的冰糖，再用小罐子装好，分别密封要用时打开即可。5.烤蒜頭也不錯吃蒜頭包功能可供食用，除作

3、為新鮮調味蔬菜外，尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉及蒜油精等產品。蒜頭含有Allicins（蒜素）成份，具有殺菌、保健效果，亦被用為製藥原料，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，也是烹調料理不可或缺的香辛佐料。煎魚咸魚蒸肉餅蒜頭菠菜成長照片大蒜幼苗期大蒜成熟期蒜頭收穫作業剪除根莖葉收穫蒜頭、剪球裝袋蒜頭的種植方法砂質壤土的蒜田，在生長初期(播種後40天內)約5～7天灌水一次，生長中期(播種後40～80天)約10～15天灌水一次，生長盛期至蒜球肥大期(播植後80～140天)約隔20天左右灌溉一次，至成熟期應停止灌水。收穫期應使土壤乾燥，以免影響蒜球品質。

4、中耕除草:追肥前應中耕除草，中耕不可過深，且在播植70天後停止中耕，以免傷害根部。如果要收穫的話，大蒜播植後80天至100天，為青蒜的採收適期，採收過早，雖品質柔軟，但收量較少，採收過遲則莖葉纖維多，品質不佳。蒜球的採收期，約在播植後五個月後，但早生品種或低溫處理提早成熟的，可較早採收。採收時，應待地上莖葉有三分之一至三分之二黃萎，蒜球充分成熟時採收。過早採收時，晒乾後蒜球鬆軟，缺少光澤，品質不佳，且不耐貯藏。過遲採收時，莖葉及根部均己乾枯，蒜球外皮容易裂開，蒜瓣容易脫落，形俗稱蓮花座的蒜球，商品價值低落。收穫大蒜宜在晴天，用手連根拔起，剪除莖葉

5、及根部後裝入網袋，放入蒜頭乾燥機，以38℃熱風烘乾二星期左右即可上市或貯藏。蒜頭加蒜苗蒜頭的貯藏方法蒜頭採收後有休眠現象，而休眠期之長短與溫度有關，在26～30℃室溫（濕度60%）下休眠期甚長;而5～20℃的低溫條件下則會打破休眠促進發芽，不利貯藏。因此蒜頭的貯藏特點為必需採用高溫貯藏方式或0～2℃之恆低溫冷藏，此與一般蔬菜的低溫貯藏保鮮方式完全相反。因為蒜頭在低溫環下容易打破休眠，而開始萌芽生長，因此購買後不宜放在冰箱內保存，以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下(28℃以上)，則發芽受到高溫抑制，而繼續休眠，因此理想的貯存方法為放在溫

6、度28～30℃、而且通風良好的乾燥場所，可貯藏8～9個之久。蒜頭糖廠謝謝大家