NYT 223—94 无公害食品 侧耳

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1、NY／T223—941 主题内容与适用范围本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于盐渍平菇和干平菇。2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定3术语3.1盐渍平菇以盐渍方法保存的平菇。3.2干平菇新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。3.3色泽指加工后产品本身具有的颜色。3.4异味指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。3.5杂质指混杂在产品中的一切其他物质。3.6霉斑指霉菌侵染后的痕迹。4质量指标4.1盐渍平菇质量指标见表1。表1统货级别→项目↓组织形态

2、菇形完整，菇盖横径3～8cm，菇柄长度不超过1.5cm，无大破碎，允许有小碎（缺刻深度不超过1cm）色泽灰白色异味无杂质无盐水浓度波美18度以上4.2干平菇质量指标见表2。表2级别→项目↓大厚菇小薄菇组织形态菇盖完整色泽菌褶金黄色异味无病虫、杂质无霉斑无干鲜比1∶100.9∶10含水量≤13％5检验方法5.1目测：观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。5.2手摸：凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。5.3鼻闻：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，产品应有其特定的滋味。5.4含水量测定：按GB12531规定。

3、5.5盐水浓度测定：用专门测定盐水浓度（咸度）的波美度测试比重计测定。6检验规则6.1取样方法：按GB12530规定。6.2判定规则：按4.1，4.2产品质量进行检验后判定是否合格。7包装、标志、贮存、运输7.1包装按照不同的侧耳（平菇）加工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。7.2标志产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期（或保存日期）。7.3贮存应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒

4、、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌污染。7.4运输各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。