（江苏专版）2020版高考生物一轮复习 第3讲 酶的应用讲义（含解析）（选修1 ）

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1、[思维导图·成一统][基础速练·固根基]1．判断下列叙述的正误(1)洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性(×)(2)洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍而发挥作用(×)(3)加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉(×)(4)固定化酶的应用中要控制好温度、pH和溶解氧(×)(5)与固定化酶相比，固定化细胞对酶的活性影响更小(√)(6)海藻酸钠在水中溶解速度慢，可通过水浴加热来加速海藻酸钠溶解(√)2．加酶洗衣粉中酶制剂的种类与洗涤原理(填空)种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→氨基酸和小分子的肽血渍、奶渍及各种食品中的蛋白质类污垢脂肪酶脂肪→甘油和脂肪酸食品

2、的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→麦芽糖来自面条、粥等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松有助于去除棉织品在洗涤或穿着过程中形成的微纤维和纤维内部的顽固颗粒污垢3.酶的固定方法(填表)图示方法物理吸附法化学结合法包埋法[题组练透·过考点]题组一　探究加酶洗衣粉的洗涤效果1．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是(　　)A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D．水的用量和布料

3、的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多，实验效果越好解析：选B　实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中要考虑相同且适宜；水温属于本研究的自变量，实验过程中，各组实验温度应该不同；水的用量和布料的大小是成正比的，但不是布料越大、水量越多，实验效果就越好。2．(2014·江苏高考)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是(　　)A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析：选C　酶有最适温度

4、，加酶洗衣粉中的酶在温水中更能充分发挥洗涤效果；洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性，会使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍发挥作用。3．(2016·江苏高考，多选)为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列叙述中错误的是(　　)A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素解析：选

5、BD　纤维素酶在仿旧中的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分，洗衣粉中添加纤维素酶的作用机理是适当分解布料中的纤维素成分使织物蓬松，有利于去污，两者作用机理相似；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，一般采用化学结合法或物理吸附法固定化酶；调节温度、酸碱度可控制纤维素酶的活性，控制处理时间可影响水解程度，进而控制仿旧颜色的深浅；纤维素分子中不含磷酸二酯键。[归纳拓展]探讨加酶洗衣粉的洗涤效果实验中的变量分析实验比较项目探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果自变量洗衣粉的种类温度(一系列温度)加酶洗衣粉的种类因

6、变量污染物的减少程度或者清洁度无关变量洗衣粉的用量、水量、温度、污染物的种类和大小、洗涤时间、漂洗时间和次数等洗衣粉的种类和用量、水量、污染物的种类和大小、洗涤时间、漂洗时间和次数等洗衣粉的用量、水量、温度、污染物的种类和大小、洗涤时间、漂洗时间和次数等无关变量的控制相同且适宜实验结果加酶洗衣粉的洗涤效果(或者清洁度)优于普通洗衣粉的洗涤效果某一温度洗涤效果最好，高于或低于该温度时洗涤效果都会减弱对油渍、汗渍和血渍的洗涤效果不同实验结论加酶洗衣粉具有高效性，但是要考虑酶的专一性使用加酶洗衣粉需要适宜的水温条件复合酶洗衣粉因含有多种酶制剂，去污种类多，洗涤效果好注意事项①

7、一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加蛋白酶的洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。②酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以加快洗涤。但水温过高，会使酶制剂失活。③人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间的接触题组二　固定化酶和固定化细胞4．(2015·江苏高考)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是(　　)A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D．凝